Як приготувати нагетси будинку?

Ще одне смачне блюдо з курки стало надбанням рецептурних книг російських господинь. Нагетси - поняття, яке прийшло до нас із далекої Америки. Чому «поняття»? Так, тому що так в середині XIX століття називалися золоті самородки. А рівно через 100 років Роберт Бейкер придумав рецепт підсмажених у великій кількості панірування шматочків курки. Рівні брусочки з золотистою скоринкою дійсно нагадували злитки золота. Оригінальність рецептури полягала ще і в тому, що напівфабрикат можна було спокійно покласти в морозилку без втрат панірування, а потім дістати і тут же готувати.

Відео: Як зробити Чікен Наггетс. Простий недорогий рецепт

Цей «американець» припав до душі

У Росії дізналися про Наггетс пару десятків років назад, коли були побудовані перші кафе швидкого харчування McDonalds. А в Америці вже в 1979 році люди ласували хрусткими курячими брусочками. Для справжніх наггетсів куряче філе перетирають в фарш, потім формують з нього невеликі рівні шматки, панірують і обсмажують у фритюрі. Товстий шар панірування дозволяє м`ясного соку випливати, а обсмажування у великій кількості масла створює ідеально хрустку і в той же час досить м`яку скоринку. Ці особливості рецептури роблять нагетси надзвичайно соковитим і смачним блюдом, яке гідно оцінили дорослі і люблять діти.

Згодом приготування наггетсів зазнало невеликі зміни. Так, філе залишають цільним, а не подрібнюють. Його зрізають з тушки, миють, сушать і нарізають середніми шматочками поперек м`ясних волокон. Потім шматочки солять і починають панировать. Панірувальний шар створюють обов`язково товстим, «міцним», трирівневим: в борошні, яйці і панірувальних сухарях. Останній «рівень» - панірувальні сухарі - притискають ножем до курячого шматочку. Викладені в ряд на вощеного папері їх обсмажують в олії.

Сьогодні нагетси продають не тільки в класичному варіанті з використанням курки (або індички), але і з грибами, сиром, картоплею та іншими овочами. В паніровці додають різні спеції, можна і асорті, в кляр - мелені горіхи, кунжутне насіння і навіть подрібнений попкорн. У Франції, наприклад, в сухарі додають натертий сир пармезан, а смажать нагетси не в рослинній олії, а в вершковому. До страви подають гарнір, салат, соус, майонез або їдять просто - як закуску. До речі, вони і холодні дуже смачні!

складові

Пропонуємо зробити нагетси в домашніх умовах. Для цього потрібно підготувати:

• свіже філе грудок (650-700 г),
• курячі яйця свіжі (2 шт),
• борошно вищого сорту пшеничне (50 г),
• сухарі панірувальні готові (150 г),
• рослинне масло (300 г),
• часник сушений (1 чайна ложка),
• сіль кухонна (1 чайна ложка),
• перець чорний мелений (щіпка).

Деякі господині вважають за краще замість готових панірувальних сухарів зробити їх самостійно: полбатона сухої булки (можна з кунжутом) подрібнити на тертці. Суворе дотримання рецептури в частині ароматних добавок і солі не принципово. Якщо у вас є улюблені прянощі, як каррі, куркума, червоний перець, бадьян, асорті перців і спецій для курки або плову, сміливо їх використовуйте.

Відео: КАК ПРИГОТОВИТЬ Наггетс

особливості приготування

етап перший

З курячої грудки зняти шкіру і нарізати її середніми шматками. Але намагатися їх робити не тонкими. Вбити яйця в ємність, і розмішати їх віночком, виделкою або міксером.

етап другий

Він полягає в приготуванні двох паніровок. Перша складається з борошна, сушеного часнику, солі і перцю. Всі інгредієнти перемішати.

Друга панірування - це той самий «міцний» верхній шар наггетсів, засмажується до золотистої скоринки. Для нього підготуємо іншу посудину, і всипати панірувальні сухарі.

У підсумку виходить три ємності:

• з збитим яйцем,
• борошно зі спеціями,
• панірувальні сухарі.

етап третій

3-ий етап полягає в безпосередній підготовці наггетсів до обсмажуванні. Для цього кожен шматочок потрібно докладно обваляти в борошні, і струсити зайве. Потім вмочити в яйці і обваляти в останньому виді панірування - сухарях. «Зайвого» на шматках залишатися не повинно, інакше «воно» підгорить.

Напівфабрикат готовий. З ним можна зробити двома способами: відправити на дощечці в морозилку, а підморожені потім перекласти в пакет, або приступати до обсмажуванні. Вибираємо другий спосіб!

• Налити пристойну кількість масла в вузьку каструлю з високими краями.
• У гаряче масло опустити кілька шматочків масла, щоб вони не стикалися один з одним.
• На помірному вогні витримувати нагетси, щоб скоринка стала рум`яною. За часом - це хвилин 5-7, в залежності від товщини курячих шматочків.
• Викласти готові нагетси на паперові серветки, щоб зайве масло вбралося в папір.
• Таким же чином засмажити інші шматки курки.

Блюдо готове до подачі

Як доповнення до нього підійдуть зелень, оливки. Так як нагетси припускають деяку сухість, то без соусу не обійтися! Причому він може бути часниковим, сметанним, соєвим, сирним, гірчичним, томатним. У нього ви будете занурювати хрусткий брусочек і потім відправляти в рот. Ммм, смакота!

Гарнір підійде будь-який, навіть макарони або спагетті, присмачені тертим сиром. Але краще картопляне пюре або рис. Нагетси також їдять з відварною брокколі і з картоплею фрі, але другий варіант - це вже занадто для печінки! Такий гарнір, як відварна молода картопля - відмінний гарнір, але сезонний. Зелений горошок або кукурудза - теж варіант.

І все-таки перше місце серед гарнірів до Наггетс займають салати зі свіжих овочів. Їх соковитість додасть курячому страви незвичайну легкість, «політ» смакових відчуттів. Якщо особливо в будинку овочів немає, можна порізати помідори кільцями або красиво розкласти на тарілці листи зеленого салату, покласти зверху нагетси і спорскати їх соком лимона або лайма. «Enjoy! », Або« Насолоджуйтесь »- так кажуть в Америці, коли бажають« смачного », адже блюдо у вас американське!