Рецепт домашньої ковбаси з курячого філе

Коли у моєї дочки почалися проблеми з підшлунковою залозою, після обстежень і відповідного лікування нам була призначена сувора дієта. Ми, намагаючись підтримати дочку, всією сім`єю почали харчуватися дієтично. Але це виявилося не так просто. З того обмеженої кількості продуктів, які допускала дієта, страв можна було приготувати всього з десяток. Незабаром пісна і одноманітна їжа стала всім набридати, і мені довелося почати пошук нових смачних, але дієтичних рецептів. І ось я згадала, що раніше пару раз готувала варену ковбасу з курячих грудок. До складу рецепта цієї страви входять тільки дозволені дієтою продукти, спосіб приготування теж «правильний», а найголовніше - всім членам сім`ї ця ковбаса дуже подобається!
Хочу звернути увагу читачів Donlcc, що куряча грудка - низькокалорійний продукт і через мінімального вмісту в ній жиру, є улюбленицею всіх тих, що худнуть гурманів. А високий вміст в ній білка робить грудку дуже корисною для нашого організму, адже білок можна назвати будівельним матеріалом, необхідним для росту і відновлення клітин тканин.
Більш того, дефіцит білка в організмі людини може призводити до різних порушень, таким, як зниження гормонального фону, порушення роботи печінки і мозку, розвиток дистрофії.
Якщо у вас в родині є маленькі діти або ті, хто за станом здоров`я змушений дотримуватися суворої дієти, ковбаса з курячої грудки стане для вас просто «паличкою-виручалочкою». Впевнена, приготувавши цю ковбасу одного разу, ви станете робити це знову і знову, і, звичайно, захочете поділитися цим рецептом ковбаси з друзями.

Домашня куряча ковбаса. продукти

Необхідний набір продуктів для нашого рецепта:

• 600 гр. курячої грудкі-
• 0,5 склянки молока-
• 1 маленька буряк або половина средней-
• 1,5 столової ложки картопляного крахмала-
• 1 чайна ложка солі-
• спеції (перець і інші - за бажанням) -
• часник (за бажанням).

Відео: Ковбаса куряча швидкого приготування

Впевнена, ви здивовані появою в списку такого інгредієнта, як буряк, - забігаючи наперед скажу, що з неї ми використовуємо тільки сік для фарбування ковбаси. Колір у ковбаси, завдяки буряку стане блідо-рожевим, а якщо не додавати буряковий сік, ковбаса буде незвично білою, як молоко. А буряковий сік, крім кольору, збагатить наше блюдо вітамінами.

Домашня куряча ковбаса. приготування

Філе прокручуємо на м`ясорубці, а потім подрібнюємо блендером до пюреобразного стану.
Можна дрібно порубати м`ясо ножем і користуватися тільки блендером. Якщо філе подрібнити не дуже прискіпливо, ковбаса буде схожа на шинку з маленькими «м`ясними» шматочками. Але тут головне не перестаратися, інакше не до кінця подрібнений фарш зробить вашу ковбасу ламкою і не еластичною.


Тепер слід розвести в молоці крохмаль, сіль і спеції (якщо будете додавати). Хочете приготувати дієтичний продукт, часник і спеції додавати не потрібно.
Виливаємо молоко з крохмалем і сіллю в фарш і ретельно перемішуємо.
На дрібній тертці трьом маленьку буряк. Додаємо в піалу столову ложку води і розмішуємо з тертим буряком.


Тепер віджимає буряковий сік. Це можна зробити через марлю або просто придушивши буряк ложкою. Додаємо до фаршу буряковий сік і знову перемішуємо. Читачів МіpСоветов не повинен бентежити яскраво малиновий колір, який придбає майбутня ковбаса, в готовому вигляді вона буде «блідолиций».
Для приготування ковбаси можна використовувати спеціальний пакет для запікання. В цьому випадку ковбасу потрібно рівномірно і щільно (без заповнених повітрям ділянок) укласти в пакет. Щільно зав`язавши його, варимо наш дієтичний продукт 45-50 хвилин.
Але мені більше до душі варіант з запіканням ковбаси. Для цього я використовую харчову фольгу, злегка змащену олією. Розстеливши фольгу на деку, викладіть на неї підготовлений фарш в формі витягнутого рулету. Далі акуратно загорніть його у фольгу, уникаючи порожніх місць.
Я ретельно закручую фольгу з боків і зверху, а для надійності, загортаю майбутню ковбасу в ще один шар фольги. У цьому випадку ймовірність того, що фольга прорветься, а сік з ковбаси витече, мінімальна.
Ставимо деко в духовку на середню температуру на 50 хвилин. Після приготування, даємо ковбасі охолонути. У нас в родині ковбаса починає зменшуватися в розмірі, як тільки встигає охолонути. Але, якщо частина її зберегти на наступний день, вона стає ще смачніше! Її щільність як би збільшується. Зверніть увагу на фото: на зрізі готової ковбаси світлі плями - шматочки неперекрученного м`яса, а рідкісні темні точки - травичка з приправи.
Зберігати таку ковбасу можна в тій фользі, в якій вона випікає або в харчовій плівці. Якщо покласти її в холодильник на тарілці у відкритому вигляді, поверхня ковбаси придбає трохи обвітрилася вид.
Якщо у вашій родині немає протипоказань, можете експериментувати з основним рецептом, додаючи інші інгредієнти. Крім приправ і часнику, добре смак ковбаси буде збагачувати кріп. Але якщо хочете піти далі, експериментуйте, додаючи в ковбасний фарш шматочки дрібно порізаної свинини, або навіть сала. А можете побалувати себе, додавши в ковбасу перед запіканням маленькі шматочки сиру. Але в цьому випадку рецепт вже не можна буде вважати дієтичним.

Корисні поради

Кілька ідей, як можна використовувати готову ковбасу в дієтичних рецептах:

• порізавши на невеликі шматочки, залити збитими з молоком яйцями і на повільному вогні (можна на пару) приготувати омлет-
• дрібно порізавши, додати ковбасу в готовий суп-пюре-
• порізавши кубиками, додати в дієтичний салат з варених овочів, заправлений рослинним олією-
• зробити бутерброди, замінивши хліб дієтичними хлібцями або тостами.

Відео: сиров`ялені ковбаси з курки. рецепт

На приготування ковбаси ви витратите трохи більше однієї години, але впевнена, що ваші домочадці гідно оцінять ваші старання!

Поділитися в соц мережах: