Цікаві факти зі світу кулінарії
Багато домогосподарки, готуючи їжу, навіть не замислюються про те, коли і як люди дізналися про деякі інгредієнти, продуктах, а також як винайшли необхідні на кухні інструменти. У цій статті ви знайдете цікаві факти зі світу кулінарії, які вас, можливо, чимало здивують.
1) Мускатний горіх
Мускатне дерево - це єдине дерево, яке насправді дає два види спецій: мускатний горіх (Горіх, з яким багато хто з нас знайомі) і менш відомий маціс - висушений прісемянік яскраво червоного кольору. Мацис або мускатний колір став дуже популярний в 18-м столітті, коли його почали додавати в якості спеції до м`ясних страв, а також він є головним інгредієнтом французького традиційного білого соусу, коли його вимочують разом з цибулею в гарячому молоці, а потім додають в молоко борошно і вершкове масло. В результаті виходить всесвітньо відомий соус бешамель. Мацис насправді - це червоний зовнішній шар коричневого мускатного горіха.
2) Суші
Відоме на весь світ японське блюдо суші має зовсім не японські коріння. Його варіація з`явилася ще в 4 столітті до нашої ери в південно-східній Азії, де рибу солили і ферментовані з додаванням до неї рису. Через кілька місяців ферментації рибу виймали з рису, який викидали. Блюдо було поширене в Китаї, а японці навчилися його готувати в 8-му столітті. Японці любили їсти рибу з рисом, так з`явилися японські суші, причому риба була вже не ферментована, а сира. Втім, корейці роблять роли і суші не з рибою, а з м`ясом, хоча в іншому продукти ті ж.
3) Русское обслуговування
Хоча багато європейських страви мають французьке коріння, спосіб обслуговування за столом, коли подаються окремі тарілки зі стравами, придумали російські: саме так подавалися страви на царський стіл. У Франції все готові страви виставлялися на стіл на численних тарілках, що було досить марнотратним. Втім, на багатьох застіллях сьогодні використовують саме такий метод подачі. Російське обслуговування - набагато зручніше, так як дозволяє кухарям готувати в ресторанах страви одне за іншим, і клієнтові не доводиться чекати, поки всі страви подадуть одночасно.
4) Найстаріший ресторан
Найдавнішим рестораном і готелем вважається ресторан Стіфскеддер Св. Петра у монастирських стін Абатства св. Петра, який знаходиться в Зальцбурзі, Австрія. Перші згадки про це місце з`явилися ще в 803 році, причому з тих пір двері цього закладі ніколи не закривалися. Цей заклад вважається найдавнішим не припиняє працювати рестораном на планеті, причому на сайті готелю можна побачити напис: "Справжнє зальцбурзьких гостинність останні 1200 років". Абатство св. Петра є найстарішим монастирем німецькомовних світу, він був заснований в 696 році святим Рупертом.
5) Консервна відкривачка
Перші консервні банки, в яких зберігали продукти харчування, з`явилися в 1770-х в Голландії і використовувалися голландськими військовими. Однак перший патент за метод консервації був виданий в 1810 році англійському торговцю Пітеру Дуранда. Перші консервні банки зазвичай були важче, ніж їх вміст, і могли відкриватися різними предметами, які були під рукою, хоча на них були інструкції: "Розріжте круглу верхню кришку біля краю банки за допомогою долото і молотка". Однак цими інструментами користувалися для відкривання консервних банок до 1855 року, коли з`явилася перша відкривачка для консервів. Вона більше нагадувала звичайний ніж, а 1870-му році їй на зміну прийшла відкривачка з обертовим коліщатком, що було набагато зручніше. Цим інструментом було так просто користуватися, так як він не вимагав неабиякої сили. У 1925 році консервні банки стали відкривати за допомогою откривалок з подвійними коліщатками, які ми звикли бачити сьогодні.
6) Дієтична газована вода
Найперша дієтична газована вода з`явилася в 1952 році і отримала назву No-Cal Soda-Pop. Химан Кірш і його син Морріс, які іммігрували з Росії і оселилися в Нью-Йорку, першими стали продавати газовану воду ще в 1904 році. Їхня співпраця з єврейським санаторієм для лікування хронічних захворювань призвело до створення напою без вмісту цукру для діабетиків, які лікувалися в цьому санаторії. Німан і Морріс розробили серію безалкогольних напоїв без цукру з нульовим кількістю калорій зі смаком шоколаду і вишні. У 2000-х компанія-виробник напоїв INOV8 відродила цей напій.
7) Кола
Незважаючи на свою назву, сьогодні серед інгредієнтів кока-коли можна знайти цукор, цитрусові масла (апельсинове, лимонне або лаймовому), тамаринд, корицю, ваніль і кислоту, але зовсім не горіх колу і вже тим більше не кокаїн. Виробники коли додавали в напій мікрокомпоненти для того, щоб виділити особливий їх смак. Такими компонентами міг бути мускатний горіх і велика кількість інших інгредієнтів, проте основними компонентами, які відрізняють колу, все ж є кориця і ваніль. Кислинка часто забезпечується за допомогою фосфорної кислоти, іноді разом з кислотою цитрусових.
Відео: Найдорожчі страви світу - Цікаві факти
8) Перша їжа на винос
перша піцерія Port`Alba, як вважається, з`явилася в Неаполі в 1830 році на місці торгової лавки, яка існувала з 1738 року. Ця піцерія стала вперше пропонувати їжу на винос. Ресторан замінив вуличних торговців і став готувати піцу в печах на дровах, яку потім розносили по дворах на підносах, які несли на головах. Це місце незабаром стало дуже популярним місцем для зустрічей. Серед завсідників закладу були в основному художники, студенти та інші мешканці міста з низькими доходами, так як піца, яку тут готували, була вельми нехитра і дешева - на тісто клали тільки часник з маслом. Платіжна система, якої тут користувалися, дозволяла оплачувати трапезу протягом наступних 8 днів. Цікаво, що ця піцерія до цих пір працює!
9) Смак
Відео: САМІ НЕБЕЗПЕЧНІ СТРАВИ В СВІТІ | ЦІКАВІ ФАКТИ
Мова - це м`язова тканина з залозами, чутливими клітинами і жиром. Орган допомагає змочувати їжу, що попадає в рот слиною. Поки шматочок їжі не буде змочений слиною, ви не відчуєте смак. Наприклад, якщо сіль насипати на абсолютно суху мову, смакові сосочки не зможуть розпізнати її смак. Як тільки мова стане вологим, сіль розчиниться в слині, а її смак буде відчуватися. Більш того, без почуття нюху, навіть слина не допоможе - запах грає важливу роль у визначенні смаку того, що ми їмо.
Відео: Цікаві факти про кулінарію
10) Мед
Мед ніколи не псується. Це єдиний продукт харчування, який можна безмежно зберігати в сирому вигляді. Наприклад, археолог Т.М. Девіс виявив баночку меду в одному з єгипетських поховань, якій було 3300 років. До його великого здивування мед був у дивно гарному стані. Багато століть мед залишався головним подсластителем у всьому світі. Знахідки археологів показують, що люди їли мед ще в незапам`ятні часи, збираючи його в вуликах бджіл. Китайські манускрипти 3 тисячоліття до нашої ери зберегли вірші і пісні, які вихваляють мед і розповідають про його використанні. Сьогодні мед є важливим інгредієнтом на кухні практично всіх народів.
