Рецепт капустяного пирога

Особливість даного рецепта в його простоті і дешевизні. Згадайте, чи було хоч раз так, що молоко довго застоюється і скисало в холодильнику, залишалися і «старіли» печериці або пропадала капуста. Купиш, буває, на борщ великий качан, йде лише половина, а капуста продовжує в`янути на нижній полиці холодильника. Не поспішайте викидати пожухлі, але все ще придатні для їжі продукти - сьогодні ми зробимо з них смачний капустяний пиріг!

Відео: Пиріг з капустою і яйцем

Необхідні інгредієнти:

• капуста білокачанна - 1 кг-
• печериці - 300 г-
• курячий або свинячо-яловичий фарш - 500 г-
• борошно пшеничне в / с - 3 стакана-
• дріжджі швидкорозчинні - 1 пакетік-
• мед - 2 ч. о.-
• кисле молоко, сироватка або кефір - 1 стакан-
• тепла вода - 0,4 стакана-
• яйце - 1 шт.

Спосіб приготування:

Оскільки тісто для капустяного пирога буде дріжджовим, спочатку треба розвести дріжджі. У теплій воді розмішайте 2 чайні ложки меду. Вода повинна бути саме теплою, а не горячеватой, інакше дріжджові бактерії просто загинуть, і тісто не «зійде». У солодку медову водичку висипте пакетик сухих дріжджів, накрийте кришкою і поставте ємність в тепле місце на 10 хвилин. За цей час дріжджі «активуються», і в гуртку з`явиться коричнева піна.

Вилийте набряклі дріжджі у велику каструлю, додайте склянку кислого молока або сироватки, злегка посоліть і просійте борошно. Борошно просіювати не всю відразу, а в міру перемішування тесту.

Замісити НЕ туге тісто ніжне, накрийте каструлю кришкою або рушником і поставте в тепле місце, щоб воно «зійшло». Замішувати тісто можна руками, блендером або в хлібопічці. Коли воно збільшиться в розмірах приблизно вдвічі, обомніте і знову залиште під закритою кришкою до збільшення. На це піде годину-півтори.

Поки настоюється тісто, займіться начинкою. Поріжте капусту тонкими стружечкамі. Найкраще скористатися для цього спеціальним ножем для овочів.

У глибокій сковороді (можна вок) розігрійте соняшникова або кукурудзяна олія і злегка обсмажте капусту.

Посоліть капусту і додайте фарш. Для легкого літнього пирога найкраще використовувати курячий або індичих фарш. Якщо ж ви не боїтеся «навантажувати» шлунок, сміливо кладіть свинину або асорті.

Коли м`ясо дасть «сік», додайте в сковороду порізані гриби. Нічого страшного, якщо гриби трохи пожухли і втратили приємний зовнішній вигляд - упереміш з іншими інгредієнтами в начинці це не буде помітно, а неповторний грибний смак залишиться.

Відео: ледачий КАПУСТЯНИЙ ПІРОГ.ООООООчень ВКУСНО !!!!

Коли тісто «піднялося» вдруге, обомніте його і розкачайте в корж товщиною близько 0,5 см. Не варто робити її занадто товстою, оскільки під впливом температури тісто ще трохи розбухне. Занадто тонкий шар може порватися під вагою начинки або підгоріти. Розподіліть готову капустяну начинку по виноградному. Для зручності краще спочатку покласти тісто на деко, вистелений пергаментом, щоб потім не довелося ризикувати під час транспортування зі столу на деко.

Відео: СМАЧНИЙ КАПУСТЯНИЙ ПИРІГ В мультиварці, РЕЦЕПТ капустяний ПИРОГА, ПИРІГ КАПУСТЯНИЙ # ПИРІГ

Сформуйте закритий пиріг. Форма пирога може бути будь-яка - суть не в цьому. Так що дайте волю своїй фантазії і зліпите що-небудь гарне.

Печеться такий капустяний пиріг досить швидко, тому як начинка вже готова. Виставте духовку в режим підігріву зверху і знизу на температуру 150 градусів. Рум`яна кірочка повинна з`явитися хвилин через 15-20. За цей час розбийте в миску яйце, відокремивши жовток від білка. Збийте білок в піну і змастіть їм підрум`яниться пиріг. Білок зробить поверхню ще більш рум`яної і апетитною. Трохи зменшіть потужність і залиште пиріг готуватися ще хвилин на 10.

Такий капустяний пиріг можна подавати і гарячим, і холодним - його чудовий смак від цього не постраждає. Якщо нижня частина пристала до пергаменту, МіpСоветов рекомендує дочекатися, поки пиріг трохи охолоне, акуратно перевернути його догори дном, змочити пергамент холодною водою і легко відокремити його від скоринки. Смачного!

Історія російських пирогів

Складно сказати, коли на Русі з`явився перший в історії пиріг. У будь-якому випадку, його зовнішній вигляд був далеко не таким, як сучасні акуратні і різноманітні пироги. По суті, це був звичайний хліб з якою-небудь невигадливій начинкою у вигляді вареної картоплі, ріпи, капусти або зелені. Пироги любили всі - і царі, і прості селяни. Відмінність полягала лише в рецептурі. Так, прості люди готували пироги з житнього темної муки, а всередину клали овочі або фрукти, які вирощували на городі і збирали в лісі. Царські пироги готувалися з дорогою пшеничного борошна, для начинки використовувалися фрукти, горіхи, ягоди, м`ясо, риба і птиця. Їх прикрашали квітами і орнаментами з тіста, надаючи часом найнеймовірніші обриси.

Уже в ті часи кмітливі російські кулінари примудрялися придумувати безліч незвичайних рецептів. Так, існував так званий «хлебальний» пиріг. Спершу готувалася юшка з овочів або м`яса, а потім її поміщали в тісто і запікали. Пиріг подавали на стіл, зрізали верхню частину і їли ароматне вариво їх «хлібної тарілки». Сьогодні існує маса схожих рецептів, але придумані вони були сотні років назад.

Пироги присутні майже в усіх національних кухнях світу, але ні водної з них їм не надають такого колосального значення, як в російській кухні. За сотні років слов`янами було придумало безліч рецептів пирогів, які згодом розділилися на види і підвиди.

Серед величезної кількості різновидів пирогів можна виділити кілька основних видів:

• курник - спочатку обрядова їжа, яка використовується під час священних свят (поклоніння богам, весілля, народження дитини, похорони і т.д.). В основному готуються з кашею, м`ясом птиці або картоплею. Курники ще часто називали «царськими», або «весільними» пирогами через їх пишності і ситності-
• кулебяка - для приготування використовувалася складна начинка з декількох інгредієнтів (гриби, риба, м`ясо, овочі, ягоди). Начинка розподілялася пошарово і поділялася шарами тіста. Кулеб`яки робилися закритими, щоб начинка не висохла-
• сибірський пиріг - особливий вид пирогів, для начинки яких використовують м`ясо в`язі або муксуна (риба) -
• пиріжки - пироги «в мініатюрі». Пиріжок з рубаною начинкою називався «посекун», а смажений в олії - «пряженец» -
• розтягай - відкритий пиріг, приготований з дріжджового тіста. Начинка може бути любой-
• ватрушка - так, ватрушка теж вважається пирогом. Невелика коржик з поглибленням посередині, в якому знаходиться начинка з сиру, варення, згущеного молока або повідла-
• вареник - як не дивно, вареник - це варений український пиріг з сиром. Сучасні вареники можуть готуватися з будь-якою начинкою (картопля, вишня, гриби і т. Д.), Але спочатку вареники робилися тільки з творогом-
• соковито - відкритий пиріг з сирною начинкою. Не варто плутати з сирник, який сам по собі готується з сиру.

Видів пирогів безліч, а рецептів - ще більше, і щоб перерахувати хоча б половину, знадобиться багато часу. Але навіщо займати себе теорією, коли можна зайнятися практикою і приготувати смачний і ситний капустяний пиріг, як в Стародавній Русі?

Відео: Капустяний Пиріг З яйцем - Це Завжди Дуже Смачно !!!! | Cabbage Pie Recipe

Поділитися в соц мережах: