10 Самих смачних і унікальних єгипетських страв
Не всі знають, що Єгипет знаменитий не тільки своїми унікальними древніми пам`ятниками і пірамідами, культурою і революцією, але також тут готують приголомшливі страви. Єгипетська їжа - це суміш страв самих різних народів, які приходили сюди за всю історію існування Єгипту і приносили з собою свої особливі рецепти. Дізнайтеся про те, які найпопулярніші і смачні страви їдять єгиптяни сьогодні. Швидше за все, вам захочеться обов`язково їх спробувати.
1) Кушарі
Кушарі вважається національним єгипетським вегетаріанським стравою і складається з макаронів з томатним соусом, який перемішується з рисом, сочевицею, карамелізований цибулею, часником і нутом. Через те, що в цій страві 4 джерела вуглеводів, воно стало дуже популярним обіднім стравою, і його можна купити прямо на єгипетських вулицях вже останні 100 років. Цікаво, що Кушарі не має єгипетського походження, деякі його інгредієнти привезли сюди солдати британської армії в 19-м столітті. Макарони імпортували з Італії, томати - з Латинської Америки, а рис з Азії. Однак саме єгиптяни придумали змішувати все разом, щоб вийшло дуже ситне, смачне вегетаріанське блюдо.
2) Фул медамес
Ця страва готується з бобів, які подаються з рослинним маслом, часником і лимонним соком. Воно набуло великої популярності в Єгипті. Фул медамес готували ще за часів фараонів Дванадцятої династії. Слово "медамес" в перекладі з коптської мови перекладається як "заритий". Назва пов`язана з тим, як спочатку готували цю страву: горщик з бобами закопували в гаряче вугілля і пісок. Сьогодні фул медамес доповнюють безліччю інших продуктів, наприклад, вершковим маслом, томатним соусом, тахини, смаженими або вареними яйцями і пастрами. Однак традиційно його потрібно їсти саме по собі разом з хлібом.
Відео: ТОП5 смачні страви
3) Фаттах
Вважається нубийским блюдом, Фаттах зазвичай готується з нагоди якої-небудь події, наприклад, коли жінка народжує первістка, або на свята, як християнські, так і мусульманські. Фаттах складається з шарів рису і смаженого хліба, який заливається м`ясним супом з часником і оцтом. Великі шматки яловичини і добре прожарені яйця також подаються з основою з рису і хліба. Фаттах - досить калорійне блюдо, його готують в будь-який час року за винятком постів.
4) Мулук
Мулук готується з листя рослини джут, яке росте в східній і північній Африці. У Єгипті це блюдо готують так: ріжуть листя джуту, часник, коріандр і варять їх разом з м`ясом, наприклад, куркою, яловичиною або кроликом. Подають з єгипетським хлібом або рисом. Цікаво, що в різних частинах країни Мулук готують по-різному, наприклад, в містах, які розташовані біля моря, наприклад, Олександрії і Порт-Саїд, її роблять на основі риби або креветок. В кінці 10-го століття блюдо було заборонено халіфом Абу-Алі ал-Хакім бі-Амрі Алла, але навіть після зняття заборони деякі релігійні секти досі відмовляються вживати це блюдо в пам`ять про це халіфа.
5) Фесик
Відео: Національні Страви Єгипту
Фесик - традиційне єгипетське блюдо, яке подається тільки під час свята Шам-ель-Нессім, яке відзначають навесні ще з часів фараонів. Ця страва являє собою ферментовану солону і сушену кефаль. У процесі приготування цієї страви рибу висушують на сонці, потім солять. Його зазвичай готує особливий людина, яку називають фасакані. Через складного процесу приготування Фесик можна отруїтися, якщо його неправильно приготували. Рибу зазвичай зберігають в товстих скляних банках, які щільно закриваються, так як запах у неї досить сильний. Ця страва зазвичай подають з єгипетським хлібом, порізаною цибулею і лимонами.
6) Суп з колоказія
Колоказія або таро - рослина родом з Південно-східної Азії, яку завезли в середземноморські райони Єгипту ще в стародавні часи. Бульби таро очищають і варять у м`ясному бульйоні з додаванням часнику і коріандру. Після того, як бульби зварилися, з них роблять суп-пюре, подають з хлібом. Таро подають під час коптського християнського свята Богоявлення.
7) Халва
Відео: ТОП5 способів зробити дуже СМАЧНИЙ БУТЕРБРОД
Халва - популярне солодка страва з Середнього Сходу, яке люблять не тільки в усіх країнах Середземномор`я, але вже і в усьому світі. В Єгипті халву готують з кунжутної пасти і надають їй абсолютно різні форми. Часто в халву можна знайти найрізноманітніші добавки, включаючи фісташки, кедрові горішки і мигдаль. Халву їдять в будь-який час доби, а також можуть додавати як основний інгредієнт в багато інших страви, наприклад, сакаланс - суміш халви, меду і збитих вершків. Цікаво, що халва - одне з небагатьох єгипетських страв, яке може витримати високу температуру і не зіпсуватися, причому вона не вимагає яких-небудь особливих умов.
8) Дукка
Дукка - єгипетське блюдо, яке використовується, як добавка, і може вживатися з єгипетськими коржами або сирими овочами - помідорами і огірками. Страва являє собою суміш з трав, горіхів і приправ, таких як м`ята, сіль, кунжут, коріандр і кмин. Зазвичай Дукка готують вдома, і у кожної сім`ї є свої варіанти, але його можна купити і у торговців травами. Назва "Дукка" походить від арабського слова "товкти", що пов`язано з процесом його приготування. Ця страва не особливо відомо за межами Єгипту, хоча недавно стало популярним в Австралії.
9) Кунафа
Кунафа - єгипетська солодкість, приготована з дуже тонких макаронних виробів з тіста кадаіф. Походження цієї страви покрито таємницею, його можна побачити в середньовічних кулінарних книгах Єгипту, Лівану і Туреччини, проте походження цих солодощів залишається неясним. Кунафу роблять з дуже тонкої локшини. Рідке тісто наносять тонким шаром на гарячу сковорідку, поки воно не зазолотиться і не стане хрустким. Потім його змішують з маслом, вершковим або рослинним, і загортають в нього начинку з горіхів, збитих вершків, крему. Потім його запікають, після чого подають з фруктовим сиропом.
10) Бринза гинемо Доміаті
Відео: НАЙДОРОЖЧІ У СВІТІ СТРАВИ ТОП 10
Гину Доміаті - м`який білий сир, який виготовляється в місті Думьят на півночі Єгипту. Зазвичай цю бринзу роблять з молока буйволиць, але іноді до суміші додають коров`яче молоко. Це найпопулярніший вид бринзи, який додають до багатьох єгипетським блюдом, серед яких самбусак (смажена тонка коржик з бринзою) або меш (томатний або сирний соус). Гину Доміаті витримують у великих консервних банках від 1 до 3 років перед тим, як вона потрапить на стіл єгиптянам. Багато єгипетські сім`ї пишаються кількістю банок з-під бринзи, які вони накопичили за довгий час. Кажуть, що чим довше витримується бринза, тим вона смачніше.
