Корисні властивості цукіні

В Європі кабачки з`явилися тільки в 16 столітті. Тоді вони використовувалися в якості декоративних рослин. Гарбуз і кабачки вирощували в місцевих ботанічних садах як дивовижних рослин, привезених з Американського континенту. Пізніше кабачки стали культивуватися і використовуватися в якості продукту харчування. Сьогодні вже практично неможливо уявити середземноморську кухню без цього овоча.

Трохи про рослину

Відео: Кабачки -корисні властивості

Цукіні вважаються найпопулярнішим і смачним сортом кабачків. Цей вид вперше з`явився в Італії і перекладається з місцевої мови як «маленька гарбуз». Цукіні мають більш м`яку шкірку, ніж кабачки. У них їстівна соковита м`якоть, яка володіє рідким, неяскраво вираженим смаком.

Шкірка у цукіні може бути світло-зеленого, темно-зеленого і жовтого відтінку. Молоді цукіні невеликого розміру мають м`яку шкірку і вважаються корисними і смачними. Тому такі плоди можна споживати разом з шкіркою. Іноді їх їдять навіть в сирому вигляді. У більш зрілих кабачків шкірка стає грубою, більш грубою також стає м`якоть.

При зборі цукіні використовують так званий європейський стандарт, згідно з яким ці плоди потрібно збирати, коли вони досягнуть в довжину близько двадцяти сантиметрів. При цьому вони повинні бути тонкими, товщиною приблизно з звичайний огірок середнього розміру. Плоди іноді виглядають як невелика гарбуз. Вважається, що чим більше плід, тим менш смачним він є. У зрілих плодах зазвичай багато щільних насіння, які розміщуються на білій або кремовою м`якоті.

користь

Відео: КАБАЧКИ запечені цукіні Закуска холодна Гарнір гарячий Oxana Moscow

У складі цукіні міститься безліч корисних речовин. Зокрема в цих овочах є необхідні організму жири, білки, різні кислоти. У невеликих кількостях містяться харчові волокна, складні і прості цукри, вуглеводи, зола і вода. З мінералів в цукіні найбільше калію. У менших кількостях міститься кальцію, фосфору, магнію і заліза.

Серед вітамінів в ньому зосереджені такі вітаміни як A, C, E, PP, а також вітаміни групи B. Як відомо, вітамін А бере активну участь у формуванні скелета, а також нормалізує діяльність дихальної системи. Крім того даний вітамін вкрай корисний для зору, а також для здоров`я волосся і шкірних покривів. Що стосується вітаміну С, то він підвищує захисні сили організму, зміцнює і покращує роботу імунної системи, бере участь в кровотворенні, нормалізує діяльність нервової системи. У свою чергу вітамін Е є незамінним «вітаміном молодості». Вітаміни групи В беруть участь в обміні речовин, регулюють діяльність нервової системи, беруть участь у виробленні енергії для організму.

Цукіні має низьку калорійність і досить легко перетравлюється в організмі. Вживання цих овочів покращує травлення, допомагає виводити з організму шкідливі речовини. Особливо корисні вони при хворобах серця, шлунка, печінки і нирок.

Присмак плода зліг нагадує горіхи. При цьому він добре поєднується з іншими овочами. Комбінації з іншими овочами особливо гарні для запікання в духовці або для гриля. Ці овочі цілком можуть зберігатися в холодильнику. Свіжі овочі зберігаються до трьох тижнів. Тільки не можна щоб вони лежали в дуже холодно.

У їжу можна може вживатися весь цукіні аж до хвостика. Іноді вживають навіть квітки. Зокрема, квітки фарширують або використовують в декоративних цілях. Шкірка у плодів зазвичай досить тонка. Що дозволяє готувати цукіні, не знімаючи шкірку. Тільки перед використанням, плоди обов`язково потрібно ретельно вимити. З плодів великого розміру зазвичай видаляються насіння. Цей процес відбувається практично так само, як і видалення насіння з великого огірка. Для цього плід розрізається навпіл уздовж, а потім насіння за допомогою ложки вискребают. Більш м`які плоди зазвичай не очищають від насіння. Таким чином, ми рекомендуємо для готування використовувати овочі меншого розміру.

Цукіні в кулінарії

У кулінарії цукіні зазвичай піддаються тепловій обробці. Взагалі використання цукіні в кулінарії різне - їх гасять з іншими овочами і м`ясом. У тушкованому і смаженому вигляді вони використовуються як гарнір до страв з рису або картоплі. Особливим смаком відрізняються кабачки, смажені з соусом з часнику і майонезу. З тушкованих цукіні роблять закуску, яка називається кабачкова ікра. Молоді кабачки, які ще не дозріли, використовують в якості інгредієнтів для овочевих салатів. Тільки перед цим їх треба дрібно порізати або натерти на крупній тертці.

Крім того, з цукіні готують кабачкові оладки, які мають дуже ніжним смаком. Плоди невеликого розміру можна обсмажувати в цілому вигляді. З цукіні навіть виготовляють варення, маринади і консерви, які можуть служити прекрасними джерелами вітамінів в зимовий час. Також досить відомим блюдом є фаршировані цукіні.

Цукіні добре підходять як гарнір до риби або білого м`яса. Наприклад, вони добре поєднуються з курячою грудкою. Звичайно ж, ці овочі можуть бути не тільки гарніром, а й основною стравою. В якості основної страви можна приготувати цукіні фаршировані м`ясом або сиром. Фарширують, до речі, не тільки плоди, але і квітки. Ці страви виходять дуже смачними і до того ж радують око. Крім того, досить популярні оладки з цукіні. Такі оладки готуються приблизно так само, як і картопляні оладки. З цих кабачків готують пироги, запіканки і навіть хліб. Ще не можна не згадати про крем-суп з цукіні.

шкода цукіні

Відео: Рецепти Запіканка з цукіні з овочами і сиром в мультиварці

Як і багато продуктів, цукіні при певних умовах можуть бути шкідливі. Хоча протипоказань у цього овоча небагато. Зокрема, кабачок протипоказаний людям із захворюваннями нирок, які мають зв`язок з порушенням виведення з організму калію. Крім того, даний овоч протипоказаний в разі його індивідуальної непереносимості.