Рецепт сирної запіканки

Сир - це цінний поживний продукт, який особливо корисний дітям. Але що ж робити, якщо чадо зовсім не бажає їсти такий корисний домашній сирок без барвників і підсолоджувачів, які в достатку зустрічаються в баночках з сирними десертами? Більш того, ви і самі напевно поглядаєте на такий продукт без особливого захоплення. Як же вмовити дитину їсти сир і що ж таке придумати, щоб і іншим членам сім`ї припали до смаку сирні страви?
Рекомендуємо перевірений засіб - приготуйте сирну запіканку. Ця страва, з яким багато хто з нас познайомилися вже в дитячому садку, викликає найрізноманітніші спогади. Хтось шукає рецепт, щоб «запіканка як у садку», хтось і чути не хоче про це блюдо. Але все ж дайте сирної запіканки ще один шанс і спробуйте приготувати це блюдо по нашому рецепту.

Взагалі медики вважають, що кисломолочні продукти показані буквально всім, навіть людям, у яких утруднено розщеплення лактози - молочного цукру. При такій проблемі сир і інші молочнокислі продукти стають відмінними замінниками молока і джерелом вітамінів і мікроелементів. У сирі містяться різні незамінні амінокислоти, вітаміни А, В, С, кальцій, залізо і фосфор. Сир багатий білком, який частково руйнується при тепловій обробці, але в зв`язку з цим знижується навантаження на нирки. Тому корисний не тільки сирої сир, а й страви з цього продукту, які пройшли теплову обробку.

Сирна запіканка - продукти

• 500 грам творога-
• 1 чайна ложка солі-
• 2-3 столові ложки цукру
• 1-2 яйця-
• 4 столові ложки манкі-
• 250 грам молока (стакан) -
• родзинки, курага, кокосова стружка - по вкусу-
• маргарін-
• сметана.

Відео: Сирна запіканка

приготування

Насамперед заливаємо манку і кокосову стружку молоком і залишаємо хвилин на 10-15 для набухання.

Кокосова стружка - це висушена і подрібнена м`якоть кокосових горіхів. Залежно від розміру часток стружка ділиться на три групи: «fine» - дрібний помел, «medium» - стружка середнього помелу і «coarse» - великі шматочки кокосового волокна. Для запіканки найкраще брати кокосову стружку перших двох типів, тому що при набуханні вона залишиться ніжною і вдало впишеться в структуру і смак готового блюда. Великі ж шматки кокосової стружки занадто сильно «витягнуть» на себе вологу з запіканки і все одно залишаться твердоватим.

Поки манка набухає, підготуємо форму для запікання. Розтопленим маргарином рясно змащуємо форму і густо посипаємо її панірувальними сухарями або тієї ж манкою. Не можу пояснити чому, але в такому випадку запіканка виходить значно смачніше, ніж в посипаною борошном формі. Потім збиваємо яйця з цукром і додаємо до набряклої манки і кокосовій стружці. Ретельно вимішуємо масу і додаємо розтертий з сіллю сир. Чим однорідніше буде сир, тим смачніше і ніжніше вийде запіканка.

Якщо куплений вами сир виявився сухуватий, Радимо додати в нього ложку розтопленого маргарину, так випічка вийде ніжніше. І, навпаки, якщо для запіканки ви купили готову сирну масу, то не тільки не кладіть маргарин або масло, але і приблизно на третину зменшите кількість молока, в якому замочується манка. У готової сирної маси вже міститься молоко, сметана і трохи масла, вона більш ніжна і м`яка по консистенції, ніж сир.

Вимішуємо всі інгредієнти до отримання гладкої однорідної маси. Консистенція повинна бути, як у дуже густої сметани, щоб тісто не лилося з піднятою ложки, а повільно падало в миску. Тепер додаємо жменю родзинок і дрібно нарізану курагу, словом, хто що більше любить, і ще раз перемішуємо тісто.


Нехай вся маса постоїть ще хвилин п`ять. Потім викладаємо її в форму, розрівнюємо і ставимо в добре нагріту, градусів до 180-200 духовку.


Тепер цілком можна зайнятися своїми справами, тому що пектися запіканка буде довго, від 3 хвилин до години - залежить від духовки. Але приблизно хвилин через 15, коли поверхню нашої запіканки вже «схопилася», але ще не почала рум`янитися повертаємося на кухню. Беремо сметану, пару-трійку столових ложок і змішуємо її зі столовою ложкою цукру. Потім цією сумішшю акуратно і швидко покриваємо верх майбутньої запіканки. Так у нас при подальшій випічці на нашому блюді утворюється красива рум`яна кірочка.

Багато господинь поверхню запіканки змащують на самому початку готування, але в такому випадку скоринка виходить більш твердою.
А деякі кулінари роблять по-іншому. Змішують в каструльці (або чашці) 50 грам цукру (це дві столові ложки) і столову ложку води. Нагрівають цю суміш, поки не розплавиться цукор, і вийшов густим сиропом «малюють» на поверхні запіканки візерунки. При подальшій випічки ці сиропної «картинки» вийдуть набагато темніше іншої поверхні.

Готовність страви перевіряється як зазвичай в таких випадках - дерев`яною зубочисткою. Проколюємо зубочисткою нашу випічку, і, якщо її поверхня залишилася сухою і чистою після цього, значить, запіканка готова. Викладаємо запіканку на блюдо і акуратно, через ситечко, щоб вийшло акуратніше і рівномірніше, посипаємо цукровою пудрою.
Подавати запіканку можна з варенням або сметанкою - все залежить від вашого смаку і смаку ваших домочадців. Смачного!

Поділитися в соц мережах: