Як приготувати часниковий соус?
Відео: Часниковий соус для шаурми від Івана!
Що ми знаємо про часник? Цю трав`янисту культуру вирощували в давнину арії, індуси, єгиптяни, ассірійці, греки, араби, євреї. Археологи виявили його в саркофагах під час розкопок гробниць Тутанхамона. Вчені прийшли до висновку, що цей гострий продукт був обов`язковим інгредієнтом щоденного раціону єгиптян. Цікаво, що його спочатку в їжу не вживали, зате використовували в обрядах відлякування різної нечисті: демонів, вампірів, злих духів. Одна з легенд говорить, що часник виріс із зубів відьми, і є його можуть хіба що без Бога.
Продукт на всі випадки життя: для здоров`я, смаку і підвищення апетиту
Антибактеріальні властивості часнику люди для себе з`ясували досить швидко. Поступово його стали вживати в їжу, а не пускати в хід тільки під час ритуальних обрядів. У V столітті до нашої ери його їли точно! Про це свідчить серйозне джерело - Біблія. Сьогодні про часник і його корисні властивості неможливо не знати! Його продають цілий рік і їдять, щоб позбутися від гельмінтів, стимулювати імунітет, попередити старече слабоумство, посилити жіноче і чоловіче лібідо, змусити серце працювати ефективніше. Часниковий зубочек - прекрасний засіб від застуди та бактерій. А щоб позбутися специфічного запаху в роті, потрібно з`їсти яблуко, пожувати м`яту або кмин. До речі, ви знаєте, що часник - це різновид цибулі?
Відео: Часниковий соус | Рецепт приготування часниково соусу
Його використовують у багатьох кухнях світу - східної, азіатської, середземноморської. У країнах Середземномор`я часник дуже популярний: йому присвячено цілий місто в Іспанії - Лас-Педроньєрас.
Подорож соусу по країнам
Багато страв з використанням цього інгредієнта мають більш виражений смак. Часник додають в салати, аджики, перші і другі страви, маринують, готують соуси. До речі, часниковий соус цілком собі самостійне блюдо. Його подають до м`яса, риби, креветок, піці, сосисок, овочів, салатів, і їдять просто з хлібом або хлібної коржем. Для його приготування часникові зубочки розминають або розплющують до стану кашки, солять і заливають маслом - в основному оливковою.
Відео: універсальний вершково-часниковий соус, дуже швидко і смачно, рецепт
Айолі - часниковий соус, назва якого перекладається з французької буквально «часник і оливкове масло». Його обожнюють в Провансі і, грубо кажучи, мажуть на все, що є під рукою. Класичний рецепт - це добре перетерті в керамічному або кам`яній ступці чесночіни, в їх кашку поступово вливають оливкова олія. За консистенцією отримана «жижа» нагадує пудинг або пюре.
Цікаво, що з часом в айоли стали додавати яйце, цілком або тільки жовток / білок, лимонний сік і трохи води. Каталонці люблять, щоб в його складі була присутня м`якоть груші, на Мальті - помідори. А подають айоли до страви з відварних овочів і риби або до асорті з дарів моря: равликам, креветок.
Відео: Як приготувати часниковий соус для шашлику
Зовсім інакше готують часниковий соус в Румунії та Молдові, і називається він мужду. Його готують на основі м`ясних або овочевих бульйонів, додаючи рідину в стовчену в ступці часникову кашку. Муждей подають до рибних і м`ясних страв, і як заправку для овочів.
Смачні рецепти
Ось вам кілька рецептів часниковий соусів до спагетті. Майте на увазі, що залишився соус можна залишати в теплі і використовувати більше 7 днів. У випадку з додаванням кисломолочних продуктів замість сметани (катик, айран), соус взагалі не підлягає зберіганню.
Рецепт № 1 (Часниково-бульйонний)
- Взяти 75 г вершкового масла, 1 куряче яйце сире і 50 мл бульйону (можна замінити водою);
- Головний інгредієнт соусу - часникова головка;
- Поки на слабкому вогні в невеликій каструльці розтоплюється масло, можна розчавити часник, і покласти його туди ж під кришку на 10 хвилин;
- Додати ваш бульйон і почекати, поки соус почне закипати;
- Швидко збити яєчний білок міксером і влити, помішуючи, в каструлю.
Рецепт № 2 (Часниково-помідорний)
- На кухонному столі повинні бути наступні інгредієнти: оливкова олія (знадобиться всього 3 ст. Ложки), 3 часникових зубчики, 2 середніх помідора;
- Розігріти сковороду і налити в неї масло;
- Часник дрібно порубати і висипати в сковороду;
- Домогтися, щоб пасеровану в олії часник був золотистого кольору;
- Нарізати помідори і додати до вмісту в сковороді, досмажити;
- Посолити і поперчити страву в самому кінці приготування.
Рецепт № 3 (Часниково-сметанний)
- Знадобляться 6 зубчиків часнику, 200 г сирного сиру, 1 ст. ложка рослинного масла і 2 ст. ложки сметани;
- Чесночіни очистити, три з них - розчавити;
- Сир і сметану розмішати і додати до них часникову кашку;
- Що залишився зубочек, нарізану кільцями, обсмажити в маслі;
- Додати до обсмажуванні соус.
- Додатковий штрих до рецептом: прикрасити готову страву зеленим нарізаним дрібно цибулею або гілочкою базиліка.
Ще кілька рецептів для локшини, пельменів, шашлику і будь-якого іншого м`яса.
Рецепт № 4 (Часниково-томатний)
- З інгредієнтів приготувати: полголовкі часнику, м`ясний бульйон, рослинна олія, томатну пасту, помідор, млин з чорним перцем, сіль і зелень;
- Очистити часник, подрібнити і обсмажити до золотистого кольору на сковороді, один свіжий зубочек залишаємо про запас;
- У сковороду додати 2 ст. ложки томатної пасти, розмішати;
- Через 2-3 хвилини вміст сковороди перекласти в салатник і розбавити його гарячим м`ясним бульйоном так, щоб отримати консистенцію полугустой сметани;
- Поки «сметана» остигає, потрібно обшпарити один помідор окропом, зняти з нього шкірку, нарізати, згасити на сковороді, а коли він стане м`яким, товкачем розім`яти і перекласти в салатник;
- Соус перемішати і збити, поперчити і посолити;
- Готову страву прикрасити рештою і дрібно нарізаним часником і зеленню.
Рецепт № 5 (Часниково-соєвий)
- Підготувати: часник, соєвий соус, рослинна олія, сухі прованські (або на ваш смак) трави, сіль і перець;
- Очищений часник (6 зубчиків) розчавити Часничниці або дрібно-дрібно порубати;
- У ємність (краще скляну) налити оливкову олію (3 ст. Ложки) і покласти в нього часникову кашку, дати 2-3 хвилин настоятися;
- Влити соєвий соус (3 ст. Ложки),
- Додати сіль, перець і різнотрав`я, розмішати;
- При відстоюванні соус ділиться на дві фракції: масляну зверху і соєву знизу, тому має сенс подавати його на стіл в прозорій соуснику;
- Перед вживанням збовтувати.
Рецепт № 6 (Часниковий соус для курки в духовці)
Цей унікальний рецепт виник на рівному місці - треба було запекти курку в духовці, і в справу «пішли» інгредієнти, наявні в холодильнику. Скільки чого класти, нехай господині визначать самі, виходячи зі складу соусу, смакових відчуттів і «розміру» курки.
- Для соусу знадобляться кілька часточок часнику, аджика, майонез, багато спецій, сіль;
- Змішати майонез, трохи аджики (обсяг залежить від її гостроти), спеції;
- Очищені чесночіни нарубати ножем або розчавити, і додати в приготовлену майонезно-аджічную суміш;
- Розмішати, спробувати, якщо буде потрібно - посолити;
- Помиту охолоджену курку, цілком або розрізану на шматки, рясно обмазати готовим соусом;
- Поставити курку в холодильник на 2 години, щоб вона замаринувалася;
- Запікати в духовці до утворення коричневої скоринки. Смачного!