Рецепт приготування форшмака

Зі звичайної жирної оселедця, цибулі і вареної картоплі виходить страва, зване форшмак. Взагалі, це слово в перекладі з німецького «Vorschmack» означає «передчуття». Форшмак відноситься до класичної єврейської кухні. Спочатку це блюдо було запозичене з східнопруською кухні, де воно готувалося зі смаженої оселедця і подавалося в гарячому вигляді. У єврейській кухні відбулася трансформація цієї страви в холодну закуску з дрібно посіченою солоного оселедця.
Блюдо досить калорійне, вживши парочку таких бутербродів на сніданок, почуття голоду не відвідає вас як мінімум до обіду. Тим, хто дотримується дієти, краще відмовитися від дегустації.
Форшмак їдять першим, для розігріву апетиту. Це хороша закуска під чарку холодної горілки. Головне, не перестаратися.

Форшмак. продукти

Для приготування форшмака нам знадобляться такі інгредієнти:

• оселедець солоний велика, 1 штука
• картопля відварна, 500-600 грам-
• цибуля ріпчаста, 200 грам-
• цибуля зелена, для украшенія-
• чорний свіжий хліб.

Відео: Як приготувати смачний # форшмак

Зазвичай форшмак готують з оселедцевої обрізки, але ми рекомендуємо вам не поскупитися і придбати цілу, велику оселедець. Вибираючи оселедець, важливо звернути увагу на її колір, він повинен бути з сріблястим відливом. Також важлива консистенція риби, вона повинна бути досить щільною, від м`якої риби варто відмовитися. Можна придбати готове філе, якщо вам не дуже хочеться видаляти рибні кістки.

Даний рецепт допускає варіації: форшмак можна приготувати з куркою, з грибами, з буряком, з макаронами, але до всіх цих інгредієнтів, обов`язково додати оселедець.

Форшмак. приготування

Хоч слово «форшмак» і, схоже, на слово «фарш», це не означає, що наше філе піддасться дрібної нарізці і буде нагадувати фарш. Бажано різати рибу на шматочки розміром один сантиметр, що цілком прийнятно.
Переходимо до цибулі, 200 грам ріпчастої цибулі для нашого рецепта буде досить. Його необхідно нашаткувати.

Якщо на момент приготування форшмака вас не обійшло стороною застуда, інгаляції цибулею будуть як не можна до речі. Просто подихайте над цибулею, і фітонциди зроблять свою справу. Адже в цибулі їх міститься велика кількість.
Взагалі, в цибулі дуже багато корисних речовин: залізо, кверцетин (це дуже потужний протираковий елемент), калій, різні мінерали і вітаміни. Правда, існує у цього овоча одна дуже неприємна особливість - запах. Тут на допомогу прийде петрушка (краще суха): невелика щіпка листя петрушки поверне вам свіжий подих.

Лук необхідно посмажити до золотистого кольору на великій кількості рослинного або оливкового масла.


Варимо картоплю. У киплячу воду опускаємо половину кілограма картоплі і варимо 20 хвилин. Після того як картопля зварилася, його потрібно почистити від шкірки і натерти на крупній тертці.
Додаємо в картоплю смажену цибулю, і все акуратно перемішуємо. Можна злегка присолити.
Потім кладемо оселедець і знову перемішуємо.
Вийшла маса, що нагадує салат. Це і є наш форшмак.
Беремо звичайний житній хліб. Нарізаємо його на трикутники.
Перед тим як класти форшмак, можна змастити хліб вершковим маслом, але знову ж, це збільшить калорійність, зате додасть вершковий відтінок. Тут кожен вирішує сам, що йому важливіше, вершковий смак або зайві калорії. У нашому рецепті вершкове масло не знадобилося.
Чи не шкодуючи накладаємо форшмак на бутерброди, прикрашаємо зеленою цибулею і приступаємо до дегустації. Приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: