Чи потрібно чистити печериці перед приготуванням?

Більшість людей люблять гриби, особливо якщо вони зібрані власноруч на лісовій галявині. Але є і такі гриби, які вирощують в штучних умовах, і це не впливає негативно на їх популярність серед господинь.

Користь від грибів

Одним з такого виду рослин є печериця. Він багатий на безліч вітамінів - Е, С, Д, групи В, а також фолієву та лінолевої кислоти. Серед корисних мікроелементів варто виділити фосфор і магній, калій і кальцій, мідь і марганець, і інші. Нормальна життєдіяльність організму безпосередньо залежить від потрапляння в нього таких речовин.

Завдяки шампіньйонів багатьом вдається позбутися від головного болю, поліпшити мозкову діяльність і стан пам`яті. Дуже важливо, що часте їх вживання значно зменшує ризик інфаркту.

Як вживати печериці?

Цікаво, що їх дозволяється їсти навіть в сирому вигляді, не боячись отруїтися. Звичайно, краще, якщо гриби термічно оброблені, і в підсумку виходить смачне і ситне блюдо.

З приводу того, чи варто чистити печериці, господині сперечаються протягом багатьох років. Деякі сподіваються на те, що в ресторанах багато страв складаються з неочищених грибів, тому і в домашніх умовах їх не сильно поспішають чистити.

Печериці, які виросли не в лісі, можна не чистити. Головне, щоб вони були добре вимитими і витерті серветкою. Якщо ж печериці були зірвані на лісовій галявині, чистка є обов`язковою.

Маленькі гриби можна просто добре промити чистою водою і трохи зрізати ніжку за допомогою гострого ножа. Далі, їх потрібно розрізати хоча б навпіл або залишити цільними, а шкірку на капелюшку можна залишити, адже вона досить тонка.

На обробку великих печериць знадобиться набагато більше часу. На капелюшку вже необхідно зняти шкіру, оскільки при варінні або смаженні вона не зможе стати м`якою.

Відразу після походу в ліс, печериці вимагають очищення від бруду, землі і піску, що дуже важливо. Після ретельного промивання слід добре промокнути їх серветками. Очищення капелюшки ножем повинна відбуватися різким ривком від краю до центру.

Далі, потрібно зрізати низ ніжки. Це безпосередньо залежить від передбачуваного часу зберігання в умовах холодильника. Чим довше зберігання, тим більше потрібно зрізати. Ні спідниця на ніжці, ні пластинки під капелюшком не вимагають видалення, вони, навпаки, надають продукту особливого смаку.

Що потрібно для очищення грибів?

Перед приготуванням смачного і ароматного страви потрібно очистити печериці, обзавівшись таким кухонним інвентарем, як глибока миска, невеликого розміру ніж і маленький рушник.

Щоб не чистити даремно гриби, слід ретельно їх оглянути. Іноді на печерицях знаходиться гниль чи сильна бруд. Також попередній огляд каже, що робити в першу чергу - чистити гриби або мити їх, щоб в блюдо не потрапив пісок або земля.

Правила приготування печериць

Незважаючи на те що у кожної господині є свої секрети приготування грибів, варто знати правила роботи з таким продуктом. Це дозволить зберегти в ньому всі корисні властивості, прекрасний смак і аромат, від якого відразу спалахне апетит.

Важливо не залишати очищені гриби надовго, оскільки смакові якості дуже швидко загубляться. Максимальний термін для зберігання в холодильнику - одна доба. Що стосується спіднички під капелюшком, вона цілком їстівна, тому прибирати її чи ні, справа господині.

Багато хто знає, що свіжі і очищені гриби не повинні занадто довго перебувати у воді, адже вони насичують вологу і втрачають свій смак. Зберегти його також допомагає нарізування на тонкі пластинки. Відомо, що для маринування більше підходять гриби дрібних розмірів, їх зручно замочувати і готувати. До того ж подібне блюдо буде дуже ароматним.

Часто практикується вижаріваніе грибів, щоб з них пішла вся волога. Тільки потім додається рослинне масло з усіма необхідними спеціями. Такий спосіб обробки дозволяє показати, який смаковий і ароматною палітрою володіє печериця.

Роль печериць в дієті

Завдяки фолієвої кислоти, яка в малій кількості знаходиться в овочах та інших продуктах, гриби в організмі людини борються з холестерином. Відносно білка, він також в кілька разів перевищує кількість, що знаходиться в яйцях і м`ясі. Це великий плюс для вегетаріанців.

У дієтичному харчуванні допускається застосування печериць через низьку їх калорійності. Дозволяється з`їдати по 500 грамів грибів кілька разів на тиждень, щоб залишатися здоровими і красивими.

Очищення грибів перед приготуванням залежить від того, де вони були вирощені, і якими розмірами володіють. Якщо їх очищення обов`язкове, на капелюшку акуратно знімається шкіра від краю до середини, а ніжка зрізається в залежності від терміну подальшого зберігання. Після промивання грибів холодною водою, вони добре просушують серветкою.