Рецепт шашлик в гарнір «шак шукаю»

Як приємно зібратися дружною компанією за святковим столом! Або організувати затишний сімейний вечір з частуваннями! Однак перед тим як сісти за стіл з наїдками, цей стіл треба зібрати. На жаль, скатертина-самобранка - це лише мрія сучасних господинь, зате є Мірсоветов, який може запропонувати вам найоригінальніші рецепти. Адже традиційний набір салатів: від олів`є і вінегрету до мімози і гранатового браслета вже порядком приївся у всіх сенсах цього слова. Що вже говорити про гарячих стравах ?! Тому в даній статті пропонується рецепт до вашого столу, який викличе захоплення і здивування гостей.

«Апельсиново-шашлична вибух»

Кілька сортів м`яса, велика кількість овочів і оригінальне виконання - те, що потрібно для того, щоб святковий стіл став не великовагової атакою для шлунку, а ідеальним супроводом келиху шампанського або вина.
Блюдо має дві складові - шашлички на бамбукових шпажках і національне турецьке блюдо «Шак Шукаю» в якості гарніру.

Сьогодні важко сказати, в якій країні з`явився вперше шашлик, адже м`ясо, приготоване на вогні, вживали в їжу ще в первісні часи. Однак все-таки батьківщиною шашлику є Схід. Саме в східних країнах, таких, як Ірак, Іран, Сирія, країнах Кавказу, зародилася культура шашлику зі своїми багатовіковими традиціями. Ці традиції з часом обросли своїми ритуалами, правилами і заборонами.
Взагалі, слово «шашлик» походить від кримсько-татарського «шиш», що означає «крутив», таким чином «шішлик» - це «щось на рожні».

Рецепт приготування шашлику

Отже, готуємо шашлик. Для цього нам знадобляться:

• 300 грам баранини,
• 300 грам яловичини,
• 300 грам яловичої печінки,
• 300 грам курячих крилець,
• Один апельсин,
• 10 томатів-черрі, 10 печериць, 2 перчика, невеликий баклажан
• 200 мл молока,
• оливкова олія, гранатовий або сливовий сироп без цукру, лимонний сік,
• цибуля, сіль, суміш перців, сушена м`ята, базилік,
• бамбукові шпажки для шашлику.

Відео: "300 калорій": шакшука - улюблене блюдо Близького Сходу; готує Уріель Штерн

Donlcc повинен відзначити, що, готуючи справжній шашлик, м`ясо НІКОЛИ не маринується на оцті - він вбиває натуральний смак м`яса. І, тим більше, ніколи не маринується на вині - так не тільки смаку м`яса не залишається, але навіть і запаху.

М`ясо і печінку необхідно підготувати заздалегідь, тобто за ніч, щоб все встигло просочитися соусами. Порізану на шашличні шматочки печінку заливаємо молоком і залишаємо на ніч.
Порізане на шашличні шматочки м`ясо і курячі крильця складаємо в керамічну чашку, солимо, додаємо перці і спеції. Заливаємо гранатовим або сливовим сиропом, додаємо трохи лимонного соку, оливкова олія, рубаний на четвертинки кілець лук. Ретельно все перемішуємо, закриваємо харчовою плівкою і залишаємо на ніч в холодильник.

Птах маринується довше м`яса. Це варто враховувати, якщо ви готуєте страву в безпосередній тимчасової близькості від вечері. Так наполягати м`ясо потрібно 2-3 години, а птицю 3-4.

Перед смаженням нанизуємо м`ясо на шпажки, чергуючи м`ясо то з томатом, то з грибком, то з шматочком перцю або баклажана.

Печінка з овочами поєднувати не потрібно. Далі обсмажуємо шашлички на маслі на сковороді. Печінка потрібно готувати на окремій сковороді.
Для оформлення страви розрізаємо апельсин на дві половинки і встромляє шпажки з шашликом в апельсин.

Рецепт приготування гарніру «Шак Шукаю»

Тепер про гарнір «Шак Шукаю». Назвою «Шак Шукаю» в Марокко називають страшно гостру яєчню з томатами і цибулею. У Туреччині ж блюдо «Шак Шукаю» виступає і як самостійне блюдо, і як відмінний овочевий гарнір до м`ясних страв. У тюркських мовах мовний зворот «Шак Шукаю» означає «швидко, швидко». Хоч приготування страви і складно віднести до швидких, проте смак страви варто того, щоб трохи повозитися.


Для приготування нам знадобляться:

• 2 баклажана,
• 3 картоплі,
• 1 цибуля,
• 2 томата,
• 2-3 перцю,
• Зелень, часник (3-4 зубчики), сіль, спеції, оливкова і рослинне масла.

Відео: Смачний сніданок. Шакшука. Рецепт яєчні з помідорами. [Рецепти Олени Чазов]

М`якоть баклажана має гіркі речовини і отруйна речовина соланін. Останній виходить з баклажанів під час теплової обробки. А від гірких речовин можна позбутися, якщо перед приготуванням посолити баклажани і залишити їх на кілька хвилин. Незважаючи на ці несприятливі речовини, в баклажанах міститься до 92% води, а також кальцій, залізо, вітаміни В і С.

В першу чергу невеликими порціями обсмажуємо на рослинному маслі у фритюрі порізані на кубики (зі стороною 1-1,5 см) баклажани і картоплю.

Далі готуємо соус. На оливковій олії обсмажуємо порізану кубиками цибулю, додаємо порізаний невеликими шматочками перець, далі подрібнені в кухонному комбайні томати. Тушкуємо овочі до готовності, в самому кінці додаємо зелень, часник, спеції, солимо.

Батьківщиною оливкового масла вважається регіон Середземномор`я, де навчилися його отримувати близько 2500 років тому. Крім тонкого смаку оливкову олію володіє безцінними поживними властивостями. Щоденне вживання оливкової олії в їжу знижує ризик захворювань серця, інфарктів, раку, покращує роботу судинної системи. Найголовніше - оливкова олія містить особливий тип жирних кислот, які знижують рівень шкідливого холестерину.

Коли соус повністю готовий додаємо в нього обсмажені баклажани і картоплю, перемішуємо.
Ароматне смачне блюдо викладаємо навколо половинок апельсина.
Таке оригінальне представлення шашликів порадує навіть найвибагливішого гурмана.
Смачного!!!

Поділитися в соц мережах: