Користь листового салату

Короткі відомості про рослину

Салат городній або посівної (латинською - Lactura sativa) - однорічна невибаглива рослина з сімейства Айстрові. Кілька років тому у цієї рослини можна було зустріти листові пластини в основному довгастої оберненояйцеподібні форми. Але в даний час з огляду на селекціонування великої кількості сортів салату їх листя видозмінилися. Іноді вони схожі на листя кульбаби або дуба, часто мають ніжну гофровану бахрому по краю, дуже смачний і ніжний качанний салат. Є шанувальники салату-Ромена або римського, а також спаржевого. І колір різноманітний - від ніжно зеленого і до коричневого (через великий вміст йоду в деяких сортах). Якщо присутні антоціани, то в забарвленні з`являються бузкові і бордові тони. Коли ми зрізаємо стебла або листя, то помічаємо, що на місцях зрізу неодмінно виступає молочний сік, схожий на крапельки молока. «Молоко» латинською звучить як «лак» (Lac), тому і отримало це городня рослина назву «латук».

Салат як культурна рослина вирощували ще з давніх часів в Римі, Греції, Китаї, Єгипті, Середній Азії. А скільки відомих в ті часи поетів присвячували йому свої вірші! Навіть царі з задоволенням їли страви з салатних листочків. Діоклетіан в старості з любов`ю і трепетом вирощував салат на своєму городі. З історії дізнаємося, як лікар Антоніо Музо вилікував печінку Цезаря цією рослиною, тому в знак вдячності той частенько жував лист салату.

З лікувальною метою використовується насіння і листя. Салатні листочки смачні молоденькими, якщо вони затрималися на грядці, то є ймовірність, що придбають гіркуватий присмак. А насіння треба заготовлювати в липні-серпні.

Що ж міститься в салаті?

У листі, як показують дослідження в лабораторії, повинен містити:

Відео: САЛАТ ЗЕЛЕНИЙ - КОРИСТЬ І ШКОДА / корисні властивості салату, листя салату види,

• солі калію, заліза, магнію, кальцію, марганцю, фосфору, кобальту, йод, сірка, мідь, бор, кремній, цинк, рубідій, селен-
• цукру, вуглеводи, білки, харчові волокна, органічні кислоти-
• лактуцин, хлорофілл-
• вітаміни групи B, каротин, вітаміни C До і E, пектинові речовини, фолієва кислота, холін, ніацин, біотин.

При яких захворюваннях корисний салат?

Приписуючи салату знеболююче і протверезне дію (ймовірно, в основному за рахунок вмісту в ньому бурштинової кислоти), стародавні греки ретельно намагалися його вживати в їжу щодня. У російських лікарських порадниках є дані про те, що насіння салату збільшують виділення молока у годуючих мам (для цих цілей одну столову ложечку маленьких насіння заваріть склянкою окропу, укутайте і настоюйте приблизно півтори-дві години. Процідіть і вживайте по 0,5 склянки двічі на добу). Свіже листя або сік з них дають позитивний ефект при ряді захворювань шлунково-кишкового тракту (наприклад, гастритах, гепатитах, запорах), Надмірній вазі, гіпертонії, цукровому діабеті. Салат сприяє виведенню надлишків холестерину, тим самим захищаючи від розвитку атеросклерозу. відбувається поліпшення травлення, кровотворення, проявляються сечогінні і заспокійливі властивості. Регулярне вживання листового салату позитивно позначається на стані зорового апарату, кісткової системи, шкіри, волосся, сухожиль.

При атеросклерозі, полиомиелите рекомендується приймати суміш соків: листового салату, ріпи, буряка і моркви. При гіпертонії і неврастенії можна робити такий настій: взяти столову ложку попередньо подрібнених листочків і залити 200 мл окропу. Наполягання проводиться 45 хвилин, потім склад проціджують, приймають двічі на день по половинці склянки.

Дітям, які погано їдять, рекомендується для поліпшення апетиту додавати латук не тільки в овочеві салати, але і до рибних і м`ясних страв. Спортсмени запевняють, що листовий салат підвищує витривалість і життєвий тонус.

Салатні листя на вечерю - і ніяких снодійних не потрібно

Гірка речовина лактуцин заспокійливо діє на центральну нервову систему при підвищеній збудливості, володіє снодійним дією. Лекарь та філософ Гален (друге століття нашої ери) зізнавався, що в похилому віці страждав безсонням, сон приходив тільки тоді, коли він вживав на вечерю листя салату.

При яких захворюваннях салатні листя не рекомендується вживати?

Є захворювання, при яких листовий салат можна їсти лише в невеликих кількостях:

• загострення виразкових процесів-
• сечокам`яна хвороба (оксалатні і уратних камені, фосфатурия), подагра-
• гострі коліти і ентероколіти, які супроводжуються диспепсією.

Надмірне захоплення салатом може викликати підвищене газоутворення в кишечнику.

Рецепт легкого та швидкого салату під назвою «Весняний»

Рецептів з цієї корисної городньої культурою придумано багато. Листовий салат добре поєднується з помідорами, огірками, сиром, яйцями, болгарським перцем, відвареної курячої грудкою, зеленню ...

Для приготування страв салатні листя рекомендують рвати на дрібні шматочки руками, а не подрібнювати за допомогою ножа, щоб краще збереглися поживні речовини.

Ось приклад приготування салату на швидку руку.

САЛАТ «ВЕСНЯНИЙ».

Склад: листя салату, морква, петрушка, кріп, зелена цибулька, редис, свіжий огірок, баночка консервованої кукурудзи. Для заправки потрібно олію соняшникову (сметана або майонез - хто як любить). І трохи солі.

Приготування: Зелень і овочі добре вимити. Салатні листя порвати руками, скласти в тарілку, порізати петрушку, кріп, цибулю. Натерти на тертці соломкою моркву, редис, огірок. Все покласти в тарілку, додати кукурудзу, посолити і розмішати. Заправити олією, сметаною або майонезом. Швидко, смачно, корисно!

Як легко виростити листовий салат на дачі - сорти, різновиди

По термінах дозрівання буває салат весняний, літній і навіть осінній. Весняні сорти можна сіяти рано, в теплицю або під покривний матеріал (в квітні). Свіжі красиві листочки отримаєте рано. Якщо затримайтеся з посівом, то влітку такий салат дає багато квіткових стрілок. З кінця травня по липень висівають літні сорти, вони не бояться спеки, не страждають раннім утворенням стебел. Якщо хочете їсти салат у вересні, жовтні, то беріть осінні сорти, вони адаптовані до умов короткого дня, нормально переносять похолодання, стійкі до хвороб. Для цієї культури не страшні заморозки. Для салату треба виділяти грядочку на світлому місці. Пам`ятайте, що загущенности ця культура не переносить, відстань між рослинами рекомендується не менше 5 см. Земля постійно повинна бути зволоженою, так як у салату невеликий корінець. Листовий салат любить пухкі, багаті органікою грунту. Хороші попередники: кабачки, капуста, огірки, картопля. Обов`язково внесіть на кислих грунтах золу або доломітове борошно. Можна внести аміачну селітру. Глибина посадок - один сантиметр. Надалі потрібно розпушування міжрядь, періодичний полив у міру необхідності. Збирання проводите своєчасно (вранці або ввечері), щоб не погіршувалися харчові якості. Досить висмикнути рослина, обтрусити від землі (мити не треба) і помістити в пакет, а потім в холодильник. Якщо хочете подовжити період освіти листя, то можете просто їх зрізати для приготування салату. Поступово на рослині будуть утворюватися нові листя. Використовуйте різні сорти і кілька термінів посіву, щоб довгий час бути з зеленню.

Відео: Найнебезпечніша їжа. Листовий салат

Сортів зараз в садових магазинчиках представлено безліч. Мірсоветов перерахує лише кілька:

Забава - розетка розлога, листя великі, розсічені, забарвлення світло-бузкова.

Астерікс - стійкий до стеблування, ранньостиглий, листочки схожі на вигляд на дубові, смачні, ніжні.

Кучерявець Одеський - хрусткий, полукочанние, стійкий до цветущності.

Атлет - розетка злегка нагадує полукочанчік, у листя є антоціанові відтінок, сорт середньостиглий. У листя хвилястий краєчок.

Кредо - стійкий до затінення, середньостиглий, дозрівання великих листя уповільнене.

Лакомка - жовтувато-зелене листя, слабо-зморшкуваті, краєчок хвилястий. Сорт ранньостиглий.

Лолло россо (іноді пишуть Лолло-Роса) - скоростиглий, листя зморшкуваті, кучеряве, з вираженим коричневим відтінком. Потребує рясного поливу, інакше в спекотні дні буде гірчити.

Естафета - ранньостиглий, у листя є червонуватий відтінок, пухирчасті, є сильна «хвиля» по краю. Відзначено стійкість до стеблування.

Мук - ранньостиглий, має кочанчики по 400 грамів, стійкий до салатної гнилі.

Іва - річний салат, розетки виходять через 60 днів.

Відео: Про користь салату. Щітка для кишечника

Яна - теж придатний для літнього посіву. Листя вузькі, їх край нерівний. Соковиті, ніжні, світло-зелені, відростають і придатні до вживання до 55-го дня після посіву.

Не поспішайте до лікаря за рецептом на снодійний препарат при безсонні і тривожному сні, спробуйте регулярно готувати на вечерю салатні листя. До того ж це прекрасний полівітамінний комплекс, компоненти якого легко засвоюються в нашому організмі.