Рецепт курки, запеченої в духовці

Секрет такого ніжного смаку в тому, що в фользі куряче м`ясо запікається у власному соку і не стає при цьому жирним, як це буває при смаженні на олії. Навіть якщо м`ясо спочатку було жорстким, після запікання воно стане дивно м`яким. Щоб блюдо вийшло ще більш апетитним, ви можете запекти куряче м`ясо разом з картоплею і травами, наприклад прованськими.

Як вибрати фольгу для запікання курки в духовці

Спочатку поговоримо про фользі для запікання. Отже, чому саме вона, в чому її переваги в порівнянні з іншими предметами для запікання (рукав і т. Д.)? По-перше, з запіканням в ній впорається навіть початківець кулінар: особливих зусиль вам витрачати не доведеться, апетитне і корисне блюдо, по суті, приготується саме. По-друге, за рахунок того, що птах буде готуватися у власному соку, ви зможете поласувати нею, навіть будучи на дієті, адже вона не буде жирної. По-третє, ви не забруднити ваш духову шафу жиром, якщо, звичайно, ретельно загорнете курячу тушку в фольгу.

На що слід звернути увагу при покупці фольги для запікання курки в духовці?

Перш за все, вам потрібно знати, що фольга різної товщини використовується для двох цілей - для зберігання продуктів (0, 009 мм або 9 мкм) і для запікання (0,011 мм або 11 мкм). Якщо ви збираєтеся тримати куряче м`ясо в духовці довго, то вибирайте найміцнішу і товсту фольгу - 0,014 мм (14 мкм). Її ж слід використовувати, якщо з птиці стирчать кістки, щоб вони не прорвали фольгу і сік не витік назовні при запіканні.

Але не женіться за товщиною - в товсту і, відповідно, жорстку фольгу не завжди зручно загортати м`ясо. Тому вам потрібно перевірити, чи добре вона гнеться і згортається. Якщо фольга надто тонка, можна обернути курку в два шари. Також звертайте увагу на фірму-виробника. У разі використання імпортної фольги краще вибирайте європейських виробників, якщо вам до душі вітчизняна - на ній повинен бути вказаний ГОСТ.

Загальні правила приготування в фользі

При використанні фольги слід враховувати деякі правила. Щоб курка не пригоріла і не прилипла під час запікання, змастіть фольгу вершковим маслом або маргарином. Можна використовувати соняшникова олія. Деякі вважають, що змащувати необов`язково, так як курячий сік не дасть курці прилипнути до фользі. Тут вибір залишається за вами. Але якщо ви готуєте куряче м`ясо разом з гарніром, змазування - обов`язкова умова, тому що овочі, особливо цибуля, точно пристане до фользі і підгорять. Краще не поливати птицю маринадом (оцтом, вином і т. Д.), Так як вони погано впливають на алюмінієві матеріали. До слова, оцет взагалі небажано використовувати при приготуванні м`ясних страв. Незважаючи на ці обмеження, у фольги є вагома перевага (крім того, що в ній дуже просто запікати і робити блюдо дієтичним) - вона витримає будь-яку температуру. Коли будете загортати, прослідкуйте, щоб в ній не залишилося дірок, інакше сік буде витікати з курячої тушки на деко і вона вийде сухою.

Як запекти курку в фользі в духовці

Поради по запіканню курки в фользі в духовці:

1. Вибирайте для запікання парну або охолоджену курку, а не заморожену. Так готове м`ясо вийде соковитіше.
2. Вимивши тушку, випатрати її та витріть паперовим рушником (інакше у вас не вийде рум`яної скоринки).
3. У фользі, як правило, запікають частини курки середнього розміру - ніжки і крильця.
4. Обов`язково, крім солі, посипте курку різними спеціями, наприклад каррі, різними травами для курки, сумішшю перців. Можна використовувати не звичайну сіль, а морську.
5. Посипати курячу тушку спеціями потрібно не тільки зовні, але і зсередини. Можна купити в магазині курку, вже підготовлену до запікання.
6. Ви можете додати в курку зубчики часнику, щоб смак вийшов пікантним. Для цього виконайте ножем невеликі дірочки в вимитого тушці і всуньте в них невеликі долечкамі часнику.
7. Обов`язково перевірте готовність курочки перед тим, як витягнути її з духовки. Акуратно дістаньте її і проткніть зубочисткою або вилкою: якщо сік буде червонуватим, вона ще сирая- якщо білим - птах готова.
8. Не тримайте куряче м`ясо в духовці занадто довго, щоб воно не стало сухим.
9. Якщо ви любите птицю з рум`яною скоринкою, за деякий час до кінця приготування розкрийте фольгу зверху і запікайте ще якийсь час, але недовго. Зазвичай скоринка з`являється хвилин за 30. Так що, як бачите, курка в духовці, запечена в фользі, цілком може бути рум`яною і ошатною.

Універсальний рецепт приготування курки в фользі в духовці з гарніром

Готувати курку в фользі - дуже просто. Вивчивши описаний нижче рецепт, ви самі в цьому переконаєтеся. Багато вміють запікати частини курки - наприклад, ніжки, крила або грудки. А ось приготувати цілу курячу тушку вирішуються не всі. Але скоро ви зрозумієте: тут немає нічого страшного.

Який гарнір можна до неї зробити? До неї можна додати овочі і запекти все разом. Такий овочевий гарнір ідеально доповнить соковиту і смачну курочку. Donlcc пропонує вам рецепт, що описує, як запекти курку в духовці цілком у фользі з картоплею.

Вам будуть потрібні:

• курча середнього розміру - 1 шт.-
• часник - 2-4 зубчики (необов`язково) -
• мелений каррі - 1 ч. о.-
• сіль - 2-2,5 год. о.-
• спеції - за смаком (паприка, гранульований часник, приправа для курки, чебрець, розмарин - сушений або свіжий, мелений червоний перець і т. д.).
• картопля - 6 шт.-
• гірчиця - 1 ст. о.-
• сир - 200 г-
• цибуля - 1 шт.-
• будь-яку рослинну олію.

приготування:

Підготуйте курку до запікання: вимийте її, випатрати при необхідності.

Потім ретельно натріть її сіллю з двох сторін. Ви можете взяти цілого курчати або розрізати його навпіл. Якщо тушка велика, то порізати її настійно рекомендується.

Посипте курку перцем та іншими обраними спеціями.

Часник очистіть, відокремте потрібне вам кількість часточок. Поріжте зубчики часнику тонкими пластинками. Після цього зробіть невеликі дірочки в курці ножем і вставте шматочки часнику в ці отвори.

Якщо ви збираєтеся запікати цілого курчати (замість нього можна взяти, наприклад, курячі гомілки), можете покласти нарізаний часник прямо всередину тушки. Часточки не повинні бути занадто тонкими.

Змастіть курячу тушку зовні гірчицею за допомогою ножа.

Зсередини її теж потрібно змастити.

Відріжте шматок фольги такого розміру, щоб на нього можна було помістити курку, картоплю, цибулю і до того ж залишилися досить довгі краї, щоб з`єднати їх з шматком фольги, який ви покладете зверху. Змастіть цей шматок рослинним маслом. Акуратно перекладіть курячу тушку на фольгу.

Почистіть цибулю і наріжте його кільцями.

Очищену картоплю наріжте невеликими шматками, але не занадто дрібно.

Розкладіть кільця цибулі навколо курки.

Якщо лист фольги знизу невеликого розміру, то ви можете покласти цибулю зверху курки.

Посипте картоплини сіллю і сушеним розмарином.

Покладіть їх до цибулі і курці так, щоб всі продукти розташовувалися якомога тісніше.

Відео: Курка запечена в духовці. Простий і швидкий рецепт приготування курки

Якщо ви використовуєте свіжий розмарин, рекомендуємо розкласти його по боках картоплі.

Натріть сир на крупній тертці і посипте їм курку з картоплею і цибулею.

Врахуйте, якщо ви нарізали птицю на частини, то загорнути у фольгу потрібно буде кожен шматок або, якщо шматків вийшло багато, розкладіть їх на змащеному олією деку і накрийте зверху двома листами фольги.

Верхній шар фольги треба теж змастити олією. Ретельно загорніть краю нижнього і верхнього листів. Шви фольги повинні дивитися вгору.

Простежте, щоб вся курка з овочами була щільно загорнута у фольгу. Якщо двох аркушів не вистачить, можете взяти третій.

Поставте курчати в попередньо розігріту до 180-200 градусів духовку і запікайте його протягом 1,5-2 годин. Обов`язково перевіряйте готовність курки час від часу, щоб не пересушити. Якщо ви використовуєте НЕ цілу курку, а шматки, то їх з картоплею слід запікати близько 1 години. Готовність птиці перевіряйте за допомогою зубочистки, подивившись на колір соку і м`яса, а готовність картоплі - просто проткнув його: якщо він м`який, значить запікся.

Потім акуратно дістаньте курку з духовки (можна навіть надіти рукавички, якщо боїтеся обшпаритися гарячою парою) і перевірте її готовність за допомогою зубочистки. Сік повинен бути чистим, без домішок крові, а м`ясо - білим і не рожевим.

Якщо ви хочете рум`яної скоринки, відверніть краю фольги зверху і поставте курочку ще на півгодини в духовку.

Потім знову витягніть м`ясо з духовки і зніміть фольгу. Переконайтеся, що її шматочки не прилипли до птаха або картоплі. Дієтична курка з дуже корисною запеченою картоплею готова!

Відео: Курячі грудки в фользі запечена в духовці - простий смачний рецепт / курячі грудки / дієта

Готову страву можна посипати зеленню.

Як бачите, нічого складного в приготуванні курки в духовці під фольгою немає, та й інгредієнти для цього потрібні найпростіші. Тепер, знаючи, як запекти курку з картоплею в духовці фользі, ви зможете здивувати ваших близьких цим смачним і корисним стравою.

Поділитися в соц мережах: