Страви з морепродуктів - рецепти

Страви з морепродуктів рецепти Морепродуктами є все, що росте, плаває і повзає в морі, при цьому, не будучи рибою: морські водорості, восьминоги, гребінці, мідії, кальмари, креветки, краби, а також раки. Крім того, що неймовірно корисні всі ці продукти, об`єднує їх ще одна властивість, кулінарного спрямування: страви з морепродуктів, як правило, для приготування вимагають мінімального часу.

Ми для вас підібрали відмінні рецепти з морепродуктами. Це смачні і легкі страви, які відмінно підійдуть для будь-якого меню.

Молюски, наприклад, устриці, мідії та інші, зазвичай продають живими. Щільно закритими повинні бути їх раковини або при сольному натисканні відкриватися - це є ознакою того, що вони живі. Можна визначити свіжість молюсків, поклавши в холодну воду їх. Якщо не закрилися через 15-20 хвилин раковини, то це означає, що вони зіпсовані, і їх потрібно викинути.

Молюски, як і риба не повинні володіти неприємним запахом. Однак пахнути вони більше будуть водоростями і морем, в порівнянні зі свіжою рибою.

Сьогодні в продаж надходять молюски не тільки з квітня по вересень, але і весь рік. Слід в теплу пору року купувати молюски з більш холодних водойм. При високій температурі літніх місяців в південних регіонах можуть розмножуватися швидко токсичні водорості, які служать їжею молюскам. Вживання подібних «бомб з отрутою» може обернутися небезпечними отруєннями.

Молюски, які мешкають поблизу районів скидання промислових відходів, також в вживання в їжу не рекомендуються. Вони за певних умов в себе вбирають важкі метали та інші шкідливі речовини. Чесний продавець обов`язково надасть інформацію про походження реалізованого ним товару.

Попередню кулінарну обробку, як правило. Проходять морожені устриці. Найкраще в сирому вигляді вживати свіжі молюски, щойно з води, вийняті в районах, які прилягають до моря. Завжди живими купують свіжі устриці.

сердцевідка

Нагадує форма даних мідій серце, яке їх робить не схожі ні на кого іншого. На превеликий жаль, смачне м`ясо цих мідій, яке в їжу можна вживати, всього лише становить 16%. М`ясо у них щільне, практично завжди їх їдять в сирому вигляді. При належному охолодженні (+2 - +7 градусів) витримують вони транспортування і зберігання протягом двох тижнів. Вони при зберіганні обов`язково повинні лежати вниз глибокої стулкою.

Устриці у Франції готують до подібного «сухому» зберігання, спускаючи з басейну на ніч воду, а вдень наповнюючи його знову морською водою. Так вчаться устриці закривати герметично свої стулки, щоб не втратити накопиченої води. В плетених кошиках, які вистилають водоростями, вони чудово переносять транспортування до столу любителів устриць. Також необхідно обов`язково звертати увагу на упаковку: вона повинна бути виготовлена з деревної тонкої стружки. Укладені для відправки в неї устриці та інші молюски не рекомендуються вживати, оскільки в себе вони вбирають запах. Відкриваючи устрицю, необхідно звернути увагу на те, щоб була вона закрита щільно і наповнена морською водою. Не можна вживати в їжу устриці, які лежать в раковині сухими, їх потрібно викинути. Ковтають свіжі устриці разом з морською водою, окропивши для смаку лимонним соком.

раки

Глибоководні раки, які зберігаються в льоду, є свіжими, якщо залишається світлою з нижньої сторони їх забарвлення. Якщо зберігаються вони досить довго, то колір нижньої частини буде чорним або злегка сірим. Не рекомендується купувати подібних раків. Живих лангустів чи омарів необхідно купувати тільки в рибних добре обладнаних магазинах, де вони, як правило, містяться в акваріумах з водою. При придбанні цих раків потрібно стежити за тим, щоб не були пошкоджені щупальця і панцир, в до тіла щільно прилягав хвіст і, якщо відтягнути його, як пружину, повертався в початкове положення. Відноситься це ж і до інших живих раків. Занадто довго не можна тримати в акваріумах ракоподібних тварин, інакше будуть вони виснажені, що їх смак не поліпшить.

Особливості страв з морепродуктів

Страви з морепродуктів рецепти Ще не так давно, страви з морепродуктів на нашому столі були рідкісними гостями, але, на превелике щастя, вони все міцніше з кожним роком завойовують славу вишуканою, смачною і, до того ж, дуже корисної їжі. І це заслужено цілком, так як морепродукти є джерелом фосфору, кальцію, повноцінного білка, джерело корисних мікроелементів, а також різних вітамінів.

Відео: Супер рецепт морепродуктів

Крім того, морепродукти є легкозасвоюваними і низькокалорійними продуктами, що дає їм можливість виступати в якості дієтичного харчування.

На дві групи можна розділити всі морепродукти. Це ракоподібні (лобстери, краби, лангусти, омари, креветки) і молюски (гребінці, устриці, мідії, равлики, кальмари).

Невід`ємною частиною будь-якого святкового столу стають страви з морепродуктів, так само як і риба. Більшість припускають, що застосування морепродуктів лише обмежується приготуванням салатів, але це далеко не так. Можна вживати морепродукти в якості холодних закусок, так і у вигляді друге Стережися і гарячих супів.

До холодних закусок, які приготовлені з морепродуктів можна буде віднести суміші з масла і всіляких морських делікатесів, паштети, бутерброди, салати і багато іншого. Морепродукти мають яскраво вираженим смаком і тому, їх потрібно готувати з мінімальною обробкою.

Так як, морепродукти є швидкопсувним продуктом, частіше за все, ми набуваємо їх в консервованому або замороженому вигляді. Але нехай це не засмучує вас. Так як при розморожуванні всі вітаміни, мінерали та корисні речовини залишаються без змін. І, звичайно, основною перевагою морепродуктів є те, що їх дуже легко готувати, крім того швидко.

Ми пропонуємо вам в цьому розділі деякі рецепти приготування страв з морепродуктів, які розраховані, як на звичайних любителів морських делікатесів, так і на гурманів і, вивчивши їх, ви для себе відкриєте нові смакові якості.

Креветки запечені по-італійськи

Суть рецепта зовсім проста - в формі з маслом запікаємо креветки, італійську суміш спецій і скибочки лимона. У креветок виходить просто чудовий смак. Настійно рекомендується подавати це блюдо разом з часниковими грінками, набагато смачніше виходить так. Тому якщо бажаєте смачно і швидко приготувати креветки, то слід звернути увагу на цей рецепт.

Для приготування нам буде потрібно один пакет італійської суміші приправ, два лимона, які необхідно буде нарізати круглими скибочками, половина склянки вершкового масла, півкілограма креветок (без хвостиків і очищених).

Спосіб приготування

Для початку слід розігріти духовку до 180 градусів. У невелику ємність покладіть масло і розтопіть в мікрохвильовій печі. На дно форми для випічки налийте олію. Одинарним шаром поверх масла викладіть скибочки лимона. Перемішайте добре креветки з сумішшю спецій і опустіть їх поверх шару з лимонних часточок.

Потім поміщаємо в духовку блюдо і запікаємо при температурі 180 градусів протягом 10 хвилин (може відрізнятися час очікування в залежності від розміру креветок). Запечені креветки слід подавати з часниковими грінками і соусом.

Спагеті з креветками в часниковому соусі

Існує безліч способів приготування креветок з даного рецептом і в інгредієнтах всі вони сходяться. Сполучення лимонного соку, часнику, олії і білого вина просто досконалі з креветками. Блюдо робить незабутнім суміш смаків. У цьому рецепті існує ще одна приваблива особливість - час, необхідне для його приготування. Якщо не відволікатися, то буквально вже можна подати креветки зі спагеті до столу вже через хвилин 20. Спагеті можете застосовувати свої улюблені - тут принципової різниці немає, а ось зверху натерти пармезан - рекомендуємо настійно. Отже, якщо ви є любителем креветок, то цей рецепт пропускати не можна, адже це простий і швидкий спосіб втамувати голод і підняти настрій.

Для приготування нам буде потрібно трохи чорного меленого перцю, чверть чайної ложки солі, чверть склянки свіжої петрушки, три столові ложки лимонного соку, третину склянки білого вина, вісім зубчиків часнику, дві цибулин, один стакан вершкового масла, півкілограма спагетті, 900 грам королівських креветок.

Спосіб приготування

Для початку слід приготувати спагетті згідно керівництву на упаковці. Розтопіть, тим часом в сковороді один стакан вершкового масла. Потім туди додайте подрібнену цибулю і часник і приблизно хвилин 5 варіть, помішуючи постійно.

Додайте в сковороду креветки і на середньому вогні варите їх близько п`яти хвилин (з обох сторін вони повинні стати рум`яними).

Додайте перець, сіль, зелень петрушки, лимонний сік і вино. Потім ще дві хвилини варіть, після цього на спагетті виливайте суміш і подавайте до столу.

запечені гребінці

Ідеально підійдуть ці запечені гребінці для обіду, вони особливо добре поєднуються з макаронами. Звичайно, шкода, що дуже важко дістати свіжі гребінці, так як з замороженими результат вийде трохи не той, але все одно дуже смачно. Ця страва дуже просто приготувати, все можна описати в двох словах так: з панірувальними сухарями змішуємо гребінці і запікаємо в духовці.

Відео: СТРАВА З МОРЕПРОДУКТОВ

Для приготування нам буде потрібно чверть чашки тертого пармезану, три зубчики часнику, половина чайної ложки паприки, половина ложки сухої петрушки, одна чайна ложка сухого часникового порошку, одна чайна ложка порошку цибулі, 100 грам панірувальних сухарів, чотири столові ложки вершкового масла, 700 грам гребінців .