Як приготувати лаваш на шаурму з дріжджами і без

Лаваш є традиційною стравою в багатьох східних країнах. У нас він прижився завдяки смачної шаурми. В оригіналі готується на розпеченому камінні.

Проте, випекти його можна і на звичайній кухні.

Для приготування важливо правильно замісити тісто. Від того, наскільки воно буде еластичним, буде залежати тонкість готових коржів. Щоб вони вийшли смачними з першого разу, слід уважно вивчити всі нюанси приготування цієї страви.

варіант

загальні рекомендації

Тісто можна робити з дріжджами і без.

У класичному варіанті опара відсутня, тому можна вибрати будь-який рецепт на свій розсуд.

Крім того, серед інгредієнтів може бути присутнім масло - для першого приготування варто вибрати цей варіант, оскільки тісто вийде більш еластичним.

варіант

дріжджове

Для приготування візьміть:

Сироватка (можна замінити водою)250 г
борошно500 г
Сухі дріжджі8 г

Змішайте борошно і дріжджі, додайте дрібку солі, залийте попередньо розігрітій водою або сироваткою і ретельно вимісити.

Це кількість тесту потрібно розділити на частини: кожну з них потрібно буде скачати в кульку діаметром 5 см.

dough-943245_1920

Отримані кульки складіть в чисту миску, накрийте і залиште підніматися (хвилин на 40).

Почитати в тему:

Більш детальна інструкція приготування дріжджового тіста

варіант

бездріжджове

В оригінальному рецепті дріжджі відсутні, однак цей варіант вимагає певних навичок. Буде потрібно:

Тепла вода або сироватка1 стакан
борошно3 склянки
сіль ч. Ложки

Рідина нагрійте, щоб вона була теплою, додайте сіль і поступово всипати борошно, одночасно перемішуючи все руками.

Консистенція повинна бути густий і пластичної. Щоб воно не рвалося при розкачування, слід домогтися максимальної еластичності на даному етапі.

dough-923037_1920

Отриману заготівлю потрібно відставити настоятися хвилин на 20.

Почитати в тему:

Покрокова інструкція приготування бездріжджового тіста для піци

варіант

просте

У цьому рецепті присутній соняшникову олію, яке додасть додаткову еластичність. Для приготування цього варіанту необхідні:

борошно3 ст.
Масло2 ст. л
вода1 ст.
дріжджі5 г
сіль1/2 ч. Л
цукор1/2 ч. Л

Воду розігрійте, додайте в неї цукор і дріжджі. У борошно повільно вилийте воду з дріжджами, масло і вимішують до отримання еластичного тесту, яке не прилипає. Потім залиште все настоятися 20 хвилин в теплі під рушником.

варіант

як піч

Готове тісто слід розділити на невеликі частини.

bread-of-dead-mexico-989160_1920

Кожну з них необхідно розкачати качалкою на рясно посипаний борошном поверхні до стану коржі товщиною 1-2 мм.

Випікати лаваш слід на чавунній сковороді без масла.

Сковорода повинна бути розпеченої - тоді тісто не прилипне. Коржик помістіть на сковороду, а через 10-12 секунд, коли з`являться бульбашки, переверніть.

Готові коржі слід відразу накривати мокрою серветкою - щоб вони не почерствелі і не зменшилися в розмірі. Уже після того як лаваші охолонуть, помістіть їх в поліетиленовий пакет для зберігання або відразу використовуйте для приготування шаурми.

Почитати в тему: