Як зварити, посмажити або запекти в духовці кольорову капусту

Цвітна капуста - овочева культура, суцвіття якої мають великий харчовою цінністю. Приготовлені з неї страви особливо підходять тим, хто стежить за своєю фігурою.

Це єдиний сорт капусти, який легко засвоюється організмом і не подразнює слизову оболонку шлунка.

Вживання в їжу її суцвіть рекомендується при хворобах печінки, запаленні жовчного міхура, а так же людям, страждаючим гастритом зі зниженою секрецією. Це один з продуктів, який входить в систему правильного харчування. Але найголовніше, приготовлені з неї страви смачні та поживні, а особливо - кольорова капуста, запечена в духовці.

Вам знадобляться:

400 грам цвітної капусти- 4 ст. л. вершків 22% - 50 грам твердого сиру- 0.5 ч. Л. солі- форма для випічки-

Порада

Як вибрати кольорову капусту

Для того щоб приготувати кольорову капусту смачно, її для початку потрібно грамотно вибрати.

За якими ознаками варто вибирати цей рослинний продукт?

По-перше, за зовнішнім виглядом овочу. Самі суцвіття повинні мати рівномірний білий колір, а прилеглі до них листя - яскраво зелений. Зверніть увагу на відсутність плям, пухкості та інших ознак старіння.
Друге, на що необхідно звернути увагу - вага суцвіття. Чим важче качан - тим він молодше. Тому віддавайте перевагу щільним суцвіттям, які візуально здаються легше, ніж виявляються насправді.

Почитати в тему:

Як краще зберігати капусту взимку

Порада

Як приготувати в духовці

Розділіть цвітну капусту на суцвіття, ретельно помийте і трохи просушіть.

Тепер розкладіть її одним рівним шаром у формі для запікання і посипте зверху сіллю.

Увімкніть духовку, вибравши температуру 220 С, і дайте їй нагрітися. Потім відправте в неї форму з капустою.
Через 20 хв дістаньте форму з духовки.

Рівномірно полийте капусту вершками.

Посипте зверху попередньо натертим на крупній тертці сиром. Потім запікайте в духовці ще 15 хв.

Порада

Як правильно варити

Для того щоб отримати варену цвітну капусту як самостійну страву, її необхідно проварити 10-15 хвилин, попередньо розібравши на суцвіття.

Перед смаженням ця процедура повинна займати 5-7 хвилин.

Щоб отримана капуста мала білий колір, в каструлю можна додати молоко або лимонний сік.

Варити кольорову капусту найкраще в емальованій каструлі, під кришкою і в невеликій кількості води. Заморожені суцвіття варять без розморожування, протягом 15-17 хвилин.

Порада

як смажити

Перед тим, як смажити кольорову капусту, розділіть її на суцвіття, ретельно промийте і дайте воді стекти. Потім, необхідно зварити кольорову капусту до напівготовності в підсоленій воді і відкинути її через друшляк. Існує кілька способів смаження цієї овочевої культури.

Найшвидший і простий варіант - обсмажити її на сковороді з рослинним маслом, додавши сушений базилік.
Цвітну капусту правильно смажити на суміші соняшникової та оливкової олії.

Інший спосіб: обсмажте кольорову капусту на олії, а потім, заливши в неї молочні вершки, кілька хвилин тушкуйте під кришкою. Можна на свій смак підібрати спеції.

Дуже смачно буде приготувати кольорову капусту в клярі. Полу готові суцвіття занурте в заздалегідь збиті яйця з сіллю і спеціями. Потім, за бажанням, їх можна обваляти в панірувальних сухарях. Обсмажувати капусту слід на розігрітій сковороді на рослинному маслі.

Коментарі експертів

Володимир Яременко, шеф-кухар зі стажем 11 років

Цвітна капуста - дійсно корисний і легко засвоюваний продукт. Вона позитивно впливає на мікрофлору кишечника, оберігає від виразок. Також капуста корисна для серця, зменшуючи ризик інсульту. Що міститься в овочі вітамін С позитивно впливає на стан шкіри людини.

До рецептами хочу додати ще один цікавий спосіб приготування - фарширована кольорова капуста.Вам знадобиться:
- 1 головка цвітної капусти
- 300 г фаршу
- 1 цибулина
- 1 яйце
- майонез
- сіль
- перець
- зелень.
До фаршу додати перекручений на м`ясорубці цибулю, вбити яйце, посолити, поперчити і ретельно перемешать.Отваріть кольорову капусту в підсоленій воді 7-8 хв до напівготовності. Охолодити, тоді обережно між суцвіттями вкладати фарш, намагаючись нафарширувати якомога щільніше. Дуже добре змастити капусту майонезом, покласти на деко, посипати тертим сиром і запікати в духовці 30 хв. Готову капусту посипте зеленню.