Салат латук
Багато господинь використовують зелене листя латуку в якості прекрасного декоративного прикраси блюд. Соковитий салат обов`язково повинен бути присутнім в раціоні здорового харчування.Слово «латук» перекладається з лат. «Lactuca» як «молоко» (сік цієї рослини містить лактуцин, що на вигляд нагадує молоко). Ще його іноді називають «Салат Айсберг». Батьківщина рослини залишається невідомою. Латук походить від дикорослого салату, який зараз можна зустріти в Центральній Америці, на території Євразії і Африки. До речі, дикий латук отруйний. Рослина окультурили ще кілька тисячоліть тому. Зараз це загальнопоширених овочева культура, яку вирощують по всьому світу.
Зелені салати вживаються свіжими. При додаванні в інші страви їх краще рвати руками, а не розрізати ножем? від цього втрачаються корисні властивості. Латук вельми поширений в кулінарії, в приготуванні салатів, гострих заправок, супів, м`ясних, рибних страв.
Існує в декількох різновидах: листові і кочанні салати бувають самих різних кольорів і форм. Втім, раніше їх вирощували виключно заради отримання масла, що знаходиться в насінні рослини. Так тривало до того часу, поки греки не розсмакували смак цілющих листя.
Як вживають салат латук?
Зелені салати вживаються свіжими. При додаванні в інші страви їх краще рвати руками, а не розрізати ножем? від цього втрачаються корисні властивості. Латук вельми поширений в кулінарії, в приготуванні салатів, гострих заправок, супів, м`ясних, рибних страв.
Існує в декількох різновидах: листові і кочанні салати бувають самих різних кольорів і форм. Втім, раніше їх вирощували виключно заради отримання масла, що знаходиться в насінні рослини. Так тривало до того часу, поки греки не розсмакували смак цілющих листя.
Види салату латук
- Качановий латук: ніжні листи зовні схожі зі звичайним салатом, але відрізняються тим, що зібрані в невеликі за розміром капустоподобние качани.
- Листовий латук: є найдавнішим видом салату. Характеризується слабо вираженим прісним смаком, наявністю кучерявого листочків. Швидко в`яне і псується, тому його краще їсти свіжим.
Склад салату латук: вітаміни і калорійність
Хімічні складові салату латуку всюди наведені з розрахунком на 100 грам продукту.
- Вода - 95 г
- Клітковина - 1,3 г
- Холестерин - 0 мг
- Глюкоза - 0,4 г
вітаміни:
- Вітамін К (філлохинон) - 126,3 мкг
- Фолієва кислота - 38 мкг
- Холін (вітамін В4) - 13,6 мг
- Вітамін С - 9,2 мг
- Вітамін А - 4,44 мг
- Вітамін В3 (ніацин) - 0,375 мг
- Вітамін Е - 0,22 мг
- Вітамін В5 - 0,134 мг
- Вітамін В6 - 0,09 мг
- Вітамін В2 - 0,08 мг
- Вітамін В1 - 0,07 мг
Мікро- та макроелементи:
- Калій - 194 мг
- Кальцій - 36 мг
- Фосфор - 29 мг
- Натрій - 28 мг
- Магній - 13 мг
- Залізо - 0,86 мг
- Цинк - 0,18 мг
- Марганець - 250 мкг
- Мідь - 29 мкг
- Селен - 0,6 мкг
Калорійність салату латуку на 100 г? 12 ккал:
- Білки? 1,2 г
- Жири? 0,3 г
- Вуглеводи? 1,3 г
Корисні властивості салату латук
Хімічний склад дозволяє зарахувати латук до продуктів з потужним впливом проти запалень. Користь для здоров`я проявляється в нормалізації травної системи, зниженні шкідливого холестерину. Салат включають в раціон при зайвій вазі, безсонні, туберкульозі, цукровому діабеті, хворобах статевої системи, гіпертонії, атеросклерозі.
Завдяки вмісту калію салат латук має корисні властивості. Даний елемент спільно з натрієм нормалізує в організмі гідробаланс. Якщо регулярно вживати листя, можна значно поліпшити апетит і стан травної системи.
У листі знаходиться багато фолієвої кислоти, яка регулює обмін речовин і необхідної для жіночого здоров`я.
Корисні властивості застосовні і в сфері косметології: для лікування волосся і зміцнення коренів, відновлення структури сухого і жирної шкіри. З огляду на низьку калорійність соковиті листя салату обов`язково присутні в меню дієт для схуднення.
сік салату
Для отримання соку використовуйте не блідо-зелені, а темні листя, оскільки в них більше хлорофілу. Користь латуку застосовна при діабеті, стресах, захворюваннях шлунка і сечостатевої системи. За допомогою настою з подрібнених насіння рослини годуючим жінкам можна підвищити рівень лактації. Народна медицина пропонує чимало рецептів, де настій допомагає в якості заспокійливого засобу, перешкоджає розвитку ожиріння, покращує стан судин.
Дивіться відео про користь цієї рослини з передачі «Жити Здорово»:
Шкода і протипоказання салату латук
Незважаючи на корисні властивості латуку, він може завдати шкоди організму. Так, протипоказання до вживання є при наявності захворювання подагри, сечокам`яної хвороби, гострих ентероколітах і колітах в хронічній формі. З огляду на великий вміст щавлевої кислоти слід обмежити вживання продукту при хворобах нирок.
Як вибрати і зберігати салат латук?
вибираємо правильно
Перед покупкою погляньте на листя? вони повинні бути соковитими, яскравими, не мати гнилі і жовтого відтінку. Пам`ятайте, що в зів`ялому салаті зменшено кількість мінеральних сполук і вітамінів. Якщо це кочанний латук, то зовнішні листя повинні щільно прилягати до основи, а вид? бути соковитими і свіжими. За «правилом п`ятого аркуша» латук, незалежно від виду, вживають саме з п`ятого аркуша.
Після того, як вибрали листя, дивіться відео як приготувати дієтичний середземноморський салат латук:
зберігаємо
Зберігати можна тільки в холодильнику, однак користі від салатів буде більше, якщо їх їсти відразу після покупки. Промивають кочанні листя безпосередньо перед вживанням.
Поділитися в соц мережах:
Схожі
