Користь і шкода ряжанки

Ряжанку отримують шляхом заквашування топленого коров`ячого молока стрептококами і ацидофільними паличками. Мало хто знає, але офіційно ряжанку прийнято вважати йогуртом, але на відміну від своїх побратимів по виду, в ній немає підсолоджувачів і смакових добавок.

Відео: Говоримо про здоров`я. про ряжанку

Цінність ряжанки для здоров`я організму неможливо переоцінити, однак навіть найкорисніший продукт корисний лише в помірних дозах. Те ж саме стосується і густий молочної маси, властивості якої вже давно добре вивчені медициною.

Історія

Перш ніж міркувати про користь і шкоду ряжанки, з`ясуємо, звідки вона взялася. Вперше її почали готувати в українських селах, змішуючи молоко з вершками. Збагачене жирами молоко розливали по глиняним глечиками і ставили нудитися в велику піч. Через деякий час вміст горщиків набувало кремовий відтінок і унікальний приємний смак.

Але це була ще не ряжанка, а пряжене молоко. Щоб вийшла ряжанка, в нього додавали столову ложку жирної сметани і ставили біля печі в тепле місце. В результаті виходив корисний кисломолочний напій з ледь помітною легкою кислинкою. Консистенція ряжанки, на відміну від кефіру або кислого молока, завжди була рівною і густою, але без грудочок.

У багатьох селах і селах України досі готують ряжанку за старовинною рецептурою. У магазинах же пропонується лише подобу «справжнього» напою, не позбавлене, однак, корисних властивостей.

склад

Унікальна користь ряжанки криється в її складі. Так, один стакан напою забезпечить дорослій людині чверть добової норми кальцію і 1/5 норми фосфору. Білки ряжанки засвоюються в кілька разів краще, ніж білки звичайного молока.

Ряжанка сприяє посиленню апетиту через вміст молочної кислоти, яка покращує роботу шлунково-кишкового тракту. З цієї причини ми рекомендуємо давати її діткам, які погано їдять. Всього пара столових ложок з ранку, і сніданок буде з`їдений!

Відео: Користь кисломолочних продуктів!

Унікальність складу обумовлюється і наявністю великої кількості вітамінів (РР, С, вітаміни групи В), макро- і мікроелементів, органічних кислот, моносахаридів і дисахаридів, а також золи.

користь

Обізнані люди можуть здогадатися про корисні властивості ряжанки, лише поглянувши на її склад. Цей напій просто незамінний при хворобах печінки і жовчного міхура, допомагає впоратися з гіпертонією і атеросклерозом, сприяє лікування ожиріння.

Ряжанка - прекрасний шанс для тих, хто ніяк не може впоратися із зайвою вагою. Пребіотики, що містяться в ній, допомагають організму засвоювати жиророзчинні вітаміни, покращують обмін речовин і підвищують імунітет. Звичайно, щоб домогтися бажаного результату, необхідно вживати натуральну ряжанку в певних дозах.

Якщо ви з`їли занадто багато їжі на святі, випийте склянку ряжанки, щоб не страждати від наслідків переїдання. Вона допоможе шлунку переварити великий обсяг їжі за допомогою біологічно активних речовин - вільних амінокислот, ферментів, антибіотичних речовин.

Спекотного літнього дня ряжанкою можна втамувати спрагу і отримати прилив сил на кілька годин. Якщо додати до неї фрукти або ягоди, вийде прекрасний йогурт без шкідливих підсолоджувачів і цукру. Ряжанка не потребує додаткового цукрі, але якщо дуже хочеться, додайте в неї трохи меду. Повноцінний насичений смак допоможе Сластьона скоротити споживання цукру і шкідливих синтетичних йогуртів з добавками.

Ряжанка - незамінне джерело кальцію для тих, хто страждає від його нестачі. Регулярне вживання напою сприяє швидкому засвоєнню кальцію. Якщо вам треба зміцнити зуби і кістки, додайте в свій раціон кальцій продукти і запивайте їх ряжанкою.

шкода ряжанки

На жаль, навіть в самій великій бочці меду незмінно буде присутній своя ложка дьогтю. Так, якщо вам дісталася несвіжа ряжанка, то вона може стати причиною серйозного отруєння.

Якщо немає можливості купити ряжанку домашнього приготування, уважно огляньте упаковку в магазині. Крім дати виготовлення та термінів зберігання, які, до речі, не повинні перевищувати 10 днів, упаковка повинна бути цілою і акуратною. Якщо на ній змащені букви, є сліди клею або неправильні (криві) склейки куточків, не варто ризикувати. Це свідчить про те, що на заводі не стежать за зовнішнім виглядом свого товару, що і говорити про зміст.

Відео: Ряжанка Рузская 2,5% / Russian ryazhenka russkaya - Unpack&Review World Food

Не зберігайте ряжанку відкритою більше доби в холодильнику.

У поєднанні з деякими продуктами вона може принести чимало користі. Наприклад, на відміну від кефіру, вона не вимагає додавання цукру. Так що, якщо ви захочете поласувати корисним йогуртом або смузі, просто змішайте ряжанку з фруктами або ягодами, тим більше, що вона поєднується практично з усіма з них.

Але є продукти, які небажано поєднувати з ряжанкою. Наприклад, не варто запивати нею страви з м`яса, птиці, риби або яєць. Іншими словами, будь-які продукти з високим вмістом білка не сумісні з ряжанкою. Ідеальна «закуска» для ряжанки - недріжджового зерновий хліб, фрукти, ягоди або овочі. Якщо ж вам неодмінно треба скуштувати напій в один день з м`ясною білковою їжею, почекайте хоча б 3-4 години після їжі. В іншому випадку вас буде мучити важкість у животі, здуття і дискомфорт.

Як приготувати домашню ряжанку

На полицях супермаркетів сьогодні можна знайти будь-яку молочну продукцію, але надійніше за все приготувати ряжанку будинку. В цьому випадку ви будете точно знати, що в ній немає нічого шкідливого, і будете впевнені в її свіжості.

Для цього вам знадобиться пара літрів натурального коров`ячого молока, з якого не були зібрані вершки. Роздобути таке молоко в магазині не вийде, тому можна поїхати в найближче село або на ферму.

Відео: Користь Кефіра Перед Сном

Закип`ятіть молоко і залиште нудитися в каструлі під кришкою на півтори години на слабкому вогні. Потім поставте його в духовку на 20 хвилин. Коли поверхня затягнеться плівкою, дістаньте каструлю і залиште остигати на столі до температури тіла. Потім додайте три ложки натуральної сметани, розмішайте, накрийте кришкою і замотайте каструлю теплим пледом або рушником. Через 6-8 годин ряжанка буде готова!

Якщо ви хочете, щоб ряжанка стала густішою, МірСоветoв рекомендує поставити її на пару годин в холодильник після приготування.

Корисна порада: додавайте сметану тільки після того, як пряжене молоко охолоне до температури тіла, інакше напій швидко згорнеться.