Шпинат

Читайте, як можна використовувати шпинат в кулінарії. Його корисні властивості, шкоду і калорійність. Відео про користь листя, як вибрати і як зберігати.

Шпинат є однорічним трав`яниста рослина родини лободових. Висота рослини становить приблизно 35-40 см. Перші дрібні квіти з`являються в червні, а плоди шпинату формою схожі з горішками.

Шпинат? скоростигла рослина, так як час від сходів до стиглості становить всього один місяць (насіння дозріває протягом 90 днів). Запилення відбувається вітром.

Батьківщиною цього чудесного рослини вважається Стародавня Персія. На європейській частині воно виявилося лише в середні віки завдяки лицарям, які повернулися з хрестових походів з незвичними тоді овочами і рослинами. У той час його культивуванням почали займатися іспанські монахи. У Росії ж шпинат став відомий тільки двісті років тому.

У дикорослому вигляді зустрічається в Афганістані, Туркменії і на Кавказі. Шпинат і раніше представляє особливу цінність для жителів арабських країн, де навіть за відсутності свіжої рослини страви посипають висушеним листям.

Як вибрати і зберігати шпинат?

При покупці листя зверніть увагу на їх свіжість. На них не повинні виднітися темні плями. Якщо при натисканні вони вже не хрустять, а за кольором ні яскраво-зелені, то такий шпинат вже втратив свої корисні властивості. Навіть тривале зберігання у відповідних умовах позначається не найкращим чином на якість продукції, тому використовуйте більш свіже. До речі, швидко псуються, зокрема млявості, підлягають листя, ніж шпинат з коренем.

Найкраще зберігати шпинат в холодильнику в склянці з водою, як і будь-яку іншу зелень. Але «живе» ця рослина в домашніх умовах менше ніж кріп і петрушка. Намагайтеся більше 2-х діб його не зберігати.

Склад шпинату: вітаміни і калорійність

У листі містяться вітаміни Р, В6, В2, В1, С, А, Д, РР, Е, клітковина, мікроелементи і білки. Найбільшу цінність шпинат представляє через вміст заліза у Великій кількості ? 2,7 мг, магнію ? 79 мг, кальцію? 99 мг, а також калію ? 558 мг.

Калорійність шпинату на 100 г? 23 ккал (97 кДж):

Білки? 2,9 г
Жири? 0,4 г
Вуглеводи? 3,6 г
Вода? 91,4

користь шпинату

Шпинат особливо корисно вживати людям з дефіцитом йоду. За змістом в листі білка шпинат випереджають тільки квасоля і горох. При регулярному використанні в їжу цієї рослини можна запобігти розвитку злоякісних пухлин, анемії.

Через велику кількість клітковини, а також низьку калорійність, корисні властивості шпинату рекомендуються для тих, хто бажає позбавитися від зайвої ваги. Він легко усуває запори і покращує перистальтику кишечника. За рахунок грубих волокон і клітковини, які розбухають, а не перетравлюються, шпинат здатний в буквальному сенсі очистити кишечник.

Цей корисний продукт бажано використовувати в раціоні при недугах нервової системи, недокрів`ї, виснаженні, гіпертонії, гастриті, цукровому діабеті, ентероколіті. Для нього характерне легке проносне, тонізуючу, протизапальну та сечогінну властивості. Шпинат вкрай корисний для одужання від важких захворювань.

У зв`язку з наявністю вітаміну Е, корисний і для краси. Так, при регулярному вживанні в їжу зуби будуть міцними, волосся? пишними, а шкіра? молодий і еластичною. Листя багате залізом, яке запобігає розвитку целюліту.

Відео про корисні властивості шпинату:

Шкода шпинату і протипоказання

Шпинат може завдати шкоди в певних випадках. Його небажано вживати людям з жовчно, нирково-та сечокам`яній хворобах (містить щавлеву кислоту).

Не всі також знають, що іноді листя можуть стати причиною алергії. При вирощуванні рослини воно здатне вбирати в себе багато пестицидів, якими його обробляють. Шпинат протипоказаний при порушеннях водно-сольового обміну. Людям, які хворіють на подагру, не варто занадто часто додавати його в салати та інші страви з-за наявності в складі пуринів. І останнє - бажано поєднувати шпинат з м`ясом, щоб наявні в ньому залізо і білки пішли тільки на користь. Вживайте молоде листя свіжими в салатах, соусах і супі, а більш грубі і старе листя шпинату краще тушкуйте, обсмажуйте або відварюють на пару.

Відео-рецепт - шпинат, запечений з яйцем:

Що ще можна приготувати?