Рецепт супу з галушками
Відео: Дуже смачний суп з галушками))
У кулінарному світі існує величезна кількість супів, одним з них є суп з галушками. Напевно, багато читачів Мірсоветов звернуть увагу на цей рецепт і зроблять його одним зі своїх улюблених супів. Готується він дуже просто і швидко, а який аромат наповнює вашу кухню - все домочадці так і чекають, щоб скоріше приступити до дегустації цієї страви.У кулінарному світі існує величезна кількість супів, одним з них є суп з галушками. Напевно, багато читачів Мірсоветов звернуть увагу на цей рецепт і зроблять його одним зі своїх улюблених супів. Готується він дуже просто і швидко, а який аромат наповнює вашу кухню - все домочадці так і чекають, щоб скоріше приступити до дегустації цієї страви.
Що ж таке галушки? Галушки або кнедлі - це борошняні вироби з додаванням яйця. Вони набули великого поширення в Європі. Зазвичай їх додають в суп, але можна подавати і як окрему страву.
Даний рецепт допускає варіації: галушки можна готувати з манної крупи, рису, гречки, толокна, маци. Ми ж у своєму рецепті будемо готувати прості борошняні галушки.
Читачам МірСовeтов варто пам`ятати, що на повільному вогні бульйон завжди буде прозорий і більш ароматний, ніж при сильному кипінні. Як тільки бульйон почав закипати, відразу ставте вогонь на мінімум, і варіть приблизно 2-2,5 години. Краще мати вже готовий бульйон, щоб заощадити час. Заздалегідь подбайте про це. Зваріть бульйон, остудіть і покладіть в морозильну камеру на зберігання. Для цього потрібно придбати пластмасовий або будь-який інший контейнер з щільною кришкою, щоб аромат бульйону НЕ випарувався і не прийняв на себе сторонні запахи продуктів, що лежать в морозильнику. Таким чином, ви без зусиль зможете швидко і смачно нагодувати свою сім`ю, при цьому затратити мінімум часу.
Після того, як бульйон готовий, дістаємо стегенце, даємо йому охолонути, а після готуємо філе. Шкіра нам не знадобиться, точно так же, як хрящі й кістки. А ось м`ясну частину ми відправимо назад в бульйон, попередньо порвавши на великі волокна.
Приступаємо до чищення картоплі і моркви, шаткуємо їх. Хвилин 15 нехай поваритися.
Почнемо готувати галушки. Візьмемо 2 яйця. Зіб`ємо їх.
Починаємо поступово вводити борошно, при цьому добре вимішуючи, щоб не було грудочок, злегка присолити. Маса повинна вийти трохи густіше, ніж на оладки. Пересипати муку не треба, так як галушки в цьому випадку вийдуть твердими.
Якщо хочете отримати більш повітряні галушки, для початку відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з борошном. Окремо збийте білки в густу піну і акуратно введіть їх в желтково-борошняну масу. Цією дією ви досягнете більшої легкості галушок.
Після закінчення 15 хвилин додаємо куряче філе.
Підійшла черга лука, чистимо його, шаткуємо і додаємо в суп.
Читачам МірCоветов буде корисно дізнатися: якщо ви обсмажити цибулю і моркву, цим самим смак супу навряд чи поліпшите, а ось куряча нотка загубиться. У будь-який інший суп цибулю і моркву можна обсмажити, але тільки не в курячий. Втім, це ваша особиста справа, як то кажуть - на смак і колір товариша немає.
Підготуємо лавровий лист і дрібно нарізаємо часник. Не забудьте помити лавровий лист.
Прийшов час опускати галушки. Зачерпує клёцочную масу чайною ложкою, приблизно половину ложки, і акуратно опускаємо в бульйон.
Приблизно через 5 хвилин галушки спливуть.
Додаємо часник і лавровий лист.
Перед готовністю додаємо дрібку петрушки. Підійде як суха, так і свіжа.
Читачам MірСоветов рекомендую підготувати житні сухарики до супу, а не використовувати звичайний м`який житній хліб. Їх потрібно подавати на окремій тарілочці, злегка присипавши сіллю.
Наш супчик готовий, всім приємного апетиту!
Що ж таке галушки? Галушки або кнедлі - це борошняні вироби з додаванням яйця. Вони набули великого поширення в Європі. Зазвичай їх додають в суп, але можна подавати і як окрему страву.
Даний рецепт допускає варіації: галушки можна готувати з манної крупи, рису, гречки, толокна, маци. Ми ж у своєму рецепті будемо готувати прості борошняні галушки.
Суп з галушками. склад
для приготування супу з галушками нам знадобляться такі інгредієнти:- 2 літри курячого бульона-
- куряче філе-
- 200 грам картофеля-
- 1 невелика морковка-
- зубчик часнику-
- 100 грам ріпчастої цибулі-
- 2 лаврових листа-
- 2 яйця-
- 6 столових ложок борошна-
- соль-
- петрушка-
- червоний стручковий перець.
Відео: Бульйон з галушками з книги 1955 році / Broth with dumplings
Приготування супу з галушками
Наш суп ми будемо готувати з курячого бульйону. Для цього нам знадобиться 1 великий курячий стегенце, приблизно грамів на 500. У каструлю наливаємо приблизно 2,5 літра води і опускаємо туди стегенце. Солимо і кладемо трохи червоного стручкового перцю. Варити треба на повільному вогні, щоб не було бурхливого закипання бульйону.Читачам МірСовeтов варто пам`ятати, що на повільному вогні бульйон завжди буде прозорий і більш ароматний, ніж при сильному кипінні. Як тільки бульйон почав закипати, відразу ставте вогонь на мінімум, і варіть приблизно 2-2,5 години. Краще мати вже готовий бульйон, щоб заощадити час. Заздалегідь подбайте про це. Зваріть бульйон, остудіть і покладіть в морозильну камеру на зберігання. Для цього потрібно придбати пластмасовий або будь-який інший контейнер з щільною кришкою, щоб аромат бульйону НЕ випарувався і не прийняв на себе сторонні запахи продуктів, що лежать в морозильнику. Таким чином, ви без зусиль зможете швидко і смачно нагодувати свою сім`ю, при цьому затратити мінімум часу.
Після того, як бульйон готовий, дістаємо стегенце, даємо йому охолонути, а після готуємо філе. Шкіра нам не знадобиться, точно так же, як хрящі й кістки. А ось м`ясну частину ми відправимо назад в бульйон, попередньо порвавши на великі волокна.
Приступаємо до чищення картоплі і моркви, шаткуємо їх. Хвилин 15 нехай поваритися.
Якщо хочете отримати більш повітряні галушки, для початку відокремте білки від жовтків. Жовтки змішайте з борошном. Окремо збийте білки в густу піну і акуратно введіть їх в желтково-борошняну масу. Цією дією ви досягнете більшої легкості галушок.
Читачам МірCоветов буде корисно дізнатися: якщо ви обсмажити цибулю і моркву, цим самим смак супу навряд чи поліпшите, а ось куряча нотка загубиться. У будь-який інший суп цибулю і моркву можна обсмажити, але тільки не в курячий. Втім, це ваша особиста справа, як то кажуть - на смак і колір товариша немає.
Читачам MірСоветов рекомендую підготувати житні сухарики до супу, а не використовувати звичайний м`який житній хліб. Їх потрібно подавати на окремій тарілочці, злегка присипавши сіллю.
Поділитися в соц мережах:
Схожі