Корисні властивості полби

Історія продукту

Полба або, як її ще називають, спельта, є предком пшениці, вона має незвичайні смакові властивості і володіє масою корисних якостей.

Про обробітку цієї злакової культури було сказано навіть в біблійному писанні, а активно культивувати її стали приблизно 5 тисяч років до нашої ери. Полбу сіяли на великих територіях Південної Аравії, Ефіопії і Закавказзя, вона була одним з основних продуктів у єгиптян і вавилонців.

В кінці 20-го і початку 21-го століть зернова культура стала набувати популярності в Індії, Ірані і Туреччині, будучи неперевершеним гарніром до будь-яких м`ясних і рибних страв. В Італії з полби готують різотто, а борошно, яку отримують в результаті дроблення зерна, американці використовують при приготуванні різних десертів і соусів.

Корисні супи на основі цього компонента входять в меню багатьох елітних ресторанів і готелів на Заході.

На відміну від інших представників сімейства зернових жито відрізняється своєю скоростиглістю, стійкістю до вимерзання і захворювань. Структура колоса така, що зерно захищене від різних забруднень і шкідників. Дозріле рослина розпадається на дрібні колоски, а на виробництві при обмолоті зерно з плівки не вимолочується. При цьому в ньому максимально зберігаються корисні компоненти.

Особливістю цієї зернової культури є її міцність. Колосся злаку не ламаються від вітру або дощу, зрілі плоди не осипаються на відміну від деяких сортів традиційної м`якої пшениці. Візуально зерна полби крупніше пшеничних, і кожне зернятко покрито жорсткою захисною плівкою.

вибір полби

Купуючи полбу, в першу чергу, потрібно звертати увагу на герметичність упаковки, яка повинна бути щільно запаяна. У вмісті пачки не допускається наявність сторонніх включень, а зазначений термін придатності повинен бути дійсним.

Також слід знати про те, що різні виробники крупи можуть називати цей продукт по-своєму, наприклад, спельта, двузернянка, камут або еммер. Кожне їх перерахованих назв має відношення до даної зернової культури.

Склад і корисні властивості

Полба багата білком, якого в 100 г продукту міститься до 40%. Більше 10 найменувань корисних амінокислот є в білку клейковини, а якщо порівняти з іншими сортами пшениці, то в полби набагато більше заліза, цинку, магнію і вітамінів.

За рахунок того, що цей злак містить мало клейковини, страви з нього показані людям з алергією на глютен. Вітамін В6, який сприяє правильному засвоєнню жиру і виведенню холестерину, рекомендований пацієнтам з ожирінням.

Зерна полби навіть після переробки зберігають набір всіх необхідних поживних речовин, які сприяють нормальній роботі органів і систем людини.

У складі полби:

• тіамін-
• рібофлавін-
• пірідоксін-
• фолієва кислота-
• вітаміни Е і РР
• фосфор
• селен-
• мідь і марганець.

У порівнянні з компонентами пшеничних зерен, речовини в складі полби володіють швидкою розчинністю і засвоюваність в організмі.

Фахівці в області правильного харчування заявляють, що полбу можна не боячись вживати тим, хто на дієті, оскільки енергетична цінність цього продукту всього 130 ккал на 100г.

Цінний біохімічний склад полби забезпечує їй такі здібності:

• підвищення імунітету-
• нормалізація артеріального тиску-
• поліпшення системи кровообігу-
• коригування роботи ендокринної та серцево-судинної систем-
• попередження онкологічних захворювань-
• балансування травних процесів-
• лікування анемії-
• благотворний вплив на роботу органів репродуктивної системи-
• виведення холестерину і шлаков-
• зняття роздратування, стресу і усталості-
• поліпшення пам`яті і концентрації уваги.

Полбу рекомендуємо вживати людям, схильним до частих простудних захворювань, діабетикам, пацієнтам з ожирінням, хворобами шлунково-кишкового тракту, при нестачі вітамінів, активних фізичних навантаженнях і сильному перевтомі.

Щоденне вживання цього продукту сприяє зміцненню волосся і нігтів, поліпшенню стану шкіри і її омолодженню.

Протеїну в полби трохи більше, ніж в курячих яйцях, а рослинний білок насичений амінокислотами, які відсутні в продуктах тваринного походження.

На відміну від зерен пшениці, ячменю і вівса, клейковина полби не містить глютен. Це означає, що її вживання абсолютно безпечно людям з алергією на глютен.

Грубі волокна в складі полби благотворно впливають на процес перетравлення їжі та перистальтику кишечника. Таким же властивістю володіє і клітковина, наявна в злаку.

Дієтичні страви на основі злаку швидко насичують організм і знижують відчуття голоду, допомагаючи боротися із зайвими кілограмами.

Кулінарні секрети

Знаючи про корисні властивості полби, а також про її багатому складі, європейські кулінари багато років практикують використання цього продукту на своїх кухнях. Поступово така традиція переходить і до російських кухарям.

Сьогодні в ресторанах дієтичного харчування можна побачити не тільки хліб, супи та каші, але і всілякі полб`яною десерти.

Найпоширенішим блюдом є каша. Приготувати її можна на молоці або воді, з додаванням різних інгредієнтів: горіхів, свіжих фруктів або сухофруктів.

Корисний рис дає волю фантазії. З нього можна зварити грибний або овочевий суп, з цибулею-пореєм, додати до салату, в рибну, а може м`ясну запіканку. Замість рисової крупи додають полб`яною крупу в плов, долму, голубці і будь-які фаршировані овочі.

Чудово поєднується жито з іншими бобовими. З злакової борошна печуть пироги і кекси.

У давнину кулінари готували полбу в печі, завдяки чому вона виходила неймовірно насиченою і смачною. На сучасній кухні умови нітрохи не гірше і молочна каша з полби прекрасно готується на газовій або електричній плиті. Її корисні властивості при цьому не пропадають, а навпаки, зберігаються.

Для приготування каші стакан крупи попередньо потрібно залити кефіром і залишити на кілька годин. Зливши зайву рідину вранці, слід ретельно промити крупу, а потім зварити на молоці. Після приготування страву потрібно укутати рушником, а перед подачею до столу присмачити вершковим маслом.

Полб`яною каша - це не єдине вітамінне і смачна страва. Суп по-староруський теж може похвалитися своїми корисними властивостями.

Ідеальним доповненням до полб`яною супу стануть рум`яні грінки з вершковим маслом і сиром.

Знаючи найпростіші рецепти приготування полби, ви можете цікаво урізноманітнити своє сімейне меню і порадувати близьких новими кулінарними шедеврами.

Відео: полби. Ангела за трапезою

Застосування полби в косметології

Хороша і ефективна жито як косметичний засіб. З неї можна готувати відмінні скраби і отшелушивающие маски для обличчя і тіла. Цей незамінний продукт допоможе омолодити шкіру, повернути їй здоровий колір і розгладити видимі зморшки.

Для приготування маски, потрібно взяти 1 ст. л. полби, 1 яйце, 1 ст.л. сметани і змішати всі інгредієнти. Нанести на очищену шкіру обличчя. Потримати 20 хвилин і змити проточною водою. Курс лікування - 1 місяць. Вже після третьої процедури ви помітите результат: шкіра стане свіжою і підтягнутою.

Можна також полбу додавати з готові маски для обличчя. І користуватися ними як скрабами, тільки не частіше 2 разів на тиждень.

Головним протипоказанням до вживання цього злаку є індивідуальна непереносимість.

Поділитися в соц мережах: