Як маринувати імбир?

Не так давно імбирний корінь з`явився на наших столах і завоював велику популярність. Продукт не тільки надає особливий смак страви, але і володіє корисними і лікувальними властивостями. Імбир є основою для приготування пиво, квасу і різних гарячих напоїв. Крім того, невелика його добавка додасть неповторний аромат соусу, м`яса і випічці.

вживання імбиру

Незамінним він є при вживанні суші. В даному випадку він подається в маринованому вигляді і вживається для нейтралізації смаку в роті під час зміни блюд. Зазвичай японці вживають суші так: спробували один вид ролів - трохи пожевали кореня і приступили до іншого виду. Саме ці ніжно-рожеві пелюстки дозволяють оцінити смак кожного ролу окремо.

Але маринований імбир вживається не тільки як добавка до японської кухні. Прекрасно поєднується він з будь-яким блюдом і останнім часом став досить популярною закускою і у нас на святковому столі.

Маринований імбир можна купити в будь-якому великому супермаркеті, але в цьому випадку ніхто не дасть гарантії, що купується продукт не містить консервантів, а красивий рожевий колір отриманий не в результаті добавки барвників. Тому краще замаринувати його самостійно. Тим більше, що і готувати його зовсім не сложно.Внешній вид

Відео: Як самому замаринувати імбир

Однак, як і будь-який кулінарний рецепт має свої секрети і особливості приготування. Перш за все, варто звернути увагу на свіжість кореня. Від цього буде залежати його майбутній смак і аромат. Є один дуже цікавий нюанс, про який мало хто знає. Виявляється, корінь за ступенем зрілості має два види. Від урожаю цього року імбир називається - «гару», а корінь, що залишився з минулого року - «бені-сега». Для кожного виду є свій власний рецепт маринування.

Гарі

Саме цей вид подається разом з суші. Це тонкі, напівпрозорі смужки ніжно рожевого кольору. В даному випадку корінь має свій природний відтінок, який розвинувся в результаті контакту з оцтом.

Відео: Маринований імбир для суші

Для маринування молодого кореня потрібно:

150 гр. підготовленого імбирного кореня.
Рисовий оцет.
1 ч.л. солі.
2 ст.л. цукру.
3 ст.л. кип`яченої води.

маринування:

1
Перш за все, корінь потрібно підготувати. В процес входить його чистка і нарізка. Після того як акуратно знята шкірка можна його натерти сіллю і залишити в мисці на 12 годин. Далі овочерізки якомога тонше уздовж волокон нарізаємо корінь. Завдяки цьому готовий імбир повинен вийти ніжним.
2
У невеликій каструльці кип`ятимо воду, куди не більше ніж на три хвилини занурюємо різаний імбир. При цьому процес занурення в окріп повинен пройти швидко, що запобіжить злипання пластинок. Відкидаємо на друшляк і даємо стекти рідини.
3
Тепер переходимо до приготування маринаду. У заявленій кількості змішується рисовий оцет, цукор, сіль, вода до однорідної консистенції.
4
У скляну ємність укладається бланширує імбир і заливається приготовленим маринадом. Для його повного просочення гарненько струшуємо і залишаємо готуватися 3-4 дня.

Бені-сега

Корисні властивості кореня торішнього врожаю значно відрізняються від молодого виду. Його вживання сприяє появі апетиту, підвищує слиновиділення і поліпшує перетравлювання організмом тваринного білка. Доцільно подавати закуску або приправу, приготовану на підставі імбиру до м`ясних і рибних страв.

При маринуванні старого кореня рожевий колір він не набуває. Для цього знадобиться застосування сливового оцту або добавки до маринаду шматочків свекли.Как маринувати імбир такого виду? Нічого складного в цьому немає.

Складові:

- 400 гр. старого кореня «бені-сега» .- 150 мл рисового уксуса.- 50 мл червоного або рожевого сухого віна.- 50 мл водкі.- 3 ст. л цукру.

маринування:

1

Відео: Маринований імбир до суші
Так само як і в попередньому варіанті, корінь моєму, чистимо, нарізаємо, але не натираємо сіллю.
2

Відео: Маринований імбир. Імбир для суші
Бланшуємо протягом трьох хвилин, і даємо стекти.
3
Для приготування маринаду оцет, вино, горілка і цукор строго в зазначеній кількості змішуємо, після чого отриману суміш доводимо до кипіння.
4
Остившім маринадом заливаємо тонкі пластини кореня на 3 4 дня.