Рецепт солодкої ковбаски

Не так давно знайома - мама школяра-третьокласника - зі сміхом розповіла, як її дитина, прийшовши зі школи, зажадав, щоб вона негайно нагодувала його ... солодкої ковбасою. Такий, який його пригощав один на перерві. В першу хвилину знайома розгубилася, але швидко згадала про сучасну паличці-виручалочка - «всесвітній павутині» інтернет. Задавши пошук незвичайної ковбаси, вона розгубилася вдруге - побачивши його результат. Добре, що до кінця робочого дня залишалося зовсім небагато часу: колеги перетворили його в щось типу вечора спогадів. Як з`ясувалося, про існування такого ласощі знають практично всі, які виросли на тепер уже пострадянському просторі. У ті давні роки воно було дуже популярним, готувалося чи не в кожній родині. Причому кожна господиня вносила в універсальний рецепт дрібні доповнення, що дозволяло дещо змінювати смак улюбленого десерту, не давати йому набридати. Тепер це блюдо виявилося незаслужено забутим - саме тому так приємно здивований і вражений був синочок моєї знайомої, вперше його спробувала. Тому Donlcc розв`язав поділитися базовим рецептом солодкої ковбаски і його варіантами з тими, хто, можливо, ще жодного разу не пробував цих ласощів. Ну а хтось просто згадає цей вже забутий смак дитинства і побалує своїх домашніх нескладним в приготуванні, але дуже смачним і оригінальним зовні десертом.

Ці ласощі настільки просте в приготуванні, що його з успіхом можуть готувати діти. Для першого разу достатньо буде приготувати страву разом з мамою, а в подальшому юний кулінар буде самостійно справлятися з цим процесом, пишаючись результатом.

Солодка ковбаска - продукти

• 400-500 грам бісквітного печенья-
• 1 стакан (приблизно 200 грам) очищених волоських орехов-
• 1 склянка цукру-
• 4-5 столових ложок порошку какао (з гіркою) -
• 200 грам вершкового масла-
• 5-6 столових ложок молока або 10% вершків.

Відео: Найсмачніша Солодка Шоколадна Ковбаска з печива з горіхами

Солодка ковбаска - приготування

Будь-яка ковбаса складається з фаршу. Ця - не виняток, так що займемося його приготуванням. Приблизно половину або навіть 2/3 загальної кількості печива подрібнюємо в порошок. Зробити це легко за допомогою блендера, звичайної качалкою або ступкою з товкачиком. Так само кришимо очищені волоські горіхи і змішуємо з розмеленим печивом. При бажанні їх можна попередньо злегка обсмажити на сухій сковорідці. Час, що залишився печиво поламаємо на невеликі шматочки: вони зіграють роль апетитного сала в нашій ковбаски.

Насправді солодку ковбаску можна готувати з будь-якого печива. Але з бісквітного виходить, мабуть, найсмачніше. Печиво пісочне, крихке і досить жирне саме по собі не дасть в результаті ніжною і однорідної структури готового десерту.

Потім в каструльці змішуємо цукор і какао, додаємо молоко або вершки і ретельно вимішуємо. Ставимо ємність на маленький вогонь і доводимо до кипіння при цьому не постійному помішуванні. Думаємо, що зайве нагадувати про те, що молоко на плиті без нагляду залишати не можна.

Якщо порошок какао всипати в молоко або воду, то є шанс, що воно візьметься грудочок, які непросто буде розмішати. При нагріванні вони підуть, але зусиль для цього доведеться докласти більше.

Відразу після закипання вогонь вимикаємо, і, як тільки суміш трохи охолоне, додаємо в неї вершкове масло і перемішуємо до повного розчинення. Щоб це сталося швидше, масло краще нарізати невеликими шматками.
Це той самий рідкісний випадок, коли рекомендую читачам Donlcc не замінювати масло маргарином, ні за яких обставин. Можна зробити виключення хіба що для бутербродного спреда високої якості.
Тепер, в ще теплу шоколадну масу починаємо по частинах додавати підготовлене печиво з горіхами. Після кожної порції ретельно вимішуємо «тісто» або «фарш» - називати можна як завгодно - до гладкості. Коли по консистенції воно буде як густа сметана, додаємо печиво, поламане на шматочки, і рівномірно втручаємося імітацію жиру в «фарш».
У результаті повинна вийти в`язка і густа бісквітної-горіхово-шоколадна суміш.

Тут важливо уважно стежити за тим, щоб вона не була занадто сухий або занадто рідкою. Можливо, буде потрібно трохи додати печива (тому краще, якщо у вас буде запас запашного) або підлити молока. Отримана маса зовсім необов`язково повинна отлипать від ложки і рук, але і не повинна розтікатися. Найбільше за консистенцією маса повинна бути схожим на м`який сир.

Тепер викладаємо її на харчову плівку або харчову фольгу (в крайньому випадку, годиться звичайний поліетиленовий пакет). За допомогою плівки дуже щільно згортаємо рулет, пресуючи виріб і формуючи з нього ковбаску.

До речі, гарне тренування перед згортанням ролів: плівка всередину вироби потрапити не повинна, так що технологія роботи з нею трохи скидається на роботу з макису.

Ось, власне, і все. Нашу солодку «ковбасу любительську, з салом» тепер потрібно прибрати в холодильник або морозильну камеру для застигання.


Повністю готове блюдо через 3-4 години. Якщо поклали в морозилку, то раніше. До слова, в ній же можна зберігати приготоване запас ласощі - до одного місяця. Перед подачею на стіл ковбаска, як і її «м`ясної прототип», нарізається акуратними скибочками.
Як вже було сказано, це рецепт має деякі варіації. Деякі господині не додають в блюдо горіхи, вважають за краще готувати його з одного лише печива. Інші замінюють їх смаженим арахісом, що дозволяє змінювати традиційний смак ласощі. Ну а треті вважають за краще не возитися з варінням какао на молоці і роблять ковбаску так.

Солодка ковбаска - без варіння

Фарш з подрібненого печива та подрібнених горіхів готуємо так само, як і в основному рецепті. Потім змішуємо його з какао. Масло розм`якшує (при кімнатній температурі або в мікрохвильової печі, але ні в якому разі не розтоплюємо!) і з`єднуємо з отриманою сумішшю. Все добре перемішуємо. А потім додаємо згущене молоко і вимішуємо до однорідності. Формуємо «ковбасні батончики» традиційним способом, охолоджуємо.
Їх так само нарізаємо кружечками або робимо їх маленькими і подаємо до чаю цілком.
І, звичайно ж, не забувайте про те, що в ці ласощі можна додавати все нові і нові інгредієнти, змінюючи смак готового блюда. Хочете «копчену» солодку ковбаску? Додавайте трохи попередньо розмоченого і нарізаного шматками чорносливу і хорошого родзинок. Чи збираєтеся подати її на «дорослий» стіл? Додайте в шоколадну масу пару столових ложок коньяку, рому або улюбленого лікеру.

Не дарма кажуть, що нове - це добре забуте старе. Можливо, хтось із читачів Donlcc буде здивований, вперше почувши про солодке ковбаски. А у кого-то при читанні цих рецептів у пам`яті спливе давно забутий смак дитинства. Побалуйте солодкої ковбаскою близьких, щоб малюки покуштували нове ласощі, а люди старшого віку подумки ненадовго перенеслися в ті часи, «коли дерева були великими». Приємного вам апетиту!

Поділитися в соц мережах: