Рецепт риби, запеченої у фользі

Чомусь в нашому повсякденному меню частіше присутні м`ясні продукти, а не рибні. Хтось пояснить це тим, що більше любить смак м`яса, а хтось скаже, що рибу можна тільки посмажити, а це довго, не дуже корисно і взагалі, всю плиту жиром забризкає. А між тим, з риби можна готувати безліч різноманітних страв, причому жарити її для цього необов`язково. Наприклад, запікання куди краще зберігає корисні властивості риби, дозволяє зменшити кількість масла, використовуваного при готуванні, і, що важливо для працюючих господинь, зовсім не забруднює кухню. Загалом, сьогодні Мірсоветов постарається переконати вас приготувати простий і ситна вечеря з риби для всієї сім`ї.

Багато хто вважає, що для того, щоб рибні страви приносили максимальну користь, потрібно вибирати нежирні сорти риби. Насправді вчені вважають корисними будь-які сорти риби: всі вони містять вітаміни і мікроелементи, а також незамінні для людини амінокислоти. До складу жирної риби, на додачу до всіх перерахованих вище корисних речовин, входять жирні кислоти, в тому числі омега-3, які допомагають розчиняти холестерин. Але при всій корисності риби потрібно з побоюванням ставитися до таких сортів, як золотий окунь, акула, тунець і королівська скумбрія (макрель). Ці довгоживучі риб можуть накопичувати свинець і ртуть, що робить їх небезпечними для здоров`я людини.

Риба, запечена в фользі - продукти

• 400-500 грам рибного філе-
• 3 картофеліни-
• 250 грам грібов-
• 1 цибулина-
• лимонний сік-
• соєвий соус.

Відео: Сазан запечений в фользі

Риба, запечена в фользі - приготування

Насамперед вибираємо рибу. Зараз майже вся риба продається в крижаній глазурі, що збільшує термін її зберігання і, на жаль, вага. Намагайтеся вибирати філе непошкоджених, однорідного кольору: білі або темні плями говорять про те, що перед вами неякісний продукт. Для приготування у фользі годиться будь-яка риба, білих або червоних сортів, жирна чи ні. Але враховуйте, що горбуша, сьомга, тріска й інша маложирна риб при запіканні може стати сухуватою, тому при готуванні потрібно буде додавати трохи більше рослинної олії або використовувати соуси (наприклад, вершки). Кислі маринади для попередньої обробки такої риби краще не використовувати. Якщо ж риба жирних сортів, то сміливо маринують її перед подальшої цим в суміші соєвого соусу, лимонного соку і улюблених спецій.
Поки риба маринується, в невеликій кількості масла до світло-золотистого кольору посмажте цибулю, а потім гриби.

Для приготування з рибою прекрасно підійдуть печериці або гливи, які на заході називають устричними грибами. Вони мають слабо виражений грибний запах і тому лише підкреслять природний аромат запеченої риби, а не переб`ють його, як може вийти в разі використання лісових грибів.

Коли гриби готові, чистимо картоплю і ріжемо його пластинками товщиною не більше сантиметра. Укладаємо скибочки картоплі на змащене олією лист фольги.
Зверху викладаємо гриби, а потім рибу, злегка підсушену від маринаду на паперовому рушнику.
Поверх риби викладаємо смажену цибулю. Всі верстви можна довільно змінювати, але пам`ятайте, що, запікаючи рибу, ви повинні уникнути прямого контакту листа фольги з ніжною м`якоттю риби. В іншому випадку ви ризикуєте з величезними труднощами отскребать готову страву від фольги. Тому риба кладеться на подушку з овочів і чимось покривається зверху - в нашому випадку це цибуля.
Якщо ж ви хочете, щоб верхній шар був саме рибний, то відрізайте фольгу більшого розміру і акуратно звертайте її таким чином, щоб зверху залишалася значна повітряний прошарок.
Фольгу ретельно защипуємо так, щоб отримати щільно закритий пакет, без дірок і щілин, щоб уникнути витікання соку під час запікання.


Ставимо вийшов пакет на решітку або деко і відправляємо в нагріту духовку приблизно на півгодини.


У фользі риба запікається у власному соку, і готову страву виходить дуже соковитим, ніжним і запашним. Але при цьому верхній шар рибки (або овочів) буде блідим, на ньому не утворюється корочка. Частково цю проблему вирішує соєвий соус, злегка підфарбовує м`якоть в коричневий колір. Також можна ближче до кінця готування гранично обережно розкрити пакет з фольги (обережно, пар!) І залишити в такому вигляді в духовці, щоб блюдо зарум`янилося зверху. За бажанням можна посипати його сиром. Але готову страву і без сиру вийде смачним і красивим.
Ось так досить швидко і просто ви приготували ситний і смачний (а, крім того - корисний) вечерю для всієї родини. Надалі його смак можна урізноманітнити, додаючи інші інгредієнти. А в теплу пору року, коли хочеться чогось легше для шлунка, можна готувати рибу у фользі з овочами, використовуючи, наприклад, такий набір продуктів:
Отже, трьом на крупну тертку морква, ріжемо великими кільцями цибулю і дрібно-дрібно зелень. Знову ретельно змащуємо фольгу маслом (в ідеалі оливковою) і укладаємо на лист овочеву подушку. Збризгуємо морква і цибуля лимонним соком, посипаємо зеленню.
Зверху кладемо рибне філе. На рибку укладаємо скиби помідора, який присаливаем і також скроплюємо лимонним соком.

Зверніть увагу, що, якщо ви виріжете з помідора сердечка, які укладете поверх риби, то готову страву можна сміливо подавати на романтична вечеря. А що? Красиво, ситно, легко для шлунка і не зіпсує подальших планів. А риба, так само як і інші морепродукти, взагалі вважається афродизіаком.

Після цього як можна ретельніше пакуємо майбутнє блюдо в фольгу і відправляємо в духовку. Раз в складі страви немає картоплі, то готуватися воно буде ще швидше, хвилин 20, якщо порція рибки невелика.

Сподіваємося, що Мірсоветов переконав вас ввести запечену рибу в свій раціон і вже через пару днів ви побалуєте себе і своїх близьких смачним, корисним і простим в приготуванні рибних стравою.

Поділитися в соц мережах: