Як приготувати хумус з нуту будинку
Незважаючи на те, що для нас хумус вважається злегка екзотичною стравою, в країнах Близького Сходу він звичайний і повсюдний продукт, так само як для нас майонез або олія.
Крім свого незвичайного смаку, він також володіє і корисними властивостями. Оскільки нут, який входить до складу хумуса, можна вважати багатим джерелом добре засвоюваного рослинного білка.
Також він має безліч клітковини, вітамінів і мінералів. Однак, хумус навряд чи припаде до душі тим, хто перейнявся питанням схуднення. Оскільки через високу калорійність і поживність це блюдо в вашому раціоні навряд чи допоможе вам у втраті ваги.
Для зручності розділимо процес приготування на кілька етапів.
Підготовка і варіння нуту
- Перед тим як почати варити нут, його потрібно обов`язково замочити в холодній воді.
Час замочування може варіюватися від 8 до 12-14 годин, в залежності від того, наскільки твердий нут вам попався.
- Після цього, вже вологий горох можна сміливо заливати нової свіжою водою і варити близько двох годин.
- Нут повинен дійти до стану, при якому його можна буде легко розчавити. Сіль на цьому етапі додавати не слід.
- Готовий горох необхідно зняти з плити, злити воду в окрему ємність, але не виливати, оскільки вона ще стане в нагоді.
Як варити горох нут: різні рецепти очищення нуту
Деякі люди вважають цей пункт необов`язковим. Однак, оскільки ми хочемо приготувати дійсно смачний і правильний хумус, слід позбутися твердої оболонки горошин, яка буде явно зайвою в нашому пюре.
готуємо пюре
Тут-то нам і знадобиться той самий вода від варіння нуту. Оскільки нут стає сухим, пюре необхідно робити з додаванням рідини. Слід засипати нут в потрібну ємність і за допомогою блендера перетворити його масу, по консистенції нагадує густу сметану, поступово додаючи невелику кількість води.
готуємо тахини
- Подрібнюємо в блендері насіння кунжуту.
- Далі, додаємо воду, сіль, часник, перець, заливаємо оливковою олією, і ще раз перемелює цю масу в блендері.
Паста тахини має прекрасний смак сама по собі. Трохи гостра і терпка. З кунжутним запахом. Подають її у вигляді закуски на хліб або як соус.
Наприклад, в поєднанні з рибою це зовсім хороша заміна традиційному тартар.
Крім того, цілком унікальною і гармонійною стане «мультикультурна» композиція - холодець і тахини замість звичайного хрону чи гірчиці. Також можна додати в неї подрібнену петрушку або кинзу.
Як вибрати оливкова олія завершення приготування
В кінці, потрібно змішати наше пюре разом з тахини. Далі залишається додати лимонний сік, сіль, перець, кмин, паприку і дрібку зіри, після чого гарненько змішати в блендері.
Хумус готовий!
альтернативний спосіб
Хумус з авокадо. Для цього рецепта вам знадобиться:
- Консервованого горіха (нут)400-500 г
- Дрібно нарізану зубчик часнику1 шт.
- авокадо1 шт.
- Сік лайма і листя м`ятиза смаком
- вода70 мл
Кількість інгредієнтів, з розрахунку на чотири порції.
Для початку нам потрібно буде змішати в блендері нут і часник. Потім додати води, близько 70 мл і збивати це до стану однорідної маси. Далі, в цю масу слід додати заздалегідь приготовлену м`якоть авокадо.
висновок
Хумус є закускою, яку, як правило, подають до столу в будь-якому вигляді. Ароматний хумус (пасту) кладемо на блюдце, за бажанням посипаємо паприкою або зеленню. Зазвичай в центрі блюдця з хумусом потрібно зробити виїмку для того, щоб налити туди оливкова олія з цільними насінням вивареного нуту. Насолоджуйтеся цим прекрасним блюдом!
