Швидка піца в духовці - рецепт

Піца - виріб з тіста плоскої форми, запечене в духовці, з начинкою з томатного соусу і сиру. Іноді вона доповнюється м`ясом, овочами і приправами. Сучасна піцу придумали в Неаполі, в Італії. З того моменту блюдо і його варіації стали популярні в багатьох частинах світу. Існує кілька схожих блюд, які робляться з інгредієнтів, зазвичай використовуються для приготування піци, наприклад, кальцоне і Стромболі.

Термін «піца» вперше з`явився в латинському тексті з міста Гаета в південній Італії в 997 році. У тексті йдеться, що орендар якоїсь власності повинен давати єпископу Гаета «duodecim pizze» (12 піц) в кожне Різдво і ще 12 - на кожну Пасху.

Відео: Як приготувати швидку ПІЦУ. Легко і дуже смачно

Походження слова невідомо. Передбачувані етимології:

• Від давньогрецького слова «pikte», «ферментоване тісто», яке на латині стало «picta», а на пізній латині - «pitta» ( «pizza»). Можна порівняти його з грецькою назвою хліба «пита» і апулійські і Калабрійським «pitta».
• Від давньогрецького слова «pissa», «підкинути», або «petea» - «висівки».
• Від італійського слова «pizzicare», що означає «зривати», що відсилає до швидкого висмикування піци з духовки ( «pizzicare» походить від більш давнього італійського слова «pizzo» - «точка»).
• Від древневерхненемецкого слова «bizzo» або «pizzo», що означає «шматок», яке прийшло в Італію в середині VI ст. після окупації лангобардамі.

Відео: Піца на сковорідці. Швидка піца на сковороді рецепт

Історія

Стародавні греки покривали свій хліб рослинними оліями, травами і сиром. Римляни придумали блюдо «плацента», яке представляло собою пласт тесту, ароматизований лавровим листом і покритий сиром і медом.

Відео: Швидка піца в духовці за 10 хвилин

Піца в сучасному вигляді еволюціонувала з схожого блюда, популярного в Італії, в Неаполі, в XVIII - початку XIX ст. В цей час колишня піца часто містила такі інгредієнти, як часник, сіль, сало, сир і базилік. Не можна впевнено сказати, коли в блюдо стали додавати помідори - існує безліч конфліктуючих теорій.

Популярна на сьогоднішній день легенда свідчить, що перша піца, «Маргарита», була винайдена в 1889 році. Тоді Королівський палац Каподімонте доручив неаполітанського пиццайоло (тому, хто робить піци) Рафаелю Еспозіто створити піцу на честь приїзду королеви Маргарити. З трьох різних піц, які він приготував, королева вважала за краще ту, що була прикрашена квітами італійського прапора: червоним (помідори), зеленим (базилік) і білим (моцарелла). Імовірно, цей вид піци після цього був названий на честь королеви «Піца Маргарита». Дослідження останнього часу ставлять під сумнів цю легенду.

Піца Маргарита"

 

1. Зробити основу: У велику миску всипати 300 г борошна, 1 ч.л. сухих дріжджів і 1 ч.л. солі. Добре перемішати, влити 200 мл теплої води і 1 ст.л. оливкового масла. Зібрати все разом дерев`яною ложкою, поки не вийде м`яке, досить вологе тісто. Викласти на злегка пріпиленний борошном поверхню і місити 5 хвилин до еластичності. Накрити рушником і відставити убік. За бажанням можна залишити тісто підніматися, але це необов`язково для тонкого коржа.
2. Зробити соус: Змішати 100 мл томатної пасти, жменю свіжого базиліка або 1 ч.л. сухого і один товчений зубчик часнику. Посолити і поперчити за смаком. Залишити стояти при кімнатній температурі, поки буде формуватися основа.
3. Розкачати тісто: Якщо тісто піднімалося, то потрібно злегка його обминути, а потім розділити на дві частини. На пріпиленний борошном поверхні розкачати кульки в великі кола, діаметром приблизно 25 см, використовуючи качалку. Тісто має бути дуже тонким, тому що воно підніметься в духовці. Покласти кола на два посипаних борошном деко.
4. Викласти начинку і запекти: Нагріти духовку до 220-240 С. Поставити інший лист в духовку на верхню полицю. Намазати зворотною стороною ложки основи соусом. Розкласти 125 г порізаних кульок моцарелли, жменю тертого пармезану і жменю помідорів чері, розділених надвоє. Побризкати оливковою олією і приправити сіллю і перцем. Покласти одну піцу, все ще на її листі, на розігрітий лист. Випікати 8-10 хвилин до хрусткості. Подати, взбризнув ще раз невеликою кількістю оливкової олії і прикрасивши жменею листочків базиліка. Повторити процедуру з другої піцою.

Наступні рецепти піц матимуть однакову методику приготування, але різні інгредієнти. Методика така:

1. Розігріти духовку до 245 С. 450 г тесту для піци кімнатної температури розділити на 4 кульки. Розкачати їх у кола, які покласти на 2 пріпиленний кукурудзяним борошном деко.
2. Розділивши порівну, викласти на основи інгредієнти. Приправити кожну піцу по ч.л. кошерної солі і чорного перцю.
3. Випікати 18-20 хвилин, поки основа не стане золотисто-коричневого.

Піца з болгарським перцем і фетою

 

1. Викласти на основи 1 ст. соусу марінара, один нарізаний болгарський перець, 225 г (2 ст.) розбитої фети і ст. розрізаних навпіл маслин без кісточок.
2. Перед подачею посипати ст. листя свіжої петрушки.

Піца зі шпинатом і артишоками

 

1. Викласти на основи 2 ст. розрізаних на чверті маринованих артишоків (попередньо злити рідину), 2 ст. (Приблизно 55 г) шпинату, 225 г (1 ст.) Тертої моцарелли, 115 г вершкового сиру і ст. (55 г) тертого пармезану.

Піца з картоплею і беконом

 

Відео: Піца на кефірі. Швидка піца на кефірі

1. Викласти на основи 225 г (2 ст.) Тертого сиру хаварті, 225 г дуже тонко порізаного червоного картоплі (приблизно 2 штуки), 4 подрібнених стебла зеленої цибулі і 4 смужки непріготовленного бекону, нарізаного на шматочки розміром 1,3 см.

Піца з пепероні і солоними огірками

 

1. Викласти на основи 1 ст. соусу марінара, 225 г (2 ст.) тертої моцарелли, 1 ст. нарізаних на кружальця солоних огірків і 85 г порізаної салямі пепероні.

Піца з чеддер і брокколі

 

1. Викласти на основи 2 ст. подрібненої розмороженої брокколі, 2 порізаних зубчики часнику і 225 г тертого Чеддер.

Піца з куркою і кукурудзою

 

1. Викласти на основи ст. соусу барбекю, 2 ст. подрібненої курки-гриль, 225 г тертого сиру проволоне, ст. свіжих або заморожених кукурудзяних зерен і маленької червоної цибулини, тонко порізаної.

піца тако

 

1. Нагріти 2 ч.л. оливкової олії у великій сковороді на середньому або великому вогні. Смажити 340 г яловичого фаршу, розділяючи його ложкою, 5-7 хвилин до коричневого кольору.
2. Викласти на основи 1 ст. сальси, яловичину і 225 г тертого твердого сиру.
3. Перед подачею прикрасити ст. подрібненої свіжої кінзи і одним нарізаним авокадо.