Рецепт домашнього хліба

За старих часів існувало одне блюдо, просте, але обов`язкове. Готувати його вчили з ранніх років, і ганьба тій господині, яка не вміла його робити. Сьогодні ми поговоримо про хліб, тому що навіть найсмачніший борщ буде недосконалим без ароматного пшеничного скибочки.

Нинішня харчова промисловість значно спростила життя господарочкам. Тут вам і напівфабрикати, і готові нарізки, і хліб різних сортів. Абсолютно логічним буде запитання: «Навіщо готувати хліб і витрачати на це час, якщо можна купити його в магазині?». Якщо ви хоч раз в житті спробуєте справжній домашній свіжоспечений хліб, у вас більше ніколи не з`явиться таке питання.

Секрети заводського хліба

Якщо в якості аргументу за покупку магазинного хліба ви збираєтеся розповісти Мірсоветов про нижчу вартість і гідних смакових якостях продукту, не поспішайте. Так, заводський хліб коштує відносно дешево, але саме це і повинно викликати підозру. Хіба може буханець білого хліба коштувати сущі копійки?

Сучасний заводський хліб часто роблять з, м`яко кажучи, не зовсім корисних продуктів, велика частина з яких припадає на розпушувачі і смакові добавки. «Ароматизатор зі смаком свіжоспеченого хліба» - приблизно так. Чому б не взяти та не спекти звичайний запашний хлібець? Справа в тому, що масове хлібобулочний виробництво було б вкрай витратним, якби в ньому використовували найкращу борошно, яйця, молоко і т. Д. Але ж виробники саме так і говорять в рекламі: «Наш хлібець випечений із самої добірної пшениці ...» . Наділі ж пшеничне борошно рясно «розбавляється» розпушувачами для обсягу і маси, яйця замінюються яєчним порошком, а молоко - сухим молоком.

Тепер покупної хліб уже не так смачний і корисний, як здавалося раніше? Витратити пару годин свого дорогоцінного часу в обмін на впевненість в тому, що твоя сім`я їсть здоровий і смачний хлібець - хіба це не гідна плата? А якщо в тісто додати жменю горішків і пару зайвих ложок цукру, то вийде вже святковий солодкий хлібець, вартість якого навіть «поруч не стоїть» з аналогічним покупним!

І наостанок варто згадати, що вартість магазинного хліба включає не тільки ціну інгредієнтів, з яких він зроблений. Тут і оплата перевезення, і «навар» магазину, і оренда приміщення, і податки ... Якщо розглядати тільки собівартість булки хліба, то з 15-20 рублів залишиться копійок так 50 ...

Рецепт домашнього хліба

Отже, якщо ви вирішили навчитися робити смачний домашній хліб, МірСовeтов рекомендує скористатися саме цим рецептом. Він простий, забирає не багато часу і дозволяє швидко освоїти базові навички пекаря-самоучки.

Відео: Як спекти домашній хліб. Простий рецепт хліба на дріжджах. Приготування на сковороді в духовці

Необхідні інгредієнти:

• борошно - 700 г-
• масло - 30 г-
• мед - 1 ч. о.-
• дріжджі сухі - 2 ч. о.-
• тепла вода - 300 мл-
• яйце - 1 шт.

На диво мало інгредієнтів для приготування хлібця? На упаковках з хлібом їх не набагато більше, але смак чомусь зовсім інший ...

Відео: Хліб рецепт! Білий ХЛІБ в духовці! ДОМАШНІЙ хліб! Випічка хліба! Тісто для хліба від kylinarik.ru

Спосіб приготування:

Перед початком приготування змішайте в гуртку приблизно 150 мл теплої води і ложку меду. Коли мед розчиниться, додайте туди дріжджі, перемішайте, накрийте блюдцем і залиште хвилин на 15.

поки піднімаються дріжджі, у велику каструлю або глибоку миску просійте склянку борошна і невеликими шматочками поріжте туди вершкове масло. Бажано, щоб масло злегка підтануло при кімнатній температурі, але розтоплювати його спеціально не слід ні в якому разі. Розітріть масло з борошном руками. Постарайтеся, щоб інгредієнти як слід перемішалися. В ідеалі у вас повинна вийти злегка жірновато борошно з явним запахом масла, але без видимих шматочків.

Дріжджі вже піднялися і тепер їх можна виливати в борошно з маслом. Перемішайте інгредієнти, поступово додаючи, що залишилася теплу водичку і борошно.

Посоліть і замісіть тісто. Не варто робити його занадто тугим. Коли воно перестане липнути до рук, сформуйте колобочек, накрийте каструлю кришкою або рушником і відправте в тепле місце. Якщо на вулиці стоїть гарна сонячна погода, поставте каструлю на підвіконня. Головне - дати тісту темряву і тишу.

Відео: Рецепт - Хліб домашній (чіабатта)

Раніше, коли господиня пекла хліб, вона закривала всі вікна і двері, відправляла всіх з дому, щоб ніхто не завадив тесту зійти, або не заглянув сусідка і не «наврочила». Хліб завжди був практично священною їжею на Русі, тому до нього ставилися по-особливому навіть на самих перших етапах приготування. Щоб хлібець вийшов красивим, смачним і надав чоловікам сил, а дітям - здоров`я, треба протягом всього процесу замішування тіста і випічки думати тільки про хороше, переносячи свої позитивні емоції в продукт своєї праці.

Коли тісто збільшилася вдвічі (на це піде хвилин 40-60), обомніте його.

Змастіть деко олією. Рекомендуємо використовувати кукурудзяна олія, тому що воно більш стійке до дії високих температур і зберігає більше корисних елементів. Викладіть на деко тісто, сформувавши з нього кулю.

Розбийте яйце, відокремивши білок від жовтка. Білок збийте в піну і змастіть їм поверхню майбутнього хлібця. Гострим ножем зробіть пару надрізів на тесті.

На дно духовки поставте залізну ємність з холодною водою (приблизно 150 мл) і розігрійте духовку. Випікати хлібець при температурі 150-170 ° С, в залежності від особливостей вашої духовки. Коли поверхня стане рум`яною, а знизу буде видна апетитна скоринка, проткніть хлібець бамбуковій шпажкою, щоб перевірити готовність.

Якщо у вас є форма для випічки хліба, змастіть її соняшниковою олією і покладіть туди тісто. Дайте йому трохи зійти, постоявши в теплі хвилин 15, а потім відправляйте в розігріту духовку.

У будь-якому випадку хліб вийде дуже ароматним і смачним. Зовні буде хрустка скоринка, а всередині - пухнаста м`якоть!

Мірсоветов нагадує, що не варто їсти гарячий свіжоспечений домашній хліб - це вкрай шкідливо для травної системи. І хоча перед таким ароматом і хрусткою скоринкою неймовірно важко встояти, рекомендуємо потерпіти хоча б годину. Смачного!

Поділитися в соц мережах: