damporadu.ru

Користь і шкода кольрабі

Відео: КОРИСТЬ КОЛЬРАБІ | кольрабі при дієті, кольрабі користь рецепти, кольрабі калорійність

Білокачанну, кольорову капусту на грядках наших садівників зустрінеш набагато частіше, ніж кольрабі. Але ж цю «стеблову (або капустяну) ріпу», як іменують її в європейських країнах, вирощувати набагато простіше. Та й урожай збирати можна вже в червні. А вся справа в тому, що не всім відомо, наскільки дана різновид капусти корисна. Спробуємо заповнити прогалини в знаннях.

Цікаве про кольрабі

Можна сказати, що в даний час у Франції кольрабі - одна з модних овочевих культур, яку неодмінно рекомендують включати в дієту для схуднення. У ста грамах даної капусти всього лише 45 кілокалорій. А ось вітамінів, мінеральних компонентів, природних сжигателей жиру в ній повнісінько. Вживаючи регулярно страви з кольрабі, можна обійтися без всяких таблеток, виснажливих дієт, поступово при цьому стаючи стрункішою, бадьоріше і здоровіше. Якщо погортати кулінарні книги французів, то можна виявити там більше 200 цікавих рецептів, одним з інгредієнтів яких буде кольрабі. У Франції придумали навіть спеціальний верстат, який здатний з стеблеплода кольрабі зробити тоненькі макарончікі, схожі з вигляду на італійські спагетті. Потім цю заготовку маринують в апельсиновому соку, а потім використовують у багатьох смачних стравах. У холодних краях цю культуру називають ще «північним лимоном», тому що встановлено: аскорбінової кислоти в ній навіть більше, ніж в цитрусових. Вживши за день 120 грамів кольрабі, ви забезпечите свій організм тією кількістю аскорбінки, яке йому необхідно в добу. Шаровидне потовщення, що утворюється на стеблі, в деякій мірі схоже на ріпу. А смак злегка схожий на качан білокачанної капусти, тільки ніжніше, приємніше і солодше. Забарвлення ж у стеблеплода буває не тільки світло-зеленої, але і фіолетовою, малиновою, а ось м`якоть всередині завжди біла, соковита.

Заглянемо до складу

Дивіться самі, який багатий склад у даній представниці сімейства капустяних:

  • вітаміни - С, А, PP, E, U, B2, B1, B6, B5, B3, B9, К
  • мікроелементи - цинк, марганець, йод, залізо, селен, фтор, мідь, бор, кобальт, молібден, алюміній
  • макроелементи - калій, фосфор, кальцій, натрій, сірка, магній-
  • ферменти, органічні кислоти, натуральні цукру
  • харчові волокна, білки, вуглеводи, жири.

Корисні властивості кольрабі

Хочете стати стрункішою, звільнитися від надмірної ваги або не набирати зайвої? Тоді цей різновид капусти стане для вас приємною знахідкою. Так, в капусті мало калорій. Але крім цього, в ній міститься тартронова кислота. Дієтологи пояснюють, що саме вона не дає вуглеводів трансформуватися в ліпіди (жирові відкладення). Ще ця кислота є в огірках, баклажанах, айві, яблуках.

Виявляє кольрабі жовчогінну та сечогінну дію, нормалізує артеріальний тиск, допомагає усунути набряки.

Засвоюється кольрабі легше, ніж білокачанна, не провокує здуття кишечника, метеоризм. Якщо є запальні процеси в шлунково-кишковому тракті, то кольрабі їх знімає, очищає травний тракт від шлаків, токсинів. Кольрабі відновлює діяльність печінки, жовчного міхура, стимулює апетит, покращує стан страждають хронічними гастритами, виразковими процесами, жовчнокам`яну хворобу. Рекомендується давати погризти шматочок свіжої кольрабі тим дітлахам, які відрізняються поганим апетитом. Проведені гастроентерологічні дослідження показали, що якщо вживати регулярно кольрабі, це знижує ймовірність пухлинних захворювань в прямій кишці. Встановлено також, що кольрабі може знизити ризик розвитку раку молочних залоз, легень, передміхурової залози і сечового міхура.

Якщо необхідно збагатити кальцієм зуби і кісткову систему, то налягайте на кольрабі, а не тільки на сир і молочні продукти. Сік кольрабі важливий для вагітних жінок і тих, хто схильний до остеопорозу.

Свіжий сік з кольрабі здатний допомогти в усуненні кашлю, захриплості, запалень в порожнині рота.

Мірсоветов перерахує і інші позитивні якості кольрабі:

  • вона заповнює дефіцит вітамінів, мікро- і макроелементов-
  • знищує ряд хвороботворних мікроорганізмів
  • зміцнює імунітет-
  • показує протизапальні властивості-
  • покращує склад крові, обмін речовин-
  • виводить надлишок рідини з організму-
  • допомагає боротися з запорами-
  • відновлює функціонування нервової системи, емоційну рівновагу, сприяє поліпшенню настрою-
  • зменшує в`язкість крові-
  • чистить судини, перешкоджає атеросклерозу-
  • зміцнює ясна.

Раніше народні лікарі з бадилля кольрабі робили відвари і давали їх страждають туберкульозом, бронхіальною астмою.

Відео: Капуста - користь і шкода. Капуста тушкована або квашена

Маски з кольрабі показані для в`янучої шкіри, після курсу таких масок обличчя виглядає молодше і свіже.

Чи всім можна їсти кольрабі?

Абсолютних протипоказань для вживання цього різновиду капусти медики не виявили. Не рекомендується її їсти лише в наступних випадках:

  • при загостренні панкреатиту-
  • при підвищеній кислотності шлункового сока-
  • при індивідуальній непереносимості.

Кулінарні поради

  1. Зрозуміло, найбільшу користь кольрабі принесе, якщо вживати її в свіжому вигляді як інгредієнт різноманітних салатів. Вона чудово поєднується з огірком, яблуком, зеленою цибулею, селерою, морквою, кропом, петрушкою. А ще кольрабі можна гасити, запікати, смажити, фарширувати. З кольрабі виходить ніжне пюре, апетитні пудинги, запіканки. І з рибою кольрабі теж смачна і хороша.
  2. Мірсоветов нагадає, що при термообробці продуктів, в тому числі і кольрабі, ряд вітамінів, наприклад, аскорбінова кислота, руйнуються.
  3. Молоді пікантні листові пластини можна нарізати і покласти в борщ або овочевий суп.
  4. Дієтологи дуже схвалюють поєднання кольрабі з м`ясом. Пов`язано це з тим, що в капусті є речовини, що допомагають організму легше засвоювати м`ясні страви.
  5. Перед тим як готувати страву з кольрабі, стеблеплод треба вимити, а потім зрізати верхню оболонку, тобто почистити.
  6. Молоденькі, невеликого розміру кольрабі набагато смачніше, а ось великі плоди зазвичай перезрілі, всередині грубі, жорстким.
  7. Стеблеплід протягом тижня можна зберігати в холодильнику, загорнувши його в пергамент.

А тепер МірСовeтов пропонує парочку простих рецептів.

Легкий салат.

Для нього знадобиться морква, кольрабі, огірок. Овочі миємо, морква і кольрабі очищаємо. Все натираємо на тертці, яку використовуємо зазвичай для приготування моркви по-корейськи. Огірок можна не терти, а нарізати тоненькими смужками. Все поміщаємо в салатник, посипаємо нарізаним кропом або петрушкою. Перемішуємо, солимо, а потім поливаємо олією. При бажанні можна внести нотку кислинки, додавши половинку чайної ложечки соку, вичавленого з лимона.

Кольрабі в льєзон.

Кольрабі моєму, очищаємо, нарізаємо кружечками. Тепер ці кружечки треба відварити протягом декількох хвилин в підсоленій воді. Воду злийте, нехай кружечки обсохнуть. Тим часом збийте яйце. На тарілку насипте жменю борошна, дрібку приправ. Умочуйте кожен кружечок спочатку в яйце, потім в суміш борошна і прянощів. Після чого обсмажують все кружечки в соняшниковій олії. Обсмажені золотисті кружечки можна використовувати як гарнір до м`яса або риби або їсти зі сметанкою.

Капуста кольрабі продається в магазинах, на ринках. Але якщо є можливість, то цю невибагливу культуру краще виростити на дачній ділянці.


Увага, тільки СЬОГОДНІ!
Поділитися в соц мережах:
Схожі
» » Користь і шкода кольрабі