Вітамін b2 (рибофлавін)

Рибофлавін - це голчасті кристали жовтувато-оранжевого кольору, гіркі на смак. Біологічно активна форма рибофлавіну має назву флавінаденіндінуклеотід, який синтезується в організмі людини в печінці, нирках і деяких тканинах. Іншим похідним є рибофлавін-5-фосфорна кислота, яку можна зустріти в природному вигляді в сирих дріжджах.

Синоніми рибофлавіну: овофлавін, лактофлавин, гепатофлавін, урофлавін, вердофлавін, бефлавін, бетавітам, бефлавіт, флавітол, флаваксін, лактобен, вітафлавін, рібовін, вітаплекс В2. Всі назви вказують на джерела, з яких вітамін В2 був початково виділений - це яйця, молоко, рослини, печінку, сеча.

Відкриття вітаміну B2

Вперше відкрив дана речовина учений Бліс в 1879 році, а в 1932 його ідентифікували як рибофлавін (Вітамін В2).

дія рибофлавіну

Він покращує процес енергетичних механізмів, допомагає спалювати цукор. У поєднанні з фосфорною кислотою і білками, в присутності мікроелементів (наприклад, магнію) створює ферменти, які потрібні для транспортування кисню і обміну речовин сахаридов.

Рибофлавін спільно з фолієвою кислотою бере участь в утворенні нових кров`яних тілець кісткового мозку і разом з тіаміном допомагає краще засвоювати залізо. Тому хворим на анемію і вагітним жінкам призначають препарати заліза з фолієвою кислотою і вітаміном В2.

Які фактори знижують вміст рибофлавіну?

Він руйнується під впливом недостатньої або підвищеній функції щитовидної залози, а також ліків, борної кислоти і пероральних протизаплідних засобів.

Всі характерні властивості даної речовини повинні враховуватися при приготуванні їжі. Якщо готувати продукти у відкритій каструлі і зливати воду, то втрати вітаміну будуть великі. Він також розпадається при розморожуванні яловичого м`яса і овочів протягом 14 годин на світлі. Для збереження потрібної кількості вітамінів бажано розморожувати продукти в духовці, загорнувши в алюмінієву фольгу, або класти їх прямо в окріп.

У харчовій промисловості він використовується як харчовий барвник (Е101) або для збагачення продуктів.

Взаємодія вітаміну B2

1. Рибофлавін схильний сонячного світла, погано розчиняється у воді, етанолі, не розчинний в ацетоні, діетиловому ефірі, бензолі, хлороформі. Швидко «гине» в лужному і зберігається в кислому середовищі.
   
   
2. Тиреоидин підсилює перетворення вітаміну B2 в його активні коферментниє форми.
   
   
   
   
   
3. Застосовуваний при психозах та депресіях хлорпромазин пригнічує перетворення рибофлавіну в коферментную форму, а спіронолактон блокує його.
   
   
4. Препаратами, здатними пригнічувати метаболізм рибофлавіну, є имипрамин, трициклічніантидепресанти і амітриптилін.
   
   
5. Втрату (екскрецію) вітаміну В2 здатна збільшувати борна кислота, тоді як при лікуванні отруєння борною кислотою, навпаки, використовують рибофлавін.
   

Добова доза вітаміну B2

Для жінок вона становить 1,2 мг, для чоловіків - 1,6 мг. У більшій кількості (3 мг) потребують вагітні жінки, а також ті, хто вживає багато м`яса і білкових продуктів.

У яких продуктах міститься вітамін В2?

Найбільше міститься в пекарських сушених дріжджах, потім по спадаючій йдуть свіжі дріжджі, молоко в порошку, макрель, мигдаль, какао, курячі яйця та перепелині яйця, телятина, арахіс, сухі стручкові, борошно, баранина, яловичина, гречана крупа, вівсяні пластівці, шпинат, зелений горошок, цвітна капуста, картопля, сир.

Слід знати, що:

• Чим м`якше сир, тим більше в ньому сироватки, а значить і вітаміну B2.
  
  
• Молоко в скляному посуді втрачає більше рибофлавіну на денному світлі (наприклад, біля вікна).
  
  
• За пару годин молоко в прозорих пляшках може втратити до 50% цього вітаміну.
  
  
• Частина вітаміну буде втрачена, якщо мити овочі в великому обсязі води, а також це відбувається при довгому зберіганні (близько 1% в день).
  

Наслідки нестачі (гіповітаміноз) і передозування вітаміном B2

• Слабость-
  
• Зниження апетиту, втрата маси тіла-
  
• Головний біль, печіння шкіри-
  
• Порушення сутінкового зору, різь в очах-
  
• кутовий стоматіт-
  
• Запалення слизової язика і ротової полості-
  
• Себорейний дерматит губних складок і носа-
  
• Випадання волосся, шкірні дерматіти-
  
• Блефарит, кон`юнктивіт (дізнайтеся про симптоми кон`юнктивіту) -
  
• Уповільнена розумова реакція, затримка росту.
  

Людський організм не здатний накопичувати рибофлавін, практично будь-який надлишок буде виведений разом з сечею. Єдине, що може вказувати на його надлишок, це забарвлення сечі в яскраво-жовтий колір.

Показання до прийому вітаміну B2

• Гіпо- та арібофлавіноз-
  
• Гемералопія-
  
• очні хвороби-
  
• Довго незагойні рани і язви-
  
• Хронічні гепатити, коліти, ентероколіт-
  
• Порушення функції кишечника-
  
• Променева хвороба-
  
• Астенія-
  
• Ревматізм-
  
• хвороба Боткіна
  
• недостатність кровообігу-
  
• Тіреотоксікоз-
  
• Робота з отруйними речовинами і солями важких металів.

Відео: Вітамін В2 Рибофлавін