Рецепт салату грибна галявина

Свята для кожної господині - це не тільки привід зайвий раз продемонструвати свої кулінарні таланти, але і можливість поповнити свою кулінарну книгу новими рецептами. адже святкові столи завжди просто ломляться від ситних, красивих і зовсім не повсякденних блюд. Як правило, починають застілля з закусок і салатів, які покликані роздражнити свій апетит одним своїм зовнішнім виглядом. Для прикрас салатів в хід йдуть самі різні хитрощі: інгредієнти викладають шарами, верхню частину страв прикрашають різними квіточками і листочками з овочів і яєць. Але одним з найнадійніших способів справити незабутнє враження на гостей - це приготувати салат «Грибна галявина», який зачарував мене на святковому обіді в однієї з моїх подруг. І тепер пропоную всім читачам Donlcc разом спробувати приготувати цей салат.

Треба сказати, що салати налічують більше двох з половиною тисяч років історії. Згадки про перші салатах вчені відносять до епохи Стародавнього Риму. Правда, тоді салат готувався виключно із зелені. Урізноманітнити список інгредієнтів ризикнули через більш ніж солідну кількість років, у Франції. І лише в XVII-XIX століттях почали готувати салати з використанням коренеплодів. При цьому якось само собою виникло правило іменування салатів, суворо дотримуватися і в наш час. Салати тільки зі свіжих овочів називаються по складу продуктів, а салатам з використанням м`яса, грибів, коренеплодів і іншого даються імена власні.

Салат «Грибна галявина» - продукти

• 1 банка (0,5 літра) будь-яких маринованих цілком грібов-
• 2-3 великі варені картофеліни-
• 2 середні варені морковіни-
• 200-300 г відвареної курятіни-
• 3 зварених круто яйця-
• мариновані огірки-
• майонез-
• зелена цибуля, петрушка, кріп, салатні листя.

Відео: САЛАТ "ГРИБНА ПОЛЯНА" -салат для святкового столу

приготування салату

Готувати цей салат найкраще в глибокій ємності з широким дном. Я взяла скляну каструлю для мікрохвильової печі.
Родзинка цієї страви полягає в його зовнішньому вигляді, в ефектній подачі, яка змушує гостей ахати і захоплюватися. Для цього потрібно попередньо підготувати тару. Тут є два варіанти: можна вистелити каструльку харчовою плівкою, можна акуратно і ретельно змастити соняшниковою олією. Для першого приготування я вирішила скористатися соняшниковою олією, яким ретельно змастила дно і стінки каструлі.
Тепер в підготовлену каструлю акуратно, щільно один до одного, викладаємо мариновані грибки капелюшком вниз. Тому для цього салату ми і вибрали печериці, мариновані цілком.
Втім, їх можна замінити опеньками або іншими міцними грибочками з капелюшком і ніжкою. Головне, коли вибираєте баночку грибів в магазині, дуже уважно огляньте кришку, щоб не було слідів здуття, перевірте термін придатності. А при використанні домашніх заготовок будьте пильні подвійно.

Гриби - дивовижний витвір природи. Вченими вже давно точаться суперечки з питання є вони рослинам або тваринами. При цьому всі вчені сходяться лише в двох пунктах. Перше: корисність грибів важко переоцінити. Білок, клітковина, вуглеводи, амінокислоти, цілий спектр вітамінів і мікроелементів роблять гриби найціннішим поживним продуктом. Але ось і другий аспект, в якому одностайні вчені: гриби - дуже важка для організму їжа. Тим, хто страждає на виразку шлунка і маленьким діткам від них краще відмовитися взагалі, але і здоровим людям не варто з`їдати більше 150 грам за один присід і не кожен день.

Тепер дрібно ріжемо нашу зелень, всю, крім салатних листя. Нарізавши, ретельно засипаємо нею гриби. Хочу звернути увагу читачів Donlcc на такі два моменти. Важливо, щоб шар зелені покрив гриби повністю, щоб не стирчали ніжки. При цьому він повинен бути щільним, для чого я дуже обережно, щоб не роз`їхався шар грибів, трохи утрамбувати зелень.
Поверх зелені робимо майонезну сіточку. Не перестарайтеся, щоб салат не був занадто рідким. На шарі зелені майонез краще заощадити.


Потім на крупну тертку трьом морквину, яку викладаємо на шар зелені. Точно також уважно стежимо, щоб морква повністю покрила зелень, і делікатно притискаємо морквяний шар до вже наявних. Знову робимо майонезну сіточку, трохи щедріше попередньої.
Для наступного шару тонкою соломкою нарізаємо мариновані огірки. Ще одна тонкість в приготуванні салату, на яку хочу звернути увагу читачів Donlcc. Огіркову соломку краще злегка віджати від зайвої вологи, тому що стікає в нижні шари розсіл зайво перезволожені салат. Злегка придавлюємо огірки, робимо мізерну майонезну сіточку.


Потім такий же тонкою соломкою нарізаємо відварну курятину, викладаємо її на огірки і знову змащуємо шар майонезом. При бажанні можна замінити курку шинкою, але я вирішила поки що в точності повторити сподобалася мені рецепт, експериментами займемося пізніше.
На шар курячого м`яса викладаємо терті на крупну тертку яйця. Присолюємо за смаком і робимо майонезну сіточку. Я солити не стала, понадіявшись на майонез. До речі, яйця і м`ясо поливаємо майонезом щедро.
Останній шар - тертий на крупну тертку картоплю. Його теж присаливаем і майонез.
Тепер наш салат бажано відставити на кілька годин для просочення. Автор рецепта настійно рекомендувала зробити цей салат з вечора і поставити в холодильник. Я ж, як завжди, згадала про рецепт години за 3-4 до приходу гостей і залишила салат на пару годин при кімнатній температурі.

Салат «Грибна галявина» - подаємо блюдо гостям

І ось гості розсілися за рясно заставленим столом, в центрі якої залишена порожнє місце. Я на кухні нервово намагалася прикинути, чи я зробила за рекомендаціями подруги і вийде мені досягти такого ефекту, як у неї. Ну, гаразд, подаємо блюдо. Акуратно встеляю каструлю з салатом по периметру салатним листям і накриваю скляним блюдом.
З цією конструкцією йду до гостей і з видом справжнього фокусника демонструю гостям споруду. На обличчях зацікавленість і деяке замішання. А потім я перевертаю каструльку догори дном і ставлю блюдо на стіл.
Ура! Намасленная каструлька знялася з салату без сучка і задирки - і ось уже на столі красується справжня грибна сімейка на зеленій «травичці».
Все вдалося, і блюдо справила справжній фурор. І, хоча смак його більше сподобався чоловічої частини компанії, дівчата навперебій просили рецепт «Грибний поляни», щоб вразити і своїх домочадців смачним фокусом. Так що проба нового кулінарного рецепта пройшла вдало. Повторимо?

Поділитися в соц мережах: