Рецепт - печінкові оладки
Печінкові оладки розташовують своїм ні на що не схожим смаком, з чим би ви не приготували їх. Цілком можна зрозуміти наукою любов дієтологів до цього продукту - в ній міститься дуже багато корисних речовин (заліза, мінералів і вітамінів) і практично немає жиру. Печінка особливо корисна вагітним жінкам і дітям, з неї навіть роблять дитяче харчування. Але люблять її не всі малюки, особливо якщо згасити або посмажити прожилками. Печінкові оладки - інша справа. Пишні оладки, які буквально таять у роті, люблять навіть тата - тому всією сім`єю буде підвищувати гемоглобін.
Печінкові оладки - підготовка продуктів
Саме основне - це вибрати печінку. Для оладок, приготованих з печінки, може бути тільки одна вимога - це свіжість. Найсмачнішою вважається печінку молодого тварини. Якісний продукт має солодкуватим приємним запахом. Спеціальні служби, які перевіряють подібний товар, ставлять на нього спеціальне клеймо, яке свідчить про хорошу якість. Краще купувати блискучі гладкі продукти. Наявність прожилок, особливо в яловичої печінки не вказує зовсім на неякісний товар, головне, щоб не було на ньому сірого нальоту і плям. Найбільша за розмірами теляча печінка досягати може п`яти кілограм, приблизно вдвічі менше важить свиняча. Якщо ви купуєте заморожену печінку, то тільки можна перевірити упаковку - вона повинна бути щільною. Це значимо, так як не рекомендується кілька разів розморожувати даний продукт.
Печінкові оладки з морквою
Чудово поєднується солодкувата печінку з морквою. Удвічі корисніше стає блюдо, збагачене «морковкина» вітамінами, не пропустіть можливість своєму організму доставити подвійну порцію задоволення і користі - приготуйте оладки з моркви і печінки.
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Мелений коріандр, перець, сіль - цього по половині чайної ложки
- яйце
- Три столові ложки борошна
- велика морквина
- пару цибулин
- 350 грам курячої печінки (трохи можна додати сердечок).
Спосіб приготування
Простіше простого буде скористатися блендером, для перемелювання лука і субпродуктів. І звичайної м`ясорубкою можна подрібнити ці компоненти. Натерти на тертці моркву і до фаршу додати. Розбити яйце, додати спеції, борошно посолити і добре все перемішати. Виходить маса, яка нагадує за консистенцією густу сметану або звичайні борошняні оладки. На розпечену сковороду з невеликою кількістю масла оладки викладаємо ложкою, смажимо на середньому вогні, як і звичайні млинці. Викладаємо на серветку готові оладки, щоб від зайвого жиру позбутися.
Відео: печінкові ОЛАДЬИ. Пишні печіночники з секретом
Печінкові оладки з наповнювачем
Наповнювач - це кілька або всього один продукт, який викладається поверх оладок. Перевертаючи, впекается він в печінкову масу, і виходить ситне і багатше блюдо. Експериментуйте, адже з багатьма продуктами поєднується печінку - сиром, овочами, яйцями, грибами і так далі.
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- борошно
- сіль
- перець
- дві цибулини
- Два яйця
- 700 грам яловичої печінки
Як колесо до воза можна застосувати наступні варіанти:
- Овочі смажені або тушковані
- гриби
- Болгарський перець
- варені яйця
- Зелена цибуля
Спосіб приготування
Через м`ясорубку провертає печінку і з цибулею чинимо таким же чином. Викладаємо масло, борошно, яйця, солимо і перчимо. На розігріту з маслом сковороду ложкою викладаємо оладки через невеликі проміжки, на всю сковороду по кілька штук. Присипаємо зверху колесо до воза. Після того, як з одного боку підрум`яняться, перевертаємо їх і до готовності смажимо. Не можна пересмажувати печінку навіть в перемеленої вигляді, тому, недовго необхідно смажити - з кожного боку по 2-3 хвилини. Якщо ви вважаєте, що більше часу необхідний припечу, то прикрийте кришкою, коли другу сторону будете обсмажувати.
Оладки з яловичої печінки з рисом
Допоможе рис збільшити вихід оладок, не приносячи особливого збитку їх якості, якщо у вас в запасах зовсім небагато печінки. Абсолютно будь-який сорт зійде, використовуйте той, який є у вас. Цікавим доповненням є соус з огірка. Поява блендерів в наших будинках дозволило пробувати всілякі поєднання. Пробуйте і ви, смачно це, хоча і незвично.
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти
Для соусу:
Відео: Печінкові оладки
- Один свіжий огірок для соусу
- 30-50 грам сиру пармезан
- склянки відвареного рису
- Половина склянки сметани
Для оладок:
- Три ложки соєвого соусу
- Два яйця
- перець
- сіль
- дві цибулини
- 600-700 грам телячої печінки
Спосіб приготування
Насамперед слід відварити рис, процідити його і остудити. У м`ясорубці або блендері подрібнюємо цибулю і печінку. Разом з соусом і розбитими яйцями перемішуємо масу, додаємо рис і на дрібній тертці натертий сир пармезан. Перемішуємо все гарненько, додаємо спеції. Вийшла для оладок маса, яка за консистенцією нагадує звичайну густу сметану. Викладаємо на сковороду ложками і смажимо з двох сторін.
Подавати слід з соусом: огірок натерти, змішати з натертим сиром на дрібній тертці і сметаною. Викласти на блюдо оладки, їх полити соусом і прикрасити зверху зеленню. Додати можна картопляний або овочевий гарнір. Підходить прекрасно, наприклад, картопляне пюре або тушкована капуста з грибами.
Печінкові оладки з картоплею
Картопля, особливо сирої не зіпсує зовсім смак страви, а лише зробить його менш вираженим. На котлетки схожі печінкові оладки з сирою картоплею.
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- часник
- майонез
- Один кілограм яловичої печінки
- Один стакан борошна
- три яйця
- Три середні картоплини
Спосіб приготування
Буде потрібно нам посуд, щоб натерти картоплю (можна на крупній тертці) і змішувати тісто. Разом з натертим картоплею пропускаємо через м`ясорубку цибулю і печінку, і отриманий фарш змішуємо з майонезом. Додати яйця і видавити часник, посолити все і перемішати. Смажимо оладки на сковороді, невеликими коржиками викладаючи їх ложкою. Не треба забувати про те, що дуже швидко готується печінку, перетримувати її не можна, тому перемішуйте і залишайте досить великий вогонь. Можна готові оладки перемазати майонезом з часником, а також посипати зеленню - вийдуть печінкові симпатичні міні-тортики.
Оладки зі свинячої печінки з морквою
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Чорний мелений перець, сіль
- Рослинна олія для смаження
- Три столові ложки молока
- Шість столових ложок борошна
- Два яйця
- Один зубчик часнику
- одна морквина
- дві цибулини
- Один кілограм свинячої печінки
приготування
Насамперед промиваємо печінку, плівки видаляємо, на невеликі шматочки ріжемо і закладаємо в блендер разом з накришених крупно цибулею. Подрібнюємо. Додаємо в отриману суміш борошно, моркву, натерту на дрібній тертці, часник, пропущений через прес. Додаємо молоко і збиваємо яйця. Перчимо, солимо. Ще раз збиваємо. Отримуємо суміш, яка за консистенцією нагадує тісто для звичайних оладок, і точно також ми їх будемо смажити. На сковороду, розігріту з маслом, викладаємо ложкою невеликі порції печінкового тесту. Коли схопляться печінкові оладки з морквою і підрум`яняться, то необхідно перевернути і обсмажити з іншого боку.
Печінкові оладки можна подавати, як остиглими, так і гарячими. Відмінно підійдуть як гарнір салат зі свіжих овочів, макарони, гречка, рис або картопляне пюре.
Смачні печінкові оладки з манкою - рецепт
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Перець чорний мелений, сіль
- Рослинна олія для смаження
- одна цибулина
- Два зубчики часнику
- Дві столові ложки сметани
- одне яйце
- П`ять столових ложок манної крупи
- Півкілограма яловичої печінки
приготування
Нарізаємо невеликими шматочками підготовлену печінку і разом з цибулею і часником пропускаємо через м`ясорубку. Вбиваємо яйце в отриману суміш, додаємо манку і сметану. Перчимо, солимо. Перемішуємо все ретельно і залишаємо на 30 хвилин, щоб розбухла манна крупа. На добре розігрітій сковорідці обсмажуємо оладки до рум`яної скоринки з двох сторін. Їх викладаємо у форму для запікання і на повній потужності в мікрохвильовці доводимо пару хвилин до готовності. До столу подаємо з томатним соусом і майонезом, прикрасивши зеленню.
Печінкові оладки з рисом - рецепт
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Мелений чорний перець, сіль
- Рослинна олія
- Половина склянки рису
- Два яйця
- одна цибулина
- 800 грам курячої печінки
приготування
Промиваємо печінку, прожилки видаляємо і пропускаємо її через м`ясорубку. До золотистого кольору обсмажуємо дрібно покришену цибулю. Попередньо відварюємо рис в підсоленій воді. Всі інгредієнти змішуємо, а після збиваємо яйця. Перчимо, солимо. Тісто гарненько вимішуємо і з двох сторін смажимо оладки, поки не підрум`яняться. За цим рецептом оладки з курячої печінки виходять дуже ніжними. Головне їх на сковороді не перетримати - буквально на кожну сторону по кілька хвилин. І оскільки, до складу вже входить рис, не потрібно ніякого додаткового гарніру. Досить трохи зелені і сметани.
Відео: Печінкові оладки. Ну оочень смачні
Оладки печінкові з грибами
Для приготування нам будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Мелений чорний перець, сіль
- Рослинна олія для смаження
- дві цибулини
- 250 грам печериць
- П`ять столових ложок борошна
- Два яйця
- Половина склянки молока
- половина кабачка
- 500 грам печінки індички
приготування
На виконання дуже простий рецепт приготування оладок з печінки індички. Чистимо гриби, невеликими кубиками нарізаємо і обсмажуємо разом з дрібно нашинкованнимцибулею. Очищаємо від шкірки і насіння половину кабачка, нарізаємо дрібно і поміщаємо в чашу комбайна. Відправляємо туди ж підготовлену і промиту печінку індички. Збиваємо яйця в яйця в отриманий фарш, додаємо молоко, борошно, перчимо і солимо. Все добре перемішуємо. Перш ніж смажити, з`єднуємо гриби з печінковим тестом. Завдяки кабачки, завжди виходять оладки дуже соковитими.
У рецептах подібних оладок, додати можна трохи більше води і спекти млинці.
Рецепт оладок зі свинячої печінки з пармезаном і гречкою
Давно було помічено, що до свинини відмінно підходить сир пармезан і гречка. Свиняча печінка не є винятком. Рецепт досить простий і справжнім чемпіоном вважається по ситності. Це рецепт для спортсменів і людей, яким необхідно швидко підняти енергетичний рівень і зміцнити імунітет. Особливо гарний він у періоди стресів і навантажень, які вимагають витривалості.
Спосіб приготування відрізняється мало чим від вищеописаного, додається з продуктів гречка і сир, яку попередньо слід відварити. На половину кілограма свинячого субпродукту піде у вас приблизно половина пакетика тертого пармезану (приблизно 30 грам) і половина склянки гречки. Соєвий соус можна застосовувати замість солі.
Необхідно ретельно змішати всі зазначені продукти до консистенції, яка буде нагадувати густу сметану. За допомогою ложки викладайте на розпечену з маслом сковороду цю масу, по обидва боки швидко обсмажують до готовності.
