Рецепт м`ясних кексів

Для всіх віруючих православних християн зараз час Великого поста. Ті, хто вирішує дотримувати пост, повинні відмовитися на цей період від м`ясних, молочних продуктів, яєць, та й риба дозволена тільки в деякі дні. Але немає правил без винятків: жінкам, що чекають дитину або годуючим матусям, подорожуючим або служить в армії, а також хворим людям дозволені все ті ж продукти, що і завжди. Тим, хто відповідає цим умовам і тим, хто не дотримується посту, буде цікавий сьогоднішній рецепт м`ясних кексів від Donlcc. Адже на вулиці ще холодно, енергії на підтримку бадьорості і сил витрачається більше, і тому хочеться чогось калорійного, а м`ясні страви цілком відповідають цій вимозі.

М`ясні кекси дуже прості в приготуванні і віднімають часу і сил набагато менше, ніж ті ж котлети. Крім усього, за рахунок своєї незвичайної форми, вони ідеально підходять не тільки для повсякденного, але і для святкового меню, а оригінальна начинка робить їх привабливими і для дитячого харчування. Крім того, як і в більшості рецептів на Donlcc, склад інгредієнтів м`ясних кексів можна міняти, отримуючи кожного разу новий смак знайомого блюда.

М`ясні кекси - продукти

• 400 грам м`ясного фарша-
• 1 середніх розмірів цибулина-
• 1 Морква
• 50 грам сиру-
• 10 перепелиних яєць-
• сіль, спеції за смаком.

Відео: Маффіни з куркою. Кекси з куркою. Швидко і смачно. Відео-рецепт / # випічка

М`ясні кекси - приготування

Фарш для цієї страви можна брати будь-який, хоча, якщо ви за краще свинячий фарш, то за кількістю його потрібно взяти трохи більше. Справа в тому, що при тепловій обробці, з свинячого фаршу витопиться більше жиру, м`ясо ж сильно зменшиться в розмірах і може оголити начинку.
До фаршу додаємо тертий на дрібну тертку сир і смажені цибулю і моркву. Для цього рецепта немає необхідності обсмажувати цибулю і моркву до золотистого кольору або яскравого рум`янцю, тут важливо, щоб овочі залишилися м`якими. На маленькому вогні в маслі пасеруємо цибулю до прозорості, додаємо до нього моркву і накриваємо кришкою на пару хвилин. Потім знімаємо з вогню і, злегка остудити, додаємо до фаршу.
Додаємо сіль і спеції за смаком, ретельно перемішуємо фарш. Тепер ставимо варитися перепелині яйця. Кладемо яйця в каструльку з киплячою водою (не бійтеся, вони не полопаються) і варимо їх 5-7 хвилин на середньому вогні. Потім охолоджуємо в холодній воді і очищаємо від шкаралупи. Неймовірно, але факт: з гострого кінця вони чистяться легше. Хоча запастися терпінням все одно доведеться: тендітна шкаралупа кришиться і відходить від білка дуже неохоче.

Перепелині яйця, не дуже затребувані в щоденному меню, мають масу корисних властивостей. Звичайно, всі вони набагато краще зберігаються в сирих яйцях, але не втрачаються повністю і при тепловій обробці. Вітаміни групи В, калій, залізо, незамінні амінокислоти і інші корисні речовини роблять їх корисними для дітей і дорослих. До слова про дітей: вважається, що перепелині яйця можна їсти навіть тим діткам, у яких алергія на курячі. Але все ж не поспішайте ризикувати! За останніми медичними дослідженнями приблизно в 60-70% випадків алергія дасть реакцію і на цей продукт.

Після того, як фарш підготовлений, яйця зварені і почищені, дістаємо формочки для кексів або маффінів. Змащуємо їх маслом і укладаємо на дно трохи фаршу, а на нього варене яйце.
Заповнюємо так все формочки, а потім акуратно закриваємо їх фаршем зверху. Вологими руками обминали фарш так, щоб він акуратно лежав в формочке і повністю, з усіх боків покривав яйце. При тепловій обробці шар фаршу зменшиться в розмірах, і важливо, щоб яйце не стирчало потім з готового кексу.
М`ясні кекси ставимо в духовку, нагріту до 150-180 градусів, і запікаємо до готовності. Це займе хвилин 15-20, перевіряйте за кольором фаршу і соку, намагайтеся не пересушити кекси (в цей раз мені це не вдалося, і кексики вийшли жестковатимі).


Коли готові кекси охолонуть, акуратно витягаємо їх з формочок і подаємо на стіл гостям або домочадцям.
Якщо рецепт зацікавив вас, але ось формочок для кексів у вас немає - не біда. Ви можете просто акуратно загорнути яйце в фарш і запекти в такому вигляді. Або обсмажити. До слова, яйця в фарші, обсмажені на сковорідці - це класичне блюдо шотландської кухні, яке називається «Яйця по-шотландськи» - «Scotch Eggs». Ми наводимо тут рецепт цієї страви, щоб ви змогли вибрати, який варіант вам більше до душі.

Яйця по-шотландськи, продукти і приготування

Отже, в цьому випадку фарш потрібно брати жирний, свинячо-яловичий або навіть свинячий. Шотландська кухня взагалі відрізняється жирними і досить важкими стравами. А що робити: країна-то холодна, грітися якось треба - вегетаріанцем там бути складно.


Фарш солимо, перчимо, можна додати чебрець або чебрець. Ретельно вимішуємо фарш і запаковуємо в нього зварене круто куряче яйце.
Тепер збиваємо з сіллю одне яйце і подрібнюємо в досить великі крихти білий хліб. Після цього занурюємо фарш з яйцем в яйце, а потім паніруємо в борошні. Після цього знову опускаємо наш «колобок» у збите яйце і після цього паніруємо в хлібних крихтах.
Така подвійна паніровка утворює як би тестяную корочку, що перешкоджає витіканню соку на сковороду.
Обсмажуємо яйце по-шотландськи в гарячому рослинному маслі з усіх боків. Готове яйце можна подавати гарячим, а можна холодним.
Ця страва так популярно у себе на батьківщині. Що готові «м`ясні яйця» навіть продаються в супермаркетах і вважаються вдалим блюдом для сніданку. З`їсте ви готову страву на шотландський манер в сніданок або припасе його для обіду - вирішувати вам. Але в будь-якому випадку Donlcc бажає вам приємного апетиту!

Поділитися в соц мережах: