Як приготувати морозиво в домашніх умовах

загальні рекомендації

Як зробити домашнє морозиво? Для приготування морозива знадобиться мороженица, при її відсутності підійде звичайна морозильна камера.

Морозиво без виготовлення морозива

Не всі можуть похвалитися наявністю цього корисного пристрою, але не турбуйтеся - морозиво можна зробити і без морозива. Рецепти - ті ж, лише трохи відрізняється процес.

молочне

Вам знадобиться:

• молоко1 л
• цукор100 г
• жовтки5-6 шт.

Перед тим, як робити молочне морозиво в домашніх умовах, слід навчитися готувати «англійська крем».

Для цього в 1 л молока необхідно додати 100 г цукру і підігріти до повного його розчинення.

Окремо збиваються 5-6 жовтків, які вливаються в тепле молоко з цукром.

з вершків

Вам знадобиться:

• вершки3 ст.
• цукор200 г
• жовтки3 шт.
• ванілінза смаком

Жовтки необхідно розтерти з цукром і ваніліном, після чого в суміш акуратно вводяться гарячі вершки.

Склад готується на слабкому вогні при безперервному помішуванні, потім морозиво розливають по формах і залишають в морозильнику до повного замерзання.

без вершків

Через підвищений вміст калорій і жирів вершкове морозиво вважається більш смачним, але останнім часом більшою популярністю користується рецепти на основі фруктово-ягідного соку і згущеного молока.

Найпростіший рецепт включає:

• молоко2 ст.
• цукор1 ст.
• жовтки4 шт.
• ванілінза смаком

Як і в попередніх рецептах домашнього морозива, розтерті з цукром жовтки розводять гарячим молоком і ставлять на слабкий вогонь. Після загустіння суміш остуджують і заморожується.

Щоб отримати однорідну консистенцію продукту підвищеної м`якості, потрібно додати крохмаль.

Для приготування домашнього морозива з крохмалем 500 мл молока необхідно розділити на дві частини по 300 і 200 мл. У меншу частину додається 25 г крохмалю, після чого розчин змішується з іншого, підігрітою з цукром, частиною молока.

Молочно-крохмальна суміш добре проваривается, на заключному етапі додається один жовток і ванільний цукор.

пломбір

Саме жирне і солодке ласощі, але, мабуть, і найсмачніше.

• 35% -ві вершки250 мл
• молоко300 мл
• Сухе молоко1 ст. л. з верхом
• цукор90 г
• Кукурудзяний крохмаль10 г
• ванільза смаком

Перемішати сухе молоко і цукор. Влити, постійно помішуючи, 250 мл молока, а в решти розчинити крохмаль. Довести до закипання, влити розчинений крохмаль і проварити до густоти. Процідити, прикрити харчовою плівкою, остудити.

Охолоджені вершки збити до піків і ввести в молоко. Масу перелити в мороженицу або контейнер (в цьому випадку її потрібно збивати кожні 20 хвилин). Добре остигле, але ще м`яке морозиво перекласти в стаканчики і заморожувати пару годин.

ескімо

Зробіть пломбір за попереднім рецептом, розлив його в спеціальні формочки або високі стаканчики, вставте палички.

Щоб вийшло справжнє ескімо, покриємо наше виріб шоколадом.

Візьміть рівні дози шоколаду і вершкового масла, розігрійте на водяній бані до утворення суцільної маси. А тепер виймайте морозиво з форми і на кілька секунд занурюйте в теплу глазур. Трошки зачекайте, щоб шар подост і викладайте в морозилку на шар пергаменту.

ванільне морозиво

Цей десерт з щільною консистенцією і насиченим ванільним ароматом дуже легко приготувати у себе на кухні.

• молоко350 мл
• Вершки 20%240 мл
• яйця2 шт.
• цукорполовина склянки
• Ванільний цукор2 ч. Л.
• сільщіпка

Яйця разом з цукром збити до піни. Підсолити, перемішати. Закипіле молоко акуратно влити в яйця, весь час збиваючи вінчиком. Проварити цю суміш приблизно 10 хвилин до загустіння, не забуваючи помішувати.

Процідити, перелити в контейнер. Як маса трохи охолоне, додати вершки і ваніль. Добре охолодіть, можна поставити ємність в холодильник на ніч. Після цього масу можна відправляти на заморозку.

Фруктовий лід

Хочете зробити пісне морозиво - приготуйте його фруктовий варіант. знадобиться:

• Лимони середнього розміру5 штук.
• цукор1 ст.
• вода0,5 л

Вода з цукром розігрівається до розчинення цукру, після чого додається цедра лимона і суміш проваривается протягом 5 хвилин.

На фінальному етапі додається сік всіх лимонів, суміш розмішується, розливається по формах і заморожується у морозильній камері.

Для приготування цього освіжаючого десерту також можна використовувати свіжовичавлений сік з ваших улюблених фруктів з м`якоттю або без, пюре з ягід, навіть чай і каву.

Десерти для гурманів

Якщо смак класичного морозива вам вже неабияк набрид, спробуйте приготувати його екзотичні варіанти.

Ромовий з авокадо

• великий авокадо1 шт.
• Вершки 15-20%950 мл
• жовтки2 шт.
• Ром або текіла3 ст. л.
• борошно2 ст. л.
• цукор 1/4 ст.
• Ванільний цукор1 ч.л.
• сільщіпка

Авокадо порізати великими шматками, влити до нього 1 ст. вершків і розтерти в пюре. Додати ром і поставити на дві години на холод.

Ще один стакан вершків збити з жовтками.

Борошно, цукор і сіль вимішати з рештою вершками і проварити на середньому вогні до густоти. У гарячу масу влити жовтки, збиваючи її віночком. Ще одну хвилинку проварити. Охолодити, дати ваніль і витримати в холодильнику протягом двох годин.

З`єднати обидві суміші і перелити в мороженицу.

Сорбет з дині

• м`якоть дині300 г
• Апельсиновий сік1/4 ст.
• Цукрова пудра170 г
• сільщіпка

Всі інгредієнти збити в пюре за допомогою блендера. Остудити в холодильнику і перелити в тару для заморожування.

На основі цього базового рецепта можна робити і інші цікаві ласощі:

• додати кілька листочків зеленого базиліка;
• збити диню разом зі склянкою полуниці і двома ложками меду, все інше - за основним рецептом;
• замініть полуницю і апельсиновий фреш ківі і грейпфрутом.

Лимонно-огіркове

Останнім часом великої популярності набирає морозиво з овочів. Чому дивуватися - влітку апетит знижується, а такий холодний десерт легко замінить тарілку салату. Для його приготування чого тільки не використовують: морква, буряк, шпинат, імбир, брокколі, томатний та інші овочеві соки. Зрозуміло, це морозиво має незвичний солоний смак.

Ласощі це, прямо скажемо, на любителя, тому ми пропонуємо лайт-варіант.

• Порізаний соломкою огірок1 чашка
• лимон1 шт.
• Холодна вода2 ст.
• підсолоджувачза смаком

Вичавити в воду сік з лимона. Додати мед, сироп або інший підсолоджувач до приємного вам смаку.

Заповнити цим лимонадом форми на 2/3 і заморозити протягом години. Розмішати утворилися кристали льоду. Додати по ложці огірків і ще раз перемішати. Вставити палички і витримати в морозильнику протягом 3-4 годин.

Найшвидший рецепт морозива

Надзвичайно простий спосіб зробити смачне морозиво вдома.

Збийте міксером півлітра вершків, тонкою цівкою влийте в них 250 грам згущеного молока. Добре розмішайте, розлийте у форми і поставте на заморозку.

Мінімум зусиль - і ласощі готово!

Морозиво для тих, що худнуть

Відомо, що морозиво - десерт калорійний. Потрібно сказати, що його текстура і смак залежать від жирності використовуваних молокопродуктів. Якщо взяти знежирене молоко, то маса буде повністю складатися з кристалів льоду, не кажучи вже про помітно гірших смакових якостях. На щастя, є чимало рецептів смачного дієтичного морозива, спробуйте приготувати вдома деякі з них.

бананове

Для цього рецепта потрібно взяти всього один банан і будь-які добавки, які вам подобаються.

Банан очистити, порізати кільцями висотою 2-3 сантиметри, скласти в закривається ємність і помістити в морозильник на 3 години. Коли шматочки сильно тверднуть, збити їх блендером, додавши за бажанням горіхи, гіркий шоколад, ягоди та інші інгредієнти. Ви отримаєте ароматний десерт з кремообразной структурою, який можна їсти відразу або витримавши годину в морозильній камері.

ягідне

У ягідних сорбет, призначених для тих, що худнуть, пропонується відмовитися від використання вершків. Але таке морозиво помітно втрачає в смаку. Спробуйте замінити їх йогуртом і ви отримаєте відмінний результат з мінімумом калорій.

• йогурт100 г
• будь-які ягоди80 г
• мед2 ч. Л.
• горіхи1 ст. л.

Розділіть горіхи і ягоди навпіл. Частина збити з медом і йогуртом, другу частину додати в готову суміш. Таке морозиво краще розлити в формочки, вставивши спеціальні палички. Заморожуйте 5 годин.

сирне

Це не тільки смачне, але і дуже корисне дієтичне морозиво.

• кефір150 мл
• Сир80 г
• какао1 ст. л.
• банан1 шт.
• Чорнослив, родзинки, курагаза смаком

Збийте блендером кефір і банани, додайте сир, какао і ще раз збийте. Всипте дрібно порізані сухофрукти, перемішайте і відправте в морозильник на 4 години.

Хитрощі і секрети