Як маринувати огірки на зиму: 5 найсмачніших ідей
Літо завжди асоціюється з дачею. З місцем, яке з року в рік радує нас щедрим урожаєм соковитих овочів і ароматних фруктів, яскравих ягід і пряних спецій.
Одним з найбільш поширених занять господинь в цей жаркий період є заготівля частинки тепла до настання холодів. Звичайно ж, заходи по консервації плодів, просто не можуть обійтися без улюбленого всіма зеленого овоча - огірка. Ці хрусткі, соковиті, з пухирцями плоди ми з задоволенням їмо квашеними, маринованими, солодкими і солоними, консервованими в салатах і асорті.
Подібні заготовки - просто знахідка для новорічного столу і різдвяних страв.
Спробуйте і ви скористатися нашими перевіреними рецептами, і заготовити баночку-другу пряних огірочків.
Мариновані плоди в маслі
знадобиться:
- огірки4 кг
- пісок цукровий1 ст.
- велика сіль80 г
- Масло рослинне1 ст.
- Оцет 9%200 мл
- Чорний мелений перець1 ч.л.
- петрушка1 пучок
- Голівка часнику1 шт.
Для створення чудових маринованих огірочків нам знадобляться невеликі плоди, промиті і з відрізаними попка.
Кожен зразок розріжте на 4 шматочки вздовж, а потім поперек. Потім відправте їх у велику посудину - миску або каструлю.
Проробляйте аналогічні дії з іншими огірками.
Коли закінчите, додайте до частинкам овочів всі інші компоненти: спеції, подрібнену зелень і часник. Ретельно перемішайте і забудьте про це на 6 годин.
Оскільки огірки в основному складаються з води, вони повинні пустити сік, який і буде нашим маринадом.
В цей час підготуйте чисті скляні баночки, де і будуть консервуватися овочі.
Через необхідний час, за допомогою вилочки розфасуйте шматочки овочів вертикально по ємностей. Якщо залишається місце, утрамбуйте частки огірків горизонтально.
Важливо, щоб банку була заповнена по-максимуму.
Залийте огірки маринадом з власного соку і ставте банки разом з наповненням стерилизоваться.
По закінченню закатати баночки герметично.
хрусткі огірочки
Цей рецепт розрахований на 3-літрову банку.
Вам знадобиться:
- огіркипо необхідності
- Голівка часнику0,5-1 шт.
- корінь хрону1 шт.
- сіль велика3 ст.л.
- Цукровий пісок3 ст.л.
- листя лавра2 шт.
- Листя смородини і вишні, кріпза смаком
- оцет3 ст.л.
- Чорний перець7 горошин
- Для початку беремося за огірки. Замочіть їх у великій мисці з холодною водою хоча б на 4 години. Потім ретельно промийте.
- У чисті банки розкладіть оброблені плоди і помістіть часточки часнику, зелень і спеції.
- Залийте кожній посудині з огірками окропом, і, прикривши кришкою, дозвольте настоятися пару хвилин.
- Потім акуратно перемістіть воду з банок в окрему ємність, введіть сіль і цукровий пісок і ставте на плиту. Коли маринад знайде температуру сто градусів, введіть оцет.
- Поки маринад вариться, залийте в банки чергову порцію окропу.
- Коли маринад готовий, видаліть з банок з огірками воду, а на її місце введіть маринад.
- Засукайте герметично.
Заготівля гостреньких огірків
Вам знадобиться:
- Плоди огірків4 кг
- подрібнений часник2 ст.л.
- Гірчиця суха2 ст.л.
- Цукровий пісок1 ст.
- сіль велика3 ст.л.
- оцет200 мл
- Соняшникова олія200 мл
- Червоний мелений перець1 ч.л.
- Чорний мелений перець1 ч.л.
Процес заготівлі огірочків за цим рецептом настільки простий, що з ним впорається навіть наймолодша господиня.
- Промиті огірочки подрібнити часточками або пластинками (виходячи з власних уподобань).
- В окремій каструльці або мисці з`єднати всі інші компоненти, ретельно перемішати.
- Введіть отриманий маринад до частинкам плодів, перемішайте, і через 2 години ставте на плиту.
- Коли помітите, що овочі поміняли колір, розфасуйте їх по стерильним банкам і закатати.
Огірки в томатній пасті
Вам знадобиться:
- Плоди огірочків4,5 кг
- паста томатна150 г
- Сіль не йодована3 ст.л.
- Рослинна олія1 ст.
- Цукровий пісок150 г
- часник4 головки
- оцет150 г
- Чилі мелений1 ч.л.
- Чорний перець мелений1 ст.л.
Для цієї заготовки підійдуть огірки будь-яких розмірів.
- Замочуємо овочі у воді на 2 години.
- Промиті плоди розрізаємо на кілька частин (середні - на 4, побільше - на 4 уздовж і 4 поперек).
- Потім вводимо до них все компоненти, крім оцту.
- Перемішуємо і ставимо на плиту з повільним вогнем. Не варто переживати, що овочі розваряться: на слабкому вогні вони встигнуть лише пустити сік.
- Через 30 хвилин спробуйте майбутню заготовку: маринад повинен бути в міру гострим, але не солодким і не дуже солоним.
- Введіть оцет і готуйте ще хвилин 15.
- По закінченню часу приберіть огірки з плити і дозвольте настоятися хвилин 10-15.
Як краще стерилізувати банки і кришки для консервації Огірки з морквою
- Плоди огірочків2 кг
- Плоди моркви0,5 кг
- Голівка часнику1 шт.
- оцет0,5 ст.
- Цукровий пісок0,5 ст.
- Велика сіль не йодована50 г
- Соняшникова олія100 мл
- коріандр мелений10 г
- Чилі меленийза смаком
- Промиті огірки нашаткувати півкільцями.
- Очищену моркву подрібнити за допомогою терки як на салат.
- Часник пропустити через прес.
- У велику миску або каструлю помістити овочі та інші компоненти. Перемішати і дозволити настоятися протягом 4 годин.
- Простерилізувати банки і кришки.
- У стерильні ємності розфасувати салат, простерилізувати і закатати.
Смачного!
Як приготувати смачні малосольні огірочки 
