Корисні властивості тархуна

При консервуванні багато господинь неодмінно кладуть в баночку гілочку запашного тархуна - це знижує зростання і розмноження молочнокислих бактерій. Тоді довга збереження, аромат і хрусткость огірочками забезпечені. Використовуємо ми його при приготуванні різноманітних овочевих салатів, соусів, страв з риби і м`яса. З дитинства пам`ятаємо смак зеленого напою «Тархун», але ж в нього теж входить ця оригінальна трава. У даній статті Donlcc познайомить вас з іншими назвами цієї багаторічної пряної трави і її лікувальні властивості.

Відео: Естрагон або тархун

Цікаві факти і опис рослини

Рослина прийшло до нас з Монголії або Східного Сибіру.

Імен у тархуна кілька - драгунів-трава, полин естрагон, страгон.

Відео: Лікарські трави та рослини

Наукове ж назва - естрагон, по латині Artemisia dracunculus. З грецького «artemes» перекладається як «здоровий» і використовується ботаніками для позначення всіх видів полину. Деяка схожість зі згаданим рослиною все ж помітити можна. Ось тільки гіркота у своїй «родички» тархун не взяв. Є ще версії, що латинська назва дано на честь цариці Артемізії, вона увічнила пам`ять про свого чоловіка мавзолей побудованим в Галікарнасі мавзолеєм. А можливо, назва походить від імені Артеміди (богині полювання). «Маленьким драконом» називають ще драгунів-траву, так як хтось знайшов схожість у листової пластини з довгим роздвоєним язичком дракончиків. А кореневище має схожість зі змією. До речі, тархун використовується як протиотруту при укусах деяких видів плазунів. У країнах Північної Африки і регіонах Близького Сходу трава була вельми популярна, про це пише в своїх роботах жив в 12 столітті ботанік і доктор Ібн Байтер. Саме він і застосовував в ті далекі часи естрагон як ліки.

Росте це багаторічна рослина у вигляді куща, висота може коливатися від метра до людського зросту. Листочки вузькі і довгі і дуже ароматні. У дикому вигляді ареал поширення широкий - Монголія, Китай, Індія, Мексика, Канада, Аляска, Східна Європа. У Росії - це Сибір і Далекий Схід, а ось культивується тархун на багатьох дачних ділянках. Рослина невибаглива, сонце йому подобається, але благополучно росте і в тіні. Ранньою весною вже з`являються із землі красиві і яскраві пагони. Блідо-жовті квіточки утворюють густу вузьку метёлочку, відбувається це ближче до кінця серпня. А плоди у вигляді подовженої семянки з`являються до жовтня. Підгодовувати можна сумішшю перегною, компосту, золи і нітрофоски. Полив потрібен рясний. Влітку зрізайте гілочки і сушіть їх на зиму. Чим частіше рослина зрізається, тим більше воно потім дає молоденьких пагонів. Навесні крім салатів додавайте порізані листочки в бульйони, супи, окрошки. У деяких країнах з них готують зелене масло або пряний оцет для солоної рибки. Араби неодмінно додають тархун в козлятину. Вірмени приправляють рибу запашним тархуном. Французи кладуть прянощі в яловичину, а кавказці - в баранину. У літні дні в моїй родині тархун - обов`язковий компонент салатів з болгарського перчика, помідорів, огірків, різотто і овочевих рагу. Є господині, які люблять консервувати томати, гриби і квасити капусту і яблука з драгунів-травою. В гарячі страви рослина слід додавати в самому кінці приготування, щоб не розгубити його корисних якостей і пікантності. Не обходиться без естрагону дижонская гірчиця, тартар, бернський соус і українські сири. Відома французька суміш, звана Fine herbes, включає в себе шніт-цибуля, кервель, петрушку і тархун. Особливий смак і легкий аромат надають горілці пучки зі свіжої зелені або сухої трави, залишені в ній на два тижні. Для використання взимку або в лікувальних цілях підійде висушене сировину. А можна вимити ніжні зелені гілочки, обсушити їх, залишивши на рушник. Потім порізати і заморозити в морозилці, поклавши в пакет.

Про солодкому напої «Тархун»

Винайдено цей смачний прохолодний напій був Митрофаном Лагідзе (Тифлисским аптекарем) в 1887 році. Він придумав додавати до газованій воді, що містить приготовані їм фруктові сиропи, пахучий екстракт кавказького тархуна. Багато разів Лагідзе отримував золоті медалі за напій. У 1981 році цей газований напій з`явився у продажу в магазинах СРСР. На заводах в нього додавали ще яскравий зелений барвник. Крім екстракту естрагону в нього входили: лимонна кислота, цукор і вода. А ось такий тархун-морс можна приготувати вдома. Ось що для нього буде потрібно: 7 або 8 гілочок тархуна, 750 мл води, 60 г цукру, 1 або 2 лимона (лайма), 40 мл цукрового сиропу, кубики льоду. Приступаємо до приготування. Вимиті гілочки естрагону ріжемо, поміщаємо в блендер, додаємо 20 мл води (іноді трохи більше) і приблизно 2,5 столових ложки цукру, збиваємо до утворення пюре. Розміщуємо масу в каструльку, додаємо ще 100 або 200 мл води і доводимо до кипіння. Не забувайте помішувати! Коли суміш охолоне, помістіть все в глечик або банку, тепер можна додати воду, що залишилася, сік лимона або лайма, кубики льоду. Розмішуємо все коктейльної ложкою і розливаємо по келихах. Прохолодний смачний морс готовий!

Унікально підібраний склад естрагону

Своєрідний і неповторний запах і цінність надають рослині саме ефірні масла, що складаються з феллантрена, Сабіна, оцімен, МІРЦ, сесквітерпени, смол. Надземна частина містить каротин, рутин, аскорбінову кислоту, флавоноїди, алкалоїди, рибофлавін, тіамін, кумарини, присутні також залізо, калій, кальцій і фосфор. Приємний смак забезпечують гіркі і дубильні речовини.

У 100 г трави міститься тільки 25 ккал.

лікувальні дії

У естрагону виявлені наступні корисні властивості:

1. Підсилює вироблення шлункового соку, покращує апетит і травлення.
2. Бере участь в нормалізації роботи статевих та інших залоз внутрішньої секреції.
3. Виявляє сечогінну дію при різних набряках і водянці.
4. Протицинготний, вітамінний, загальнозміцнюючий, бадьорить вплив на організм, підвищує чоловічу потенцію.
5. Виявлено та протиглистовий ефект.
6. Заспокоює нерви і нормалізує сон.
7. Виявляє протисудомну дію.
8. Нещодавно встановлено, що протиракові терпени естрагону гальмують ріст клітин пухлин і стимулюють процес руйнування їх власними ферментами організму людини.
9. Якщо пожувати кілька листочків тархуну, то зникає прив`язалася гикавка.
10. Як замінник солі при дієтичному харчуванні, наприклад, при гіпертонічної хвороби.

При яких захворюваннях корисний тархун?

Відео: Лікарські трави

Рослина рекомендовано до вживання при наступних недугах:

• депресія, головний біль, бессонніца-
• зубний біль, кровоточивість дёсен-
• відсутність апетиту, мляве травлення, метеоризм, спазми кишечника-
• епілепсія, гикавка, туберкульоз, пневмонія-
• профілактика захворювань серця, для зміцнення судин-
• хворобливі місячні у жінок, передменструальний синдром і збої в циклі.

Використовувати можна в свіжому вигляді або готувати чай (настій). Якщо раптом на дачі розболівся зуб, то можна пожувати зірвані листочки, біль вщухне, коли тархун зніме запалення.

Чи не шкідливий естрагон?

Вживати полин естрагон можна в малих дозах, так як великі кількості можуть завдати шкоди здоров`ю і викликати з боку шлунково-кишкової системи нудоту і навіть блювоту. При явній передозуванні можливі судоми і втрата свідомості. Таке чудове пряна рослина протипоказано при гіперацидному гастритах і загостреннях виразки травних органів. Утримуватися від естрагону треба і вагітним жінкам, через ризик загрози викидня.

Мірсоветов вважає, що і на вашому садовій ділянці росте тархун-трава, яку можна використовувати не тільки в кулінарії, але і для лікування.