Як смачно приготувати брюссельську капусту

кулінарне застосування

У їжу вживається тільки маленькі качанчик, які подаються кулінарної обробки, а також заморожують.

У кулінарії брюссельська капуста дуже распространяемо і незамінна. Вона забезпечує страв специфічний ніжний солодкуватий горіховий смак, який не спостерігається в інших капусти. Але є і сорти цієї капусти, які Отта в стравах і легкою гіркуватістю.

Ця капуста універсальна в застосуванні. Її можна використовувати в сирому вигляді, як прикраса страв або як готового салату, який виглядає дуже вишукано завдяки зеленої або фіолетовою забарвленням її листя. Вона відмінно переносить варіння, парку, смаження, тушкування та маринування, прекрасно поєднується з усіма видами м`яса, наповнюючи його смак пікантність.

Супи, розсольники, борщі, щі, омлети приймають велич при наповненні цієї капустою. А все соуси, різні запіканки і овочеві рагу, а також гарніри вразять ваш смак при додаванні цих качанчик .. Не забувайте і про обов`язкове цьому інгредієнті до начинкам пирогів, вареників, зразів.

перевірені рецепти

М`ясо в капусті

• Брюссельська капуста0,5 кг
• фарш200 г
• Цибуля1 шт.

1. Беремо м`ясо на любителя (курка, яловичина, свинина) і дрібно нарізаємо або можемо взяти готовий фарш.
2. Дрібно нарізаємо одну цибулину і змішуємо з м`ясом, за смаком додаючи перець і сіль (спеції).
3. Потім беремо деко і змащуємо рослинним маслом.
4. Приступаємо до капусти. Її розрізаємо навпіл. І в половинках виймаємо серединку, щоб виходило поглиблення.
5. У ці поглиблення укладаємо м`ясну суміш.
6. Таким чином, заповнюємо капусту і викладаємо в протвинь.
7. Деко відправляємо в духовку на 15-20 хвилин і випікаємо при температурі від 120 градусів.

Капуста, запечена в вершках

• Брюссельська капуста0,5 кг
• Вершкове масло2 ст. л.
• вершки1/4 склянки
• Твердий сир100 г.
• панирование сухарі1 ст. л.

1. У деко наливаємо 2 ст. ложки вершкового масла і рівномірно висипаємо з півкілограма підготовленої капусти, при цьому заправляємо сіллю і перцем (спеціями).
2. Відправляємо цю капусту в духовці при 215 на хвилин 20.
3. Окремо готуємо соус. Для цього беремо чверти склянки вершків і подрібненого твердого сиру і ложку панірувальних сухарів. Змішуємо і заливаємо у деко з капустою.
4. Ставимо в духовку і витримуємо до 8 хвилин.
5. Потім дістаємо з духовки з верху посипаємо сухарями або паніруванням і ставимо в духовку на 5 хвилин по функції гриль до утворення золотистої скоринки.

Капуста в тарталетках

• Брюссельська капуста100 г
• лимон1 шт.
• тарталетки8 шт.
• часник2 зубки
• сир50 г

1. Капусту ріжемо на половинки і висипаємо на підігріту з оливковою олією сковороду.
2. Смажимо хвилини 2, до розм`якшення капусти.
3. Зверху посипаємо дрібно нарізаним часником і ще смажимо 2 хвилини.
4. Вимикаємо вогонь. Але не знімаємо, а зверху поливаємо 2 ст. ложки лимонного соку і залишаємо до охолодження.
5. В цей час беремо тарталетки, і їх дно змащуємо вершковим маслом.
6. Потім в тарталетки розкладаємо підсмажену капусту і зверху посипаємо кмином.
7. На кожну заправлену тарталетку покладемо шматочок твердого сиру.
8. Таким чином, підготовлені тарталетки викладаємо на деко і ставимо в духовку при температурі 200 градусів тривалістю до 10 хвилин (сир повинен розплавиться).
9. Подаємо на великому блюді.

Рецепти для мультиварки

Капуста з картоплею

• Брюссельська капуста100 г
• Цибуля1 шт.
• морква1 шт.
• Картопля4-5 шт.
• Рослинна олія2-3 ст. л.

1. Беремо середню цибулину і нарізаємо півкільцями.
2. Потім одну моркву, нарізаємо соломкою.
3. Ці інгредієнти в режимі «Випічка» смажимо на вершковому або рослинному маслі.
4. Після цього в цю масу додаємо картоплю (при бажанні, його можна замінити рисом) і брюссельську капусту, доливаємо кип`ячену воду, спеції і сіль.
5. Виставляємо режим «Гасіння» і витримуємо хвилин 40.
6. Подаємо блюдо, попередньо прикрасивши зеленню з будь-яким соусом.

Капуста з м`ясом (Курячим філе, яловичина, свинина).

• Брюссельська капуста250 г
• Цибуля1 шт.
• м`ясо250 г
• Рослинна олія1 ст. л.
• Томатна паста1 ст. л.

1. Заливаємо рослинне масло в мультиварку і засипаємо порізану півкільцями цибулю.
2. Закриваємо і витримуємо 10 хвилин на обсмажуванні.
3. Потім додаємо підготовленої капусту і все смажимо ще 15 хвилин.
4. Після цього додаємо дрібно різане, попередньо варене м`ясо спеції, томатну пасту і трохи води.
5. Все перемішуємо, закриваємо і витримуємо до сигналу готовності.

На замітку

1. Для додання яскравого зеленого виду капусти її необхідно помістити в крижану воду на кілька хвилин.
2. Обов`язково свіжі качанчик перед приготуванням мийте, попередньо очистивши від блідих і пом`ятих листочків, а краще зніміть 2-3 верхні листочки і залишок черешка ..
3. Розморожуйте брюссельську капусту при кімнатній температурі близько години або обдайте окропом безпосередньо перед приготуванням. Але не використовуйте для її розморожування мікрохвильову піч.
4. Для ліквідації гіркуватості в капусті її слід відварити у воді з додаванням лимонного соку або харчової соди.
5. При її варінні - відбувається злегка збільшення розміру качанчик.
6. Варити її тільки пару хвилин - так ви збережете всі корисні її речовини.
7. У всіх рецептах вказується кількість неочищеної брюссельської капусти.
8. Приблизно 20% маси свіжої брюссельської капусти завжди видаляється як відходи.
9. Завжди нарізайте брюссельську капусту гострим ножем по половинці або якщо качанчик щодо великий, то на чотири частини строго по середині качані.
10. При власній заморожування обов`язково швидко бланшуйте в злегка в підсоленій воді, це забезпечить її приємний вигляд і поліпшить смак.
11. Приготування мороженої брюссельської капусти в мультиварці - найкращим режимом є режим «Гасіння».

висновок

Брюссельська капуста - вже досить звичний овоч як на городі, так і в меню різних кухонь. Страви доповнені нею, їх смак, пікантність, залежить від вашої фантазії, наполегливості і працелюбності, і любові до кулінарії. Тому експериментуйте її застосування з гарячими і холодними стравами. А також як основного блюда, так і закусок. І пам`ятайте тільки ваш підхід і смак брюссельської капусти забезпечить колорит вже традиційних ваших страв.