Рецепт салату мімоза

Які ви знаєте листкові салати? Напевно найпопулярнішим листковим салатом буде названа всім відома «Оселедець під шубою». Потім кулінари можуть пригадати «Гранатовий браслет»Або«грибну галявину», Рецепти яких не так давно публікував Donlcc. І лише потім згадають про салат «Мімоза». Причому, можна сперечатися, що згадають цей салатик без особливого ентузіазму. З`являються нові салати незаслужено затьмарили собою рецепт «Мімози», хоча це блюдо сміливо можна віднести до класики «салатного» жанру. Мірсоветов має намір вивести «Мімозу» з тіні і показати, що це не просто один із самих ніжних і смачних салатів, але і чудове блюдо як для святкового, так і для повсякденного меню.

Треба відзначити, що зараз триває великий піст. Віруючим людям, що дотримують його, не можна їсти м`ясо, яйця, молочні продукти і рибу. Цього року Благовіщення, в день якого можна вживати рибу, доводиться на Страсну Седмицю і рибні страви виключаються. Куштувати їх можна лише на Вербну неділю, а з іншими продуктами доведеться почекати до Великодня, на яку вже можна приготувати салат «Мімоза».

Салат «Мімоза» - продукти

• 3-4 картофеліни-
• великі моркові-
• 2 плавлених сирка високої жірності-
• яйця-
• 1 середня цибулина-
• 1 банка рибних консервов-
• майонез-
• зелень для прикраси.

Відео: Салат "Мімоза" по Маминому Рецепту Творчий Конкурс від Luminarc

приготування салату

Картоплю і моркву відварюємо до готовності, яйця варимо круто і акуратно відокремлюємо білки від жовтків.

Варити яйця вміють все, навіть наймолодші кулінари. І, тим не менш, існує ряд правил, які варто пам`ятати, якщо ви не хочете, щоб білок видавлювався з тріснутий шкаралупи, а жовтки залишалися м`якими у яєць всмятку і не перетравленими у зварених круто.
Щоб отримати яйце некруто варите його 3 хвилини, круто - 8, максимум 9 хвилин. Щоб зварити яйце «в мішечок», коли жовток напіврідкий, а білок твердий - 5 хвилин максимум. Якщо ви кладете яйця в холодну воду, то відраховуйте час від закипання води (при такій закладці шкаралупа яєць не трісне при варінні). А якщо яйце кладете в окріп, то робити це треба обережно і воду краще підсолити. В такому разі не беріть яйця відразу з холодильника: тоді навіть добре посолена вода навряд чи вбереже їх від розтріскування. Якщо після варіння покласти яйця в холодну воду, то чистити їх буде легше.

Тепер трьом варену картоплю на терку, розподіляючи її рівномірно по блюду. Потім робимо дуже мізерну майонезну сіточку поверх першого шару. Рекомендуємо класти першим шаром саме картопля, щоб надлишки соку з риби додатково просочували його. І тому важливо, щоб шар майонезу не була надмірною.
Тепер дрібно ріжемо салатний цибулю. Якщо салатного лука немає, дрібно нарізаємо звичайний ріпчаста і злегка маринуємо його хвилин 5-10 в суміші яблучного оцту і цукру. Якщо ж цибулька відрізняється особливою «злостивістю», викладіть його в металеве сито і обшпарте крутим окропом, після цього - в маринад. Я особисто віддаю перевагу пропорцію один до одного і додаю дрібку солі.
Потім відкриваємо консерви і видаляємо рибні хребтікі. Ретельно розминаємо виделкою рибку і змішуємо її з віджатим від маринаду луком або ж з дрібно нарізаним солодким салатним луком.
Викладаємо суміш на картоплю і рясно змащуємо майонезом, роблячи сіточку. До речі, якщо додати майонез до рибно-цибулевої суміші і вимішати все разом, то майонезна сіточка зверху не потрібно.

Тут є одна хитрість: майонез не повинен бути густим, щоб всі верстви нашого салату добре просочилися. Якщо ж ваш майонез виявився занадто жирним або з іншої причини густим, то змішайте його з попередньо злитої рідиною з рибних консервів. Можна розбавити майонез молоком, але рибним соком все ж смачніше.

Наступний шар салату - тертий на крупну тертку плавлений сирок. Його теж покриваємо майонезной сіточкою. Зверху, теж на крупну тертку, трьом білки. Не забуваємо щедро змастити майонезом. Передостанній шар - тонкий шар вареної моркви, натертої на великій тертці.
Робимо майонезну сіточку (або рясно змащуємо майонезом з рибним соком).


Завершальний шар і робить нашу «мімозу» схожою на мімозу. Це жовтки, натерті на найдрібнішу тертку або розкришені вилкою, щоб вийшли маленькі кульки. Який варіант віддати перевагу - вирішувати вам. Прикрашаємо салат зеленню. Бажано, тонкими гілочками кропу, щоб більше було схоже на гілочки мімози.
Смачного!
Смачний і дуже ніжний салатик готовий. Але найцікавіше тепер тільки починається. Вся справа в тому, що варіантів цього салату існує безліч. Основними, незмінними інгредієнтами є яйця, майонез і рибні консерви. Все інше може варіюватися за бажанням господині, пристосовуючись до смаків домочадців. Можна міняти місцями шари салату або не класти деякі інгредієнти, можна додавати зовсім нові. Ось, наприклад, інші цілком можливі варіанти рецепта.

«Мімоза» з маслом

Попереджаємо відразу: дуже калорійний, а людям з проблемами зі шлунком протипоказаний варіант! Решта можуть гідно оцінити ніжність цього салату, який, в повному розумінні цього слова, буквально тане в роті. Отже ...
продукти: варені яйця, риба в маслі, цибулю, вершкове масло, плавлений або твердий сир.
приготування: на блюдо для салату трьом білки на крупну тертку. Зверху викладаємо терте на крупній тертці вершкове масло. Для того щоб зробити вершкову стружку, масло треба гарненько заморозити в холодильнику, тоді воно легко треться ефектними закрученими смужками. Наступний шар - тертий сир, потім риба, розім`ята виделкою і змішана з дрібно нарізаною цибулею. Цей шар рясно поливаємо майонезом і викладаємо останній шар - жовтки. Салат додатково охолодити в холодильнику.

«Мімоза» з яблуком

продукти: варені яйця, риба в маслі, цибулю, яблуко, рослинне масло, майонез.
приготування: пару великих цибулин страхувати на рослинному маслі до світло-коричневого кольору. Білки натерти на тертку і викласти на блюдо. Зверху рибу, розім`яту вилкою. Наступним шаром пасеровану цибулю, поверх якого зробити майонезну сіточку. Викласти терте на крупну тертку кислувате яблуко, знову змастити майонезом. І знову останнім шаром йдуть терті жовтки.

А може бути, ви винайдете свій рецепт цього салату? Адже «Мімоза» відкриває такі можливості! Картоплю можна замінити вареним рисом, можна пробувати різні варіанти консервованої риби, від горбуші до тунця. Можна додавати тонкий шар рибки гарячого копчення - все це додасть смаку «Мімози» нові відтінки. Donlcc бажає вам успіху в ваших кулінарних експериментах!

Поділитися в соц мережах: