Як приготувати омлет?
Омлет - смачне і просте в приготуванні блюдо. Його батьківщиною є Франція. Однак багато країн вважають омлет своїм національною стравою. Він зустрічається в італійській, іспанській, російській, японській, грецької та інших кухнях світу.
Запам`ятати, як приготувати омлет, і навчитися його робити легко. Складно не загубитися у величезній кількості приголомшливих рецептів і вибрати з них найкращий.
- Що таке омлет
- Омлет по-французьки
- класичний омлет
- Омлет з начинкою
- Дитячий омлет
- Омлет по-арабськи
- Омлет по-японськи
- Омлет по-італійськи
- десерт
Що таке омлет
Російське слово «омлет» запозичено з французької мови, воно походить від omelette.
Відео: Як приготувати омлет з молоком. Простий рецепт від Івана!
Основним інгредієнтом страви є яйця, збиті і обсмажені на сковороді. Додавання інших продуктів необов`язково і залежить від рецепта, особливостей національної кухні і смаків кухаря.
Класичний французький омлет складається тільки з яєць. Допускається використання спецій, солі, перцю і т. П. Яйця збивають, обсмажують з одного боку і складають навпіл або згортають трубочкою. Іноді додають начинку.
На тлі більшості рецептів французький омлет виглядає скромно. Зазвичай інгредієнтів набагато більше. Яйця збивають з молоком, водою, бульйоном, вершками, кефіром і т. П. Для щільності маси додають борошно, крупу. Для смаку - м`ясо, рибу, гриби, овочі, фрукти, зелень, спеції. Омлет можна смажити на сковороді, запікати в духовці, готувати на пару.
Незважаючи на те що блюдо просте, існує чимало тонкощів, які варто враховувати в процесі приготування:
- Для того щоб омлет вийшов ніжним, жовток і білок потрібно збивати окремо.
- Надлишок рідини погіршує смак і вигляд омлету, блюдо стає водянистим. Ідеальне співвідношення - обсяг рідини має дорівнювати половині обсягу яєць. Для зручності виміру використовують яєчну шкаралупу. На 1 яйце потрібно взяти стільки рідини, скільки поміститься в 1 половинці шкаралупи від цього яйця.
- Омлет буде більш щільним, якщо додати трохи манки або муки. Ці інгредієнти потрібно використовувати акуратно, щоб не переборщити і не перетворити суміш в млинцеве тісто.
- Кількість начинки залежить від кількості яєць. Як правило, на кожні 2 яйця береться - склянки начинки.
- Готувати омлет краще на вершковому маслі. Рослинна може зробити блюдо сухим і жорстким.
Відео: Як приготувати омлет. Зробити просто!
Омлети бувають солоними, солодкими і гострими, щільними і повітряними, тонкими і високими. Не варто зупинятися на одному рецепті. Бажано спробувати кілька різних варіантів страв і вибрати краще. Не потрібно боятися експериментувати.
Омлет по-французьки
класичний омлет
Для того щоб приготувати омлет для 2 осіб, необхідно взяти:
- яйця - 3 штуки;
- масло вершкове - приблизно 50 г;
- перець, сіль - кількість залежить від уподобань господині, перець краще брати білий.
Яйця збити до однорідності. Важливо не перестаратися, щоб не з`явилася піна.
Поставити сковорідку на повільний вогонь і розтопити в ній масло. Воно повинно розтанути, але не кипіти.
Акуратно влити олію в збиті яйця, постійно помішуючи масу. Додати спеції. Перемішати і вилити на сковорідку, в якій нагрівали масло.
Готувати на повільному вогні без кришки. Як тільки краї почнуть біліти, акуратно згорнути омлет трубочкою з допомогою лопатки і власних рук. Не варто переживати, що блюдо залишиться не просмаженим всередині. В процесі скручування воно «дійде».
Не потрібно підсмажувати омлет до золотистої скоринки. Тоді він буде менше ніжним і більш ламким.
Перекласти омлет на тарілку так, щоб шов виявився внизу.
Омлет з начинкою
Для того щоб омлет став більш ситним, можна додати в нього начинку. Найчастіше французькі господині використовують печериці, сир, зелень.
Для приготування 1 порції будуть потрібні:
- яйця - 2 штуки;
- молоко - 16 мл;
- печериці - 3 гриба середнього розміру;
- цибуля-порей - 1 штука середнього розміру;
- сир твердий - 30 г;
- болгарський перець - плода;
- масло вершкове - 24 г;
- зелень - салат, кріп, петрушка за смаком господині;
- сіль, перець - за бажанням.
Нарізати цибулю кільцями, гриби пластинами, перець часточками, салат смужками. Зелень подрібнити. Крупно натерти сир.
Лук обсмажити на середньому вогні, не більше 2 хвилин. Додати гриби і смажити близько 2-3 хвилин.
Збити яйця, потім додати до них молоко, спеції, зелень і перемішати.
Взяти невелику сковорідку, поставити на середній вогонь, розтопити масло, вилити суміш. Коли краю омлету почнуть згортатися, а середина залишиться як і раніше рідкої, покласти поверх начинку і посипати сиром. Довести страву до готовності.
Посипати омлет шматочками болгарського перцю і салату, скласти корж навпіл. Начинка повинна опинитися всередині. Покласти на тарілку.
Дитячий омлет
Багато дітей люблять ароматний пишний омлет з апетитною скоринкою, як в садку або школі. На жаль, будинки таке блюдо зазвичай виходить менш високим і більш пухким. Секрет дитячого омлету - в правильному співвідношенні інгредієнтів.
необхідно:
- яйця - 2 штуки;
- молоко - 60 г, або 2 половинки яєчної шкаралупи;
- сіль - невелика щіпка;
- масло вершкове - для того щоб змастити форму.
Яйця збити без піни, додати молоко, сіль, перемішати.
Взяти невелику форму діаметром близько 10 см і заввишки в 4-5 см, змастити маслом. Налити суміш, заповнивши форму на - . У процесі приготування омлет трохи підніметься.
Випікати в духовці при 180-200 С 15-20 хвилин. Коли з`явиться апетитна скоринка, необхідно вимкнути вогонь і залишити омлет в духовці «доходити».
Для смаку можна покласти в блюдо кріп, петрушку та іншу зелень. Її необхідно подрібнити і додати в суміш перед запіканням. Вийняти омлет з духовки, як тільки він зарум`яниться. Інакше зелень втратить смак і аромат.
Омлет по-арабськи
Ситне блюдо, для якого знадобиться яловичина. М`ясо повинно бути соковитим і ніжним, без прожилок і жиру.
Для омлету потрібно взяти:
- яйця - 3 штуки;
- молоко - 500 мл;
- борошно, краще пшеничне, - 8 г;
- масло вершкове - 48 г;
- сіль за смаком;
- яловичину - 200 г;
- зелень - цибулю близько 70 г, кріп, петрушку за бажанням.
М`ясо перекрутити на м`ясорубці 1-2 рази. Зелень подрібнити. Можна залишити кілька гілочок-листочків для прикраси блюда.
Яйця збити, потім додати молоко, сіль, борошно, зелень, перемішати. Додати фарш, знову перемішати.
Змастити форму маслом, вилити в неї суміш, запекти в духовці.
Омлет по-японськи
Морепродукти надають омлету чудовий смак. Оригінальна начинка дозволяє поглянути на звичне блюдо по-новому. Простий японський рецепт допоможе правильно приготувати смачний омлет.
Для страви знадобляться:
- яйця - 6 штук;
- масло вершкове - 24 г;
- сіль за смаком;
- креветки, заздалегідь відварені і очищені, - 200 г;
- шинка - 150 г;
- болгарський перець - 2 штуки;
- цибуля ріпчаста - 1 штука;
- паприка мелена - 8 г;
- петрушка - кілька гілочок;
- соєвий соус - 16 м
Вимити зелень, очистити овочі. Нарізати цибулю невеликими шматочками, перець і шинку соломкою.
Розтопити масло на великій або середній сковороді, додати шинку, креветки, цибулю, перець і обсмажити.
Збити яйця, потім додати сіль і паприку, перемішати. Залити яєчної сумішшю начинку в сковороді, накрити кришкою і томити на повільному вогні 5-6 хвилин.
Готову страву розрізати на порції, полити кожен шматочок соусом і прикрасити зеленню.
Омлет по-італійськи
Італійські омлети зазвичай щільні і невисокі, відрізняються мінімальним вмістом рідини.
Необхідно взяти:
- яйця - 4 штуки;
- молоко - 48 мл;
- масло вершкове - для того щоб змастити форму;
- сіль за смаком;
- болгарський перець - 1 штуку;
- помідори - 2 штуки;
- кукурудзу консервовану - 100 г.
Обдати томати окропом, акуратно зняти з них шкірку. Перець вичистити. Овочі нарізати.
Яйця перемішати, влити молоко, додати сіль, все збити до міцної піни. З`єднати яєчну суміш з овочевою. Додати кукурудзу.
Змастити форму маслом, перекласти в неї масу. Запікати омлет в духовці при 180 С протягом 20 хвилин.
десерт
Омлет може стати хорошим десертом. Найчастіше таке блюдо готують з начинкою з солодких ягід і фруктів.
Для омлету будуть потрібні:
- яйця - 2 штуки;
- вода - 32 мл;
- масло вершкове - 48 г;
- сіль - 1 щіпка;
- яблуко кисло-солодке - 1 штука;
- цукор - 25 г;
- кориця мелена - 8 г;
- коньяк - 30 мл;
- шоколад тертий - 15 г;
- сметана - 25 г;
- м`ята - 2 листочка.
Помити яблуко, видалити серцевину, порізати на тонкі часточки.
Відео: Як Приготувати Омлет! Омлет в домашніх умовах!
Взяти половину масла, розтопити на сковороді, покласти шматочки яблука, цукор, корицю. Все перемішати, смажити близько 1 хвилини на великому вогні. Вилити коньяк на сковорідку і підпалити його. Коли полум`я згасне, зменшити вогонь під сковородою до середнього і смажити яблука, помішуючи, близько 3-4 хвилин до скориночки. Потім зробити мінімальний вогонь і готувати ще 10 хвилин.
Збити яйця з водою. Взяти нову сковорідку, розтопити другу половину масла. Вилити яєчну масу, посолити її і підсмажити.
Викласти яблука на одну половину омлету і накрити другою. Полити блюдо сметаною, посипати шоколадною крихтою, прикрасити м`ятою.
